Video: Tiramisu-cake

Oh lordie lord, waar moet ik in vredesnaam beginnen met deze Tiramisu-cake. Zegt de naam niet eigenlijk al genoeg? Tiramisu is een van mijn favoriete desserts en op OMF probeer ik nog wel eens te variëren met dit gerecht. Zo staat er al een recept voor Tiramisubrownies online en heb ik met Kerst afgelopen jaar een Tiramisutaart gemaakt. Maar de Tiramisu-cake die ik nu met je ga delen is ook wel héél erg fijn. Dit is meer zo’n cake die je bij een kop koffie wilt serveren. Al kun je hem, geserveerd met een bolletje ijs, ook heel goed gebruiken voor het dessert.

Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (1 cake van 25/30 cm)

Voor het cakebeslag:

• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram kristalsuiker
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 eieren
• 1 kopje espresso
• snuf zout

Voor de mascarponevulling:

• 200 gram mascarpone
• 50 gram witte basterdsuiker
• 1 ei
• 1 vanillepeul

Voor de mascarponecreme:

• 250 gram mascarpone
• 1 vanillepeul
• 50 gram poedersuiker
• cacaopoeder

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakeblik in met een beetje boter. Bekleed het blik met een vel bakpapier als je er zeker van wilt zijn dat je de cake straks makkelijk uit de vorm kunt tillen.

2. We beginnen met het maken van het cakebeslag. Doe de boter en de suiker bij elkaar in een kom en klop dit tot een luchtig mengsel.

3. Voeg de eieren toe en klop dit door. Ondertussen voeg je de (afgekoelde!) espresso toe.

4. Wanneer de eieren samen met de boter zijn opgeklopt voeg je het zelfrijzende bakmeel en het zout toe. Klop dit tot een egaal cakebeslag. Zet het beslag even aan de kant.

5. Maak de mascarponevulling door de mascarpone wat vloeibaarder te roeren. Voeg daar de basterdsuiker, het ei en het merg van de vanillepeul aan toe. Klopt het geheel door tot een egaal beslag.

6. Schep de helft van het cakebeslag in het cakeblik en schenk hier de mascarponevulling bovenop. Doe vervolgens de tweede heft van het cakebeslag in het cakeblik en strijk de bovenkant glad.

7. Bak de Tiramisu-cake in het midden van de oven in 60 minuten gaar en laat hem volledig afkoelen op het aanrecht.

8. Maak de mascarponecrème door alle ingrediënten (met uitzondering van het cacaopoeder) door elkaar te roeren. Schep de crème op de Tiramisu-cake. Wat mij betreft hoeft dat niet zo netjes.

8. Maak de cake af door het cacaopoeder over de mascarponecrème te strooien.

Door de mascarponecrème is deze cake niet zo makkelijk te bewaren. Mocht je de cake een dag van te voren willen maken dan kan dat, maar bewaar de crème dan apart in de koelkast en de cake luchtdicht buiten de koelkast. Schep de mascarponecrème vlak voor het serveren op de cake.