Dit gerecht, dat eerlijkheidshalve helemaal niet héél bijzonder klinkt, at ik tijdens onze meest recente vakantie naar Italië. We zaten tijdens onze vakantie op een camping in Cavallino, maar hadden zin om ’s avonds een keer uit eten te gaan in Jesolo. We kregen van onze buren namelijk te horen dat het daar echt heel leuk was. Een leuke winkelstraat vol met souvenirshops maar ook vol leuke restaurants. Ik word altijd gelukkig als ik de restaurants voor het uitzoeken heb. Uiteindelijk streken we neer op een gezellig Italiaans terras. Tim koos voor de Mixed Grill maar aangezien ik mezelf had voorgenomen om enkel Italiaans deze eten deze vakantie, koos ik voor pasta. Dat werd deze Penne met Hollandse garnalen en paddestoelen. Op het bord zag het gerecht er niet heel bijzonder uit maar toen ik een hap nam, wooooooow. Wat een smaakbommetje! Aan de hand van de looks en smaak van dit gerecht besloot ik deze pasta thuis ook te maken en dat recept deel ik vandaag met jullie. Gemaakt in één pan dus met minimale afwas en zo, ZO lekker.
Klik hier als je de video niet kunt zien
Het fijne aan dit pastagerecht is dat het voor tal van variaties open staat. Zo kun je de kastanjechampignons die ik gebruikte prima vervangen voor iedere paddestoel die jij maar lekker vindt. Ik kan me zo voorstellen dat dit gerecht in de herfst bijvoorbeeld ook waanzinnig smaakt met cantharellen. Ook kun je de Hollandse garnalen vervangen voor iedere vis die jij lekker vindt. Gamba’s zullen het ook heel goed doen in deze pasta, zorg er alleen wel voor dat je ze wat eerder aan de saus toevoegt zodat ze goed kunnen garen. Liever vegetarisch? Ook een optie! Vervang de visbouillon door groentebouillon en voeg meer paddestoelen aan het gerecht toe om het ‘gemis’ van de Hollandse garnalen goed te maken.
Video: Penne met Hollanse garnalen en paddestoelen
Ingrediënten
- 250 gram gedroogde penne
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 gram gezeefde tomaten
- 200 milliliter visbouillon
- 200 gram mascarpone
- 100 gram Hollandse garnalen
- 250 gram kastanjechampignons
- peper en zout
- handjevol rucola
Instructies
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit deze in een diepe pan aan tot het goed begint te geuren en de ui glazig wordt.
- Snijd de kastanjechampignons grof en voeg deze aan de knoflook en ui toe. Bak de champignons mee tot ze bruin kleuren en slinken.
- Doe vervolgens de penne in de pan gevolgd door de gezeefde tomaten en de visbouillon. Roer goed door en breng de saus aan de kook.
- Doe de deksel op de pan en laat het gerecht 20 - 25 minuten zachtjes koken tot de pasta gaar is.
- Voeg vijf minuten voor het einde van de kooktijd de Hollandse garnalen en de mascarpone toe zodat beide warm kunnen worden.
- Breng het gerecht op smaak met peper en zout en garneer met fijngehakte rucola.
Dat lijkt me een lekkere combinatie!
In het eetoverzicht had ik deze al gezien en toen hoopte ik al dat het snel online zou komen. Het ziet er heerlijk uit :) Deze ga ik zeker snel een keer maken :)
Yes, eindelijk het recept van deze heerlijke pasta! Wat ziet het er goddelijk uit!
Jun! Dit ziet er echt super uit! Denk je dat je de mascarpone zou kunnen vervangen door een iets ‘lichtere’ variant? Het gaat ongetwijfeld iets ten kostte van het gerecht, maar dan kunnen de healthfreaks hier in huis met een gerust hart meesmokkelen ;-).
Uhm, ik bedoelde natuurlijk jum!! ;-)
Ohhhhww hoe heerlijk wel wat oregano basilicum en thijm toegevoegd en met de garnalen wat dille yummy dit is een favotiet heerlijk dank je wel :)
Het was lekker maar ik vond het veel te veel mascarpone.
Ik heb het vandaag gemaakt, met 500 ml water, een soort soepje maar ook erg lekker. En ipv rucola heb ik zwarte olijfjes erop gedaan. Zelf gebruik ik geen zout en peper, vond het zo al een smaak explosie. Voor herhaling vatbaar