Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit deze in een diepe pan aan tot het goed begint te geuren en de ui glazig wordt.

Snijd de kastanjechampignons grof en voeg deze aan de knoflook en ui toe. Bak de champignons mee tot ze bruin kleuren en slinken.

Doe vervolgens de penne in de pan gevolgd door de gezeefde tomaten en de visbouillon. Roer goed door en breng de saus aan de kook.

Doe de deksel op de pan en laat het gerecht 20 - 25 minuten zachtjes koken tot de pasta gaar is.

Voeg vijf minuten voor het einde van de kooktijd de Hollandse garnalen en de mascarpone toe zodat beide warm kunnen worden.

Breng het gerecht op smaak met peper en zout en garneer met fijngehakte rucola.