Video: Custardcakejes

Als kind was ik dól op de kant-en-klare custardcakejes die je in de supermarkt kunt kopen. Je weet wel, van die vierkante plakkerige cakejes met gele roomvulling. De laatste keer dat ik deze heb gegeten kan ik me alleen niet meer herinneren. Héél lang geleden. Toen ik op YouTube laatst de vraag kreeg of ik ze een keer wilde maken dacht ik ineens weer aan deze cakejes. En het leek me leuk om ermee aan de slag te gaan want dat die custardcakejes uit de supermarkt zo chemisch als wat zijn hoef ik je natuurlijk niet te vertellen. Mijn zelfgemaakte custardcakejes zijn veel lekkerder. Heerlijk zachte, frisse cake met een vulling van romige banketbakkersroom. NOM!

Klik hier als je de video niet kunt zien

Wat heb je nodig? (8 cakejes)

Voor de custard:

• 350 milliliter volle melk
• 3 eidooiers
• 35 gram bloem
• 65 gram kristalsuiker
• 1 vanillepeul

Voor het cakebeslag:

• 100 gram ongezouten roomboter
• 125 gram kristalsuiker
• 2 eieren
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• snuf zout
• sap en schil van een halve citroen

1. We beginnen met het maken van de custard. Schraap hiervoor het vanillemerg uit de peul en doe dit bij de melk in een steelpannetje. Verwarm de melk tot het net niet kookt.

2. Klop ondertussen de eidooiers met de bloem en de suiker in een kom. Schenk beetje bij beetje de warme melk bij de eieren en klop dit tot een klontvrij mengsel.

3. Schenk alles vervolgens weer in de steelpan en laat de banketbakkersroom al roerend op laag vuur indikken. Schenk de room in een bak, dek deze af en laat de room lichtjes afkoelen terwijl je het cakebeslag maakt.

4. Klop voor het cakebeslag de suiker met de (zachte) roomboter luchtig. Voeg de eieren toe en klop dit even mee.

5. Doe het zelfrijzende bakmeel samen met het snufje zout, het citroensap en de fijngeraspte citroenschil in de kom. Spatel het geheel tot een egaal cakebeslag.

6. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinvorm met papiertjes of vet hem goed in.

7. Schep in ieder vormpje een lepel van het cakebeslag en schep daar een lepel custard bovenop. Schep de vormpjes vervolgens vol met het cakebeslag en strijk de bovenkant glad.

8. Bak de custardcakejes in het midden van de oven in 20 minuten gaar. Laat ze goed afkoelen voordat je ze eet en bewaar ze vervolgens luchtdicht.

Mocht je banketbakkersroom over hebben dan kun je dit prima afgedekt een paar dagen in de koelkast bewaren.