Trifle met aardbeien en meringue

Een trifle met aardbeien hoort een beetje bij Kerst, vind je niet? Het is zo’n nagerecht dat er spectaculair uitziet, maar waar je eigenlijk nauwelijks moeite voor hoeft te doen. Ideaal als je tijdens het kerstdiner graag iets indrukwekkends op tafel zet, maar liever niet de hele dag in de keuken staat. Deze versie met aardbeien is fris, romig, zoet en luchtig tegelijk. En het mooiste: je kunt het merendeel al ruim van tevoren voorbereiden.

Wat deze trifle met aardbeien zo leuk maakt, is dat hij bestaat uit vier heerlijke lagen die samen echt een perfect geheel vormen. Een zachte aardbeien-jelly, een romige laag met vanille, verse aardbeien en als topping heerlijk knapperige meringue. Elke hap is een feestje, precies wat je wil als afsluiter van een kerstdiner.

De jelly maak je gewoon in één pannetje, de vanilleroom klopt zichzelf bijna luchtig in de keukenmachine en de toppings verdeel je vlak voor het serveren over de trifle. Dat maakt dit dessert super toegankelijk; ook als je niet zo comfortabel bent in de keuken.

Aardbeien trifle met vier lagen

De magie van een goede trifle zit in de opbouw. Je werkt laag voor laag en zorgt ervoor dat alles op het juiste moment stevig genoeg is om de volgende laag te kunnen dragen zodat die laagjes altijd zichtbaar blijven. Bij deze trifle met aardbeien werkt dat precies zo.

De basis is een frisse, mooie rode aardbeien-jelly die de trifle direct zoveel kleur geeft. Daarbovenop komt een volle, luchtige vanilleroom die het geheel heerlijk romig maakt, dat contrast is echt zó lekker. En dan bijna als een soort bonus: verse aardbeien voor wat frisheid en meringue voor de crunch.

Wat ik zelf fijn vind aan deze opbouw, is dat alle smaken perfect in balans zijn: niet te zoet, niet te zwaar, maar juist heerlijk licht. Dat maakt dit dessert perfect voor een uitgebreid kerstdiner waarbij de voorgerechten en het hoofdgerecht soms al wat steviger kunnen zijn.

Een mooie triflevorm is overigens wel handig. Daarin kun je alle laagjes goed zien. Ik heb een hele eenvoudige, zonder verdere versiersels vorm, die goed lijkt op deze.

Aardbeien jelly

Deze jelly is supermakkelijk om te maken en geeft de trifle meteen die klassieke, bijna nostalgische uitstraling.

Je maakt de jelly van diepvriesaardbeien, wat ideaal is omdat deze altijd volop smaak hebben en je niet afhankelijk bent van de kwaliteit van verse aardbeien in december. Want kan nog wel eens te wensen overlaten. De fruitdrink en suiker zorgen voor net dat beetje extra frisse zoetheid. En dankzij de gelatine wordt het een stevige, wiebelende basislaag die precies goed aanvoelt.

Belangrijk is wel dat je deze laag voldoende tijd geeft om op te stijven. Minimaal twee uur, maar langer kan altijd. Dit maakt de trifle met aardbeien ook meteen zo’n fijn voorbereidingsdessert: de jelly kun je gerust al een dag eerder maken.

Vanilleroom

De tweede laag is misschien wel mijn favoriet: luchtige, romige vanilleroom. Ik HOU van vanille en in combinatie met room is het voor mij gewoon goud. Deze laag is echt het hart van de trifle. De combinatie van Monchou, slagroom, suiker en vanille geeft een perfecte structuur. Romig maar niet zwaar, luchtig maar toch stevig genoeg om mooi op de jelly te blijven liggen.

De mixer mag het werk voor je doen doen. Mix tot je een gladde, luchtige massa hebt die net niet te stevig is. Het moet nog wel smeerbaar blijven, zodat je de room netjes over de jelly kunt verdelen zonder dat je die eerste laag beschadigt.

Toppings: verse aardbeien & meringue

De bovenste laag is de vrolijkste van allemaal. Verse aardbeien geven de trifle een frisse, kleur en heerlijke smaak en zorgen voor een mooi contrast met de romige lagen eronder. Snijd ze gerust in grove of kleine stukjes, net wat jij het mooist vindt.

De meringue geeft een knappertje en dat is écht essentieel in een dessert dat verder vooral zacht en romig is. Je kunt zelf meringues bakken als je dat leuk vindt, maar ik koop ze ook geregeld gewoon in de supermarkt. Lekker makkelijk, en je hebt er toch maar een paar nodig.

Verdeel de meringue altijd vlak voor het serveren over de aardbeien. Anders trekt het vocht er snel in en dan verlies je die knapperige bite.

Trifle met aardbeien voorbereiden

Een van de grootste voordelen van dit dessert: het is perfect voor te bereiden. En tijdens de feestdagen is dat echt goud waard.

De jelly kun je een dag van tevoren maken, de vanilleroom kun je prima ’s ochtends al over de jelly scheppen en zelfs de verse aardbeien kun je eerder snijden. Al zou ik die wel pas later toevoegen om te voorkomen dat ze vocht verliezen.

De volledige trifle blijft tot drie dagen goed in de koelkast, maar eerlijk: hoe verser hoe lekkerder. Zeker de bovenste lagen doen het het beste als je ze op de dag zelf toevoegt.

Wat ik zelf altijd doe: ik bouw de trifle helemaal op t/m de vanilleroom en zet hem dan weg tot het diner begint. Vlak voor het serveren voeg ik de aardbeien en meringue toe. Zo blijft alles fris en knapperig en ziet de bovenkant er het mooist uit.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.