Ondanks druilerig weer is het af en toe gewoon lekker om ergens een eenvoudige salade bij te serveren. Bij een dikke vette burger bijvoorbeeld of bij een zware ovenschotel. Eén van mijn favoriete on the side salades is deze tomatensalade. Ontzettend simpel maar erg lekker vanwege het zoete van de tomaatjes en de sterke smaak van de rode ui. Ziet er ook nog eens heel gezellig uit op tafel, vind je niet?
Tomatensalade
Deze tomatensalade met buffelmozzarella is een heerlijk fris bijgerecht waarbij de tomaten eerst marineren in een smaakvolle dressing van kruiden, honing en balsamico. Perfect voor een barbecue, zomerse lunch of als lichte aanvulling op een diner.
Ingrediënten
- 1 bakje cherrytomaatjes
- ½ st rode ui
- 1 tl gedroogde oregano
- verse basilicum
- extra vergine olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Was de cherrytomaatjes grondig en snijd ze vervolgens in vieren.
- Maak de ui schoon en snijd hem in dunne halve ringen. Het liefst zo dun mogelijk, je wilt namelijk niet dat de ui compleet overheerst.
- Maak een dressing van de olie, oregano en peper en zout en voeg hier optioneel naar smaak nog een paar druppels citroen sap aan toe.
- Meng de dressing door de tomaatjes en ui en garneer met verse blaadjes basilicum.
Heb je dit recept al eens geprobeerd? Laat dan een reactie achter!
Lekker en simpel!
Lekker inderdaad!
Zo maak ik ook al een paar jaar mijn tomatensalade. Ik voeg er vaak ook nog een bolletje mozzarella in stukjes aan toe, maar dan is de salade niet meer zo mager als nu ;-)
Ziet er erg lekker uit!
Ahh simpel maar zó lekker als bijgerecht! Zou balsamico-azijn als toevoeging ook lekker zijn?
Lijkt me een heerlijke toevoeging!
Ziet er lekker uit hoor, goede tip!