Week één van de meivakantie zit er alweer op. Ongekend hoe snel die voorbij is gegaan! Komt natuurlijk ook door Koningsdag; zulke feestdagen zorgen er altijd voor dat een week super snel gaat vind ik.
Ik heb echter geen vakantie en was dus lekker aan het werk. Ik spendeerde de nodige uren in de keuken afgelopen week en er kwamen weer veel lekkere maaltijden op tafel ’s avonds. Het eetoverzicht is lekker gevarieerd, net als het gezelschap waarmee gegeten werd afgelopen week. Het is dus een mixje geworden van gerechten die we zelf heel lekker vinden en dingen waarvan we zeker wisten dat de kinderen het goed zouden eten – haha.
Zaterdag
Ik had zaterdag met een vriendin afgesproken om een stuk te gaan wandelen en reed daarna weer terug naar het huis van de man. De kindjes hadden al gegeten; voor ons samen maakte ik een zomerstamppotje met ijsbergsla. Precies waar ik zin in had!
Zondag
Dit is dus precies zo’n maaltijd die ik zelf wel ok vind, maar die we met name op tafel zetten voor de kinderen – haha. Ik maakte kipblokjes in satémarinade en daarbij aten we gekruide krieltjes en doperwtjes met worteltjes. Met name veel van het laatste voor mij. Want dat blijf ik stiekem wel heel erg lekker vinden.
Maandag
Op Koningsdag stonden we hamburgers te bakken voor het goede doel (draag jij al een steentje bij voor ons Tour du ALS avontuur?) en gelukkig had ik er al op geanticipeerd dat de kinderen ’s avonds erg moe zouden zijn en we zelf geen zin meer zouden hebben om te koken. En dus had ik in de ochtend de Satéschotel met sperziebonen en gehakt al klaargemaakt. Hoefden we dat alleen nog maar op te warmen ’s avonds.
Dinsdag
Dinsdag was mijn kookdag, dus voor het avondeten hoefde ik niet veel spannends meer te doen. Ik maakte een wokschotel met gyoza’s en erbij hadden we Koreaanse groentepannekoekjes. Mijn jongens aten er nog kipsaté bij.
Woensdag
Een gezamenlijke vakantiedag woensdag en in de middag gingen we met de hele bups (4 kids) zwemmen. Daarna was het tijd voor de avondspits en eten deden we ’s avonds even rustig met zijn tweeën. Ik maakte de miso noedelsoep (het recept vind je in mijn nieuwe Slowcookerboek!) met kip.
Donderdag
Het werd een lastminute beslissing wat we donderdag zouden eten. Het was namelijk een volle werkdag met direct erachteraan rijles en daarna nog wat uurtjes werk. Op de terugweg naar huis haalde ik in de supermarkt even snel een verspakket voor bami ketjap. Smaakte prima.
Vrijdag
De jongens hadden het al de hele week over frietjes, dus die besloten we te eten vrijdag. Wel uit de Airfryer en voor mezelf met kipfilet en salade. Zij hadden er een kroketje en kipcorn bij.
Gisteren hebben we het weekend gevierd met de eerste barbecue van het jaar. Heerlijk en zo gezellig; hopelijk gaan er nog meer volgen.
Aankomende week is het feest: ik ben dinsdag namelijk jarig. Verder breng ik mijn werkdagen met name door in meetings en achter de laptop, dus ik zal ’s avonds een beroep moeten doen op mijn creativiteit in plaats van de (koel)kastvoorraad. Benieuwd wat het allemaal gaat worden.
Fijne zondag! x