Eén van de bekendste gerechten uit de Thaise keuken is zonder twijfel Pad Thai. En eerlijk gezegd snap ik heel goed waarom. Het is een heerlijk toegankelijk gerecht dat niet heel pittig is, boordevol smaak zit en vrijwel iedereen lekker vindt. In mijn studerende leventje heb ik stage gelopen in de hoofdstad van Thailand: Bangkok. Ik was toen nog niet bezig met Ohmyfoodness en achteraf vind ik dat ontzettend jammer, want wat had ik graag meer willen proeven van de échte authentieke Thaise keuken. Gelukkig ben ik later nog een keer terug geweest en heb ik me toen wél volledig ondergedompeld in alle geuren, kleuren en smaken die Thailand te bieden heeft.
Tijdens mijn reizen heb ik Pad Thai meerdere keren gegeten, van eenvoudige straatkraampjes tot kleine lokale restaurantjes, en iedere kok gaf er weer net zijn eigen draai aan.
In mijn kookboek Reishonger staat al een recept voor Pad Thai, maar ik vond het leuk om ook hier op Ohmyfoodness een versie te delen. Ben je nog niet zo bekend met de Aziatische keuken? Dan is Pad Thai maken een perfecte manier om kennis te maken. Het recept is verrassend eenvoudig en het fijne is dat je tegenwoordig alle ingrediënten gewoon in de supermarkt kunt vinden. Een bezoekje aan de toko is dus helemaal niet nodig.
Wat is Pad Thai?
Pad Thai is een traditioneel Thais noedelgerecht dat wordt gemaakt met rijstnoedels, ei, een zoet-hartige saus en vaak garnalen, kip of tofu. Het gerecht wordt meestal afgemaakt met taugé, bosui, geroosterde pinda’s en een partje limoen, zodat je zelf nog wat extra frisheid kunt toevoegen.
Juist die combinatie van zoet, zuur, zout en umami maakt Pad Thai zo ontzettend lekker. Het is een gerecht met veel verschillende smaken en texturen, zonder dat het ingewikkeld of heel pittig wordt. Daardoor is het ook één van de populairste Thaise gerechten buiten Thailand.
Geen toko nodig
Veel mensen denken dat je voor een goede Pad Thai allerlei bijzondere ingrediënten nodig hebt, maar dat valt gelukkig reuze mee. Sterker nog, vrijwel alles is tegenwoordig gewoon verkrijgbaar bij de supermarkt.
Het belangrijkste is dat je de rijstnoedels niet te gaar kookt. Ze garen namelijk nog een stukje verder in de wok. Daarna is het vooral een kwestie van alle ingrediënten kort bakken, de saus toevoegen en alles goed omscheppen. Binnen ongeveer 25 minuten staat er al een heerlijke zelfgemaakte Pad Thai op tafel.
Kun je Pad Thai bewaren?
Pad Thai is het allerlekkerst als je hem direct serveert, maar mocht je een portie overhouden, dan kun je die prima bewaren.
Bewaar de afgekoelde Pad Thai maximaal 2 tot 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast. Opwarmen gaat het beste in een wok of koekenpan met een klein scheutje water, zodat de noedels weer lekker los komen.
Invriezen raad ik minder aan. De structuur van de rijstnoedels verandert na het ontdooien behoorlijk, waardoor het gerecht een stuk minder lekker wordt.
Meer Aziatische recepten uitproberen?
Heb je de smaak van de Thaise keuken eenmaal te pakken? Dan valt er nog ontzettend veel te ontdekken. De Thaise keuken staat bekend om de perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en pittig en juist daardoor blijft ieder gerecht weer verrassend anders. Ben je fan van noedelgerechten zoals Pad Thai, probeer dan ook eens mijn Thaise Pad See Ew of de Thaise noedels met kip en rode curry. Allebei zijn het heerlijke doordeweekse maaltijden die net als Pad Thai verrassend eenvoudig zelf te maken zijn. Heb je juist zin in iets romigs? Dan zijn de Thaise kipgehaktballetjes in Massaman-saus echt een aanrader. En ben je benieuwd naar nog veel meer inspiratie uit Thailand, Japan, Indonesië, China en andere Aziatische keukens? Neem dan vooral eens een kijkje tussen al mijn Aziatische recepten. Er zit gegarandeerd iets tussen dat je volgende favoriete recept wordt.
Pad Thai
Benodigdheden
- wok
Ingrediënten
- 125 g rijstnoedels
- 250 g garnalen - gepeld en schoongemaakt
- 2 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 sjalot - gesnipperd
- 3 bosuien - in stukken, alleen het groen
- 100 g taugé
- 2 eieren - geklutst
- 1 el tamarindepasta
- 1 el donderbruine basterdsuiker
- 1 el vissaus
- 1/2 el gedroogde chilivlokken
- 2 el geroosterde pinda's
- partjes limoen
Instructies
- Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
- Verhit een beetje olie in een wok en voeg hier de garnalen aan toe. Schep even goed om en doe de knoflook, sjalot en bosui erbij. Bak het geheel tot de garnalen gaar zijn.
- Roer de tamarinde, suiker, vissaus en chilivlokken door elkaar en schep de wokpasta in de pan. Roer goed door.
- Voeg vervolgens de taugé en de gaargekookte noedels toe. Schep alles om.
- Maak een kuiltje in het midden van de noedels en schenk hier de geklutste eieren in. Laat zachtje stollen en schep dan de ei door de noedels.
- Serveer de pad thai met geroosterde pinda's en partjes limoen.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Beste Sabine, je recept klopt op 1 ding na. Op de foto lijkt het of je pasta- of babi noodles hebt gebruikt. De pad thai die hier gegeten wordt zijn de noodles fijne rijst noodles geweekt in water en direct in de wok gaan. In de meeste restaurants wordt van ei een omelet gemaakt die over de pad thai gelegd wordt.
Ziet er verder prima uit.
Gelukkig staan recepten altijd open voor variatie en eigen input ;-)
Keep it going!!! Heeeerlijk!!
Bedankt voor het compliment!