Ik zit in een heerlijke cookie flow de afgelopen weken. Ik vind het bakken van koekjes nooit héél leuk, ik bak bijvoorbeeld liever taart of cakes, maar zo af en toe krijg ik het in mijn bol en kan ik weken achter elkaar koekjes willen bakken. Dat is nu ook een beetje het geval. Ik maakte laatst al die Frambozencheesecake eierkoeken maar vandaag is het tijd voor echte koeken. Zoals we ze van Subway kennen, lekker chewy en met fijne ingrediënten. In de video van vandaag maak ik witte chocolade & macadamia cookies. Gevaarlijk lekker, je blijft er maar van eten..
Klik hier als je de video niet kunt zien
Wat heb je nodig? (12 koekjes)
- 110 gram ongezouten roomboter
- 50 gram kristalsuiker
- 140 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-aroma
- 100 gram patentbloem
- 60 gram Zeeuwse bloem
- ½ theelepel bakpoeder
- snuf zout
- 100 gram witte chocolate chips
- 100 gram macadamia’s
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Doe de boter, beide suikers, het ei en de vanille-aroma in een kom en klop het geheel tot een romig mengsel.
3. Voeg dan beide soorten bloem, het bakpoeder en het snuf zout aan het mengsel toe en kneed het geheel tot een soepel, lichtplakkerig koekdeeg.
4. Schep de witte chocolate chips en de macadamia noten door het koekbeslag en kneed nog een laatste keer door.
5. Verdeel het koekbeslag met een ijsschep over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Zorg ervoor dat je voldoende tussenruimte overhoudt, ongeveer een centimeter of vier/vijf.
6. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes in 10 – 12 minuten tot ze lichtbruin kleuren. De koekjes zijn nog slap als ze uit de oven komen.
7. Laat de koekjes volledig afkoelen op een taartrooster en bewaar ze vervolgens luchtdicht buiten de koelkast.
Klinkt heerlijk! En zo ziet het er ook uit! ;-)
Oh die zijn inderdaad gevaarlijk! Yum!
Sabine wat is Zeeuwse bloem? Heb ik nog nooit van gehoord.
Het is bloem gemaakt van tarwe dat een lager percentage zetmeel heeft. Het eiwit is vochtiger waardoor het meel minder bindkracht heeft. Mocht je geen Zeeuwse bloem kunnen vinden kun je ook proberen om de allergoedkoopste patentbloem die je kunt vinden te gebruiken.
Ohh wat lekker !!! Die moet ik maken! Ze lijken op mijn favoriete koekje van t tankstation
Waar haal jij de chocola waarmee je bakt? Want als ik gewoon stukjes chocola van een reep gebruik dan blijft dat zacht.
Bij de groothandel :) Ik gebruik chocolate chips van Callebaut. Zijn ook online te bestellen.
Haha, dit was altijd mijn favoriete Subway koekje – maar veeeel lekkerder om zelf te maken natuurlijk!
Dit zijn mijn favoriete jummie, had het ook in de andere blog gevraagd en zie nu deze pas hihi, die patentbloem lees ik dat je zegt de meest goedkope nemen dus bijv bij de Lidl is goed genoeg of moet je een bepaald merk nemen?
xx