Wekenlang was het mijn intentie om van dit artikel een video te maken. Vlak voor Oud & Nieuw leek me dat namelijk hét moment om te laten zien hoe je zelf oliebollen kunt bakken. Alleen vond ik het een beetje stompzinnig om voor Kerst al oliebollen te gaan bakken en werd ik na Kerst ook nog eens geveld door een voorhoofdsholteontsteking. Kak. Je begrijpt dat ik met een verstopt hoofd niet voor de camera ga staan. Dus werd het geen video, maar een geschreven artikel waarin ik je stap voor stap laat zien hoe je zelf oliebollen maakt. Zonder pakje dus!
Zelf bakken
Voor dit basisrecept heb je helemaal geen kant-en-klaar oliebollenmix nodig. Met bloem, melk, gist, een ei, boter en wat krenten of rozijnen maak je zelf een beslag dat je even laat rijzen. Daarna is het een kwestie van bolletjes scheppen en goudbruin frituren. Wil je na het bakken van de klassieke oliebollen ook eens iets anders proberen? Maak dan mijn chocolade-oliebollen of ga voor de hartige variant met ham, kaas en ui: hartige oliebollen. Allebei leuk om eens op tafel te zetten tijdens Oud & Nieuw!
Tips voor het bakken
Een paar dingen zijn belangrijk als je zelf oliebollen gaat bakken. Zorg er bijvoorbeeld voor dat de melk niet te heet is wanneer je de gist en het ei toevoegt. Handwarm is voldoende. Geef het beslag vervolgens de tijd om te rijzen en verhit de zonnebloemolie tot ongeveer 190 °C. Is de olie niet warm genoeg, dan kunnen de oliebollen veel vet opnemen; bij een te hoge temperatuur kleuren ze juist te snel aan de buitenkant. Bak ze in ongeveer 4 tot 5 minuten goudbruin en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. Serveer ze het liefst vers, met een flinke laag poedersuiker. Want eerlijk is eerlijk: er gaat weinig boven een zelfgebakken oliebol op oudejaarsavond!
Oliebollen bakken
Ingrediënten
- 50 g ongezouten roomboter
- 500 ml volle melk
- 1 zakje gedroogde gist
- mespuntje zout
- 500 g patentbloem
- 1 ei
- 300 g krenten of rozijnen of een mix van de twee
Instructies
- Laat de krenten en/of rozijnen in warm water 20 – 30 minuten wellen. Stort ze daarna op een vel keukenrol en dep ze droog.
- Doe de boter samen met de melk in een steelpannetje en verwarm dit langzaam tot de boter volledig is gesmolten.
- Haal het pannetje van het vuur en roer met een garde de gist en het ei erdoor. Zorg ervoor dat de melk niet te warm is (handwarm is prima), anders loop je het risico dat het ei gaat stollen.
- Doe de bloem samen met het zout in een kom en schenk hier het melkmengel bij. Roer het geheel met een houten lepel of pannenlikker tot een egaal beslag.
- Roer tot slot de krenten en/of rozijnen door het oliebollenbeslag en dek de kom af.
- Laat het beslag zo’n 30 minuten rijzen.
- Verhit voldoende zonnebloemolie in een wok (of gebruik een frituurpan maar wel met zonnebloemolie!) tot 190°C.
- Gebruik een ijsscoop om bolletjes van het oliebollenbeslag in de hete olie te scheppen. Frituur de oliebollen in 4 – 5 minuten goudbruin aan alle kanten. Laat ze daarna uitlekken op een vel keukenpapier.
Ooooh! Ik heb nu al zin in oliebollen!!!
Ik zeg ook altijd kak, ken weinig anderen die dat doen!
Zo lekker! En ik heb er nog niet één gegeten dit jaar. Meestal koop ik ze, maar misschien is het wel leuk om ze dit jaar eens zelf te bakken.
Oliebollen vind ik echt heerlijk! Bedenk me nu dan ook pas dat ik gewoon nog geen een oliebol op heb dit jaar en woensdag dus pas mijn eerste zal zijn…
Oliebollen zijn één van de weinig dingen die ik écht niet lust. Maar ieder jaar probeer ik het weer, ze zien er zo lekker uit! Vooral zelfgemaakte! Ik dacht eigenlijk dat het maken veel meer werk was, maar valt toch wel mee ;)