Pompoenbrood

Het liefst duik ik tegenwoordig iedere week de keuken in om vers brood te bakken, ik vind het zo ontzettend leuk om te doen! Pretzels, Bagels of dit Pompoenbrood, niets is wat mij betreft lekkerder dan een nog warm brood uit de oven. Een klein beetje boter erop misschien en wat grof zeezout, meer heeft het echt niet nodig. Dit pompoenbrood is eigenlijk ontstaan uit experiment. Ik had namelijk nog een pompoen liggen die ik nergens anders voor ging gebruiken en dus besloot ik maar eens aan de slag te gaan met het maken van brood. En ohh jongens… ik had geen betere keus kunnen maken.

Wat heb je nodig? (1 brood)

• 7 gram gedroogde gist
• 130 milliliter handwarm water
• 600 gram tarwebloem
• 8 gram zout
• 300 gram pompoenpuree*

*Hier heb je een pompoen van ± 600 gram voor nodig

1. Schil de pompoen, verwijder de kern en snijd het vlees in stukken. Probeer een aantal pompoenzaadjes apart te houden, dit staat straks leuk op het brood.

2. Kook de pompoen gaar en pureer deze vervolgens met behulp van een staafmixer tot puree. Laat de pompoenpuree afkoelen.

3. Doe het gist, de bloem en het zout in een kom. Voeg hier ook de pompoenpuree en het water aan toe en kneed het geheel vervolgens zo’n 12 minuten tot een zacht en soepel deeg.

4. Vorm een bal van het deeg, leg deze in een kom en dek af met plasticfolie. Laat het brooddeeg nu een uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

5. Stort het deeg op het licht bebloemd aanrechtblad en kneed het nog een keertje kort door. Vorm wederom een bal van het deeg.

6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort hier de deegbal op. Duw het een beetje in vorm en dek het brood vervolgens af met een vochtige theedoek. Laat het deeg nu nogmaals 40 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven vast voor op 200°C.

7. Snijd het gerezen brooddeeg aan de bovenkant in met een mes en strooi de pompoenpitten eroverheen. Bak het brood in het midden van de oven in 40 minuten af. Het brood is gaar als het hol klinkt wanneer je op de bovenkant klopt.