Filodeegquiche met champignons

Ik weet het, het is zo afgezaagd als het maar kan maar ook ik begin het jaar graag iets gezonder dan dat ik het geëindigd ben. Kansloos natuurlijk want het nieuwe jaar bestaat voor mij altijd maar een week en dan val ik al terug in oude patronen. Vorig jaar lastte ik een OMF Detoxmaand in maar dit jaar doe ik lekker normaal. Ik ga gewoon op dezelfde tour verder en deel zowel guilty pleasures als healthy opties en reisartikelen. Het eerste recept van 2016 is een makkelijke, daar hebben we allemaal wel behoefte aan op 2 januari denk ik. Deze Filodeegquiche met champignons is iets gezonder dan de gangbare quiches maar alsnog heel lekker.

Wat heb je nodig? (1 taart van 24cm)

• 5 blaadjes filodeeg (diepvries)
• 300 gram champignons
• 1 rode paprika
• 1 grote ui
• 100 gram hamblokjes
• 5 eieren
• 100 gram geraspte kaas
• 1½ theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel cayennepeper
• 2 theelepels gedroogde tijm
• peper en zout

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een springvorm in met een beetje olie.

2. Laat de blaadjes filodeeg ontdooien en smeer ze vervolgens in met olie. Dit zorgt ervoor dat ze niet breken en hierdoor worden ze ook mooi bruin in de oven. Drapeer de blaadjes filodeeg in de springvorm. Er mag best wat deeg over de randen van de vorm heen hangen.

3. Snipper de ui, snijd de champignons in plakjes en de paprika in blokjes.

4. Verhit een beetje olie in de koekenpan en bak hierin de ui tot deze zacht wordt. Voeg de champignons, paprika en hamblokjes toe en bak dit mee tot de champignons zacht worden.

5. Klop ondertussen vast de eieren los en voeg hier het paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper en peper en zout aan toe.

6. Schep het groentemengsel onderin de springvorm en schenk de geklopte eieren hieroverheen.

7. Verdeel de gedroogde tijm en geraspte kaas over de bovenkant van de quiche en vouw het filodeeg dat over de randen van de springvorm hing naar binnen.

8. Bak de filodeeg in het midden van de oven in 20 – 25 minuten gaar.