Kerstontbijt: Gingerbread pannenkoekjes met vanillesaus

Bij ons in huis is het kerstontbijt net zo belangrijk als het kerstdiner. Rond een uurtje of tien/half elf schuiven we vaak aan om vervolgens pas tegen een uur of een/twee weer van tafel af te gaan. Vanaf dat moment kleden we ons om, maken we ons op en bereiden we ons voor op het kerstdiner. Jep, Kerst draait bij ons volledig om eten, cadeaus en gezelligheid. Speciaal voor het kerstontbijt op OMF ging aan de slag met een recept voor Gingerbread pannenkoekjes met vanillesaus. Niet alleen geurt je hele huis naar de Kerst wanneer je de pannenkoekjes bakt, ze smaken ook nog eens waanzinnig en staan mooi op tafel.

Wat heb je nodig? (10 – 12 kleine pannenkoekjes)

Voor de pannenkoekjes:

• 200 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• snufje zout
• 1 eetlepel kaneel
• 1 theelepel gemberpoeder
• ½ theelepel nootmuskaat
• 1 ei
• ½ theelepel vanille-extract
• 400 milliliter halfvolle melk
• 1 ½ eetlepel donkerbruine basterdsuiker

Voor de vanillesaus:

• 100 milliliter halfvolle of volle melk
• 100 milliliter slagroom
• 40 gram kristalsuiker
• 2 eidooiers
• merg van 1 vanillepeul

1. We beginnen met het maken van de pannenkoekjes. Doe hiervoor het ei samen met de vanille-extract en de basterdsuiker in een kom. Klop dit op tot een luchtig mengsel.

2. Schenk de melk erbij en klop door tot alle ingrediënten goed zijn gemengd.

3. Voeg vervolgens het bakpoeder, de bloem, het zout en de specerijen toe aan de natte ingrediënten. Klop dit met behulp van een garde tot een glad beslag. Voeg meer bloem of melk toe wanneer het beslag te nat of te droog is.

4. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes om en om goudbruin. Serveer de pannenkoekjes opgestapeld en warm.

5. Verhit voor de vanillesaus de melk met de slagroom en het merg van de vanillepeul in een steelpan en breng dit aan de kook.

6. Klop ondertussen de eidooiers samen met de kristalsuiker luchtig.

7. Voeg terwijl je blijft kloppen de hete melk aan de eieren toe en schenk het geheel weer terug in de pan. Warm de saus zachtjes door tot het de gewenste dikte heeft.

8. Schenk de vanillesaus over de Gingerbread pannenkoekjes en serveer met extra kaneel naar smaak.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.