Met stipt op nummer één de lelijkste koeken die ik ooit heb gemaakt, maar ze waren wel lekker! Eierkoeken zijn bij iedereen wel bekend, je koopt ze altijd in een zak en vaak kun je ze zelf nog lekkerder maken door ze te besmeren met bijvoorbeeld chocopasta of te eten met aardbeien en slagroom. Eierkoeken worden al gauw gezien als een ‘gezonde’ koek, maar dit is eigenlijk niet zo. Er gaat namelijk nog steeds suiker in, alleen wordt de boter achterwege gelaten. Laatst ging ik zelf aan de slag met het maken van eierkoeken en het blijkt helemaal niet zo lastig te zijn. Wel opletten dat je ze niet te lang bakt, dan worden ze namelijk droog. Ik gebruikte voor deze eierkoeken een recept van 24Kitchen.
Eierkoeken
Zelfgemaakte eierkoeken zijn heerlijk luchtig, zacht en lichtzoet. Ze hebben de herkenbare zachte binnenkant en een subtiel goudbruin randje. Lekker bij het ontbijt, als tussendoortje of bij een kop koffie of thee.
Ingrediënten
- 2 st eieren
- 100 gr kristalsuiker
- 100 gr bloem
- ½ tl bakpoeder
- schil van een halve citroen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de eieren samen met de suiker los tot het een romig mengsel vormt. Rasp de citroenschil en spatel dit samen met de bloem en de bakpoeder door het ei. Let er bij het raspen van de citroen op dat je niet het witte van de schil meeneemt, dit smaakt namelijk erg bitter.
- Spatel niet te lang want dan haal je de lucht uit het beslag en eierkoeken horen juist luchtig te zijn.
- Verdeel het beslag in zes hoopjes over de bakplaat en zorg ervoor dat je ruimte over houdt, de eierkoeken lopen namelijk uit.
- Bak de eierkoeken in het midden van de oven in zo’n 10 minuten goudbruin en gaar.
- Een kind kan de was doen toch? Eerlijk, het maken van eierkoeken stelt niets voor er zijn slechts twee dingen waar je goed op moet letten. Als eerste het niet te lang spatelen want eierkoeken horen luchtig te zijn. En ten tweede het niet te lang bakken van de koeken in de oven want anders blijf je met een droge bende over.
Heb je dit recept al eens geprobeerd? Laat dan een reactie achter!
Ik had deze ook eens gemaakt, met bijna hetzelfde recept. Alleen ik vond ze iets te citroenig smaken. Ik heb het later met een ander recept geprobeerd, zonder citroen en die vond ik een stuk lekkerder!
Hah en boeiend dat ze niet mooi zijn hoor. Als ze maar smaken! ;)
Wat een lelijkerds, haha! Ik wilde ze altijd al een keertje zelf maken omdat ik ze vroeger met mijn melkallergie nooit kon eten – vraag me niet waarom, maar ze stopten er áltijd melk in. Nu toch nog maar een keertje doen!
Ziet er ondanks de vorm erg lekker uit, haha! Eierkoeken met een vleugje citroensmaak vind ik altijd erg lekker.
Ik ben dol op eierkoeken! Dus zeker leuk om een keertje zelf te maken!