Jaren geleden deelde ik al eens een Eggs Benedict recept hier op Ohmyfoodness. En hoe lekker ik het ook vind: ik maak het vrijwel nooit. Simpelweg omdat ik een hekel heb aan het pocheren van eieren.
In al die jaren als foodblogger heb ik nog stééds het pocheren van eieren niet onder de knie – haha.
Voor deze Eggs benedict met ham uit de oven heb je die skills gelukkig ook helemaal niet nodig. Al het lekkere van Eggs benedict kom je tegen in deze ovenschotel, maar dan met het gemak zoals je van Ohmyfoodness gewend bent.
De hele schotel kun je de avond van tevoren al klaarmaken zodat het de volgende ochtend alleen nog maar in de oven hoeft.
Wat is eggs benedict?
Eerst nog even terug naar de basis, want wat is eggs benedict nou precies? Iedereen kent het gerecht wel: een broodje/Engelse muffin met bacon, gepocheerd ei en Hollandaise.
Op Gastropedia vond ik meer informatie over de herkomst van dit ontbijtgerecht. Wat blijkt: er blijken twee kanten van het verhaal te zijn. Twee mogelijke ontstaansverhalen van Eggs Benedict.
Eentje komt uit New York. In 1860 opende daar het eerste restaurant van de Verenigde Staten: Delmonico’s. Het schijnt dat daar altijd een mevrouw LeGrand Benedict kwam eten. Zij wilde wel eens iets nieuws eten voor de lunch en chefkok Charles Ranhofer bedacht hierop het gerecht Eggs Benedict.
Het recept voor zijn Eggs a la Benedick staat zelfs in zijn kookboek The Epicurean die in 1894 werd gepubliceerd.
Volgens het tweede verhaal bestelde Lemuel Benedict, een medewerker op Wall Street een ‘getoaste boterham met fris spek, twee gepocheerde eieren en een overvloed aan hollandaise saus’ in het Waldorf Hotel in New York.
De maître van het hotel was zó onder de indruk van dit anti-katerontbijt dat hij het op zijn ontbijt- en lunchmenu plaatste.
Eggs benedict met ham
Welk verhaal over het ontstaan van Eggs benedict we ook aanhouden: traditioneel gezien wordt het gerecht altijd gemaakt met een getoaste Engelse muffin, spek, gepocheerd ei en hollandaisesaus.
Voor deze ontbijtschotel maakte ik de eggs benedict met ham in plaats van spek en in plaats van English muffins gebruikte ik baguette.
Eggs benedict met ham maakt het gerecht net iets minder zout en persoonlijk vind ik dat voor het (kerst)ontbijt wel erg lekker. Uiteraard kun je de ham prima vervangen door spekblokjes als je dit lekkerder vindt.
Vind je dit recept in zijn geheel iets te heftig, dan vind je deze omelet uit de oven met prei en spek wellicht lekker, ook een topper voor de lunch!
En anders vind je misschien wat tussen deze recepten voor Pasen. Het is nog lang geen Pasen natuurlijk, maar er staan wel veel lekkere ontbijt-/brunchrecepten in dat artikel!
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Eggs benedict uit de oven
Benodigdheden
- ovenschaal van 15×25 cm
- staafmixer
- hoge maatbeker
Ingrediënten
- 2 baguettes (om af te bakken) – in plakken
- 150 g hamblokjes
- 4 eieren
- 250 ml melk
- 1 el verse bieslook – fijngehakt
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- snuf nootmuskaat
- peper en zout
Extra:
- 4 eieren
Hollandaisesaus
- 3 eidooiers
- 2 el witte wijnazijn
- 1 el citroensap
- 250 g ongezouten roomboter – gesmolten
Instructies
- Verdeel de plakjes baguette over de ovenschaal en strooi hier de hamblokjes overheen.
- Klop de eieren met de melk, bieslook, knoflookpoeder, uienpoeder, nootmuskaat, peper en zout op en schenk het beslag over het brood in de ovenschaal.
- Dek de schaal af en zet 'm minimaal een nacht in de koelkast.
- Verwarm de volgende ochtend de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bak de Eggs benedict 30 minuten in het midden van de oven. Breek de laatste 7 minuten van de kooktijd de 4 eieren over het brood.
- Doe de eidooiers, witte wijnazijn en citroensap in een hoge beker en zet de staafmixer hierop.
- Schenk heel voorzichtig de gesmolten boter in de beker terwijl je de staafmixer laat draaien en deze heel rustig omhoog trekt.
- Schenk de hollandaisesaus over de Eggs benedict uit de oven of serveer deze in een kannetje erbij.