Citroentaart met blauwe bessen

Deze citroentaart met blauwe bessen schrééuwt zomer. Zowel qua looks maar zeker ook qua smaak. Met een zachte vlaai-achtige bodem en een smeuïge vulling van citroencustard, mag deze taart eigenlijk niet ontbreken op je lente- of zomerbaklijst.

Het is een heerlijk frisse taart waar je zelf nog naar hartenlust mee kunt variëren. Zo zijn wij hier in huis allemaal dol op blauwe bessen en gebruikte ik dus die. Maar voel je vrij om frambozen, aardbeien of ander rood fruit te gebruiken.

Je haalt het fruit uit de diepvries, dus eigenlijk kun je alle kanten op!

Frisse Citroentaart recept

Dit frisse citroentaart recept is niet heel ingewikkeld om te maken. De meeste tijd en werk gaat zitten in het maken van de vlaaibodem. De vlaaibodem is een van mijn favoriete taarbodem-recepten en ik heb hem dan ook al in heel veel recepten gebruikt.

Je maakt het deeg met onderstaande ingrediënten:

• 50 g ongezouten roomboter – zacht
• 50 g kristalsuiker
• 1 ei
• 100 ml kokosmelk
• 1 zakje instant gist (7g)
• 300 g bloem
• snuf zout

Normaal gesproken maak ik het deeg altijd met karnemelk, maar ik had geen zin om speciaal voor dit recept een pak(je) te moeten halen. Ik had nog een groot pak kokosmelk in de koelkast staan, dus dat besloot ik te gebruiken. En dat lukte prima!

Gebruik wel echt kokosmelk, die je ook in blik kunt vinden bedoel ik dan, want met kokosdrink wordt het deeg niet fantastisch van smaak. Mocht je echter ook geen kokosmelk in huis hebben, voel je dan vrij om ieder ander soort melk te gebruiken.

Na het kneden van alle ingrediënten zul je merken dat het een vrij stevig en compact deeg is geworden. Dit hoort zo, dus schrik niet. De lucht komt er pas in als het deeg gaat rijzen en dit deeg heeft zeker 2 uur op een warme plek nodig. Je wilt dat het deeg ruim verdubbeld in volume.

Anders dan bij andere custardtaarten, mag bij deze citroentaart de vulling ook in de oven. De taartbodem heeft echter wat meer tijd nodig om goed te garen, dus we bakken de taartbodem blind voor. Hiervoor kun je blindbakbonen, gedroogde bonen of rijst gebruiken.

Leg een vel bakpapier op het deeg in de taartvorm en stort daar de blindbakvulling op. Hierdoor blijft de taartbodem mooi van vorm. Houd er rekening mee dat je de rijst of gedroogde bonen na het blind bakken niet meer kunt gebruiken om mee te koken. Bewaar ze simpelweg in een aparte pot, dan kun je het voortaan altijd gebruiken als blindbakvulling.

Citroentaart maken

Via een Amerikaanse blog kwam ik een citroencustard-vulling tegen op basis van gecondenseerde melk. En dat leek me i-de-aal. Het is namelijk super snel klaar en je hoeft niet helemaal in de weer te gaan met het verwarmen van melk, het opkloppen van eieren etc.

Voor de frisse citroenvulling doe je niet meer dan gecondenseerde melk opkloppen met citroenschil, citroensap en een eidooier. Die laatste zorgt ervoor dat de custard een beetje stolt zodat je de taart in mooie punten kunt snijden. Handig, het zou toch jammer zijn als de vulling volledig uit de taart loopt op het moment dat je hem aansnijdt, niet waar?

Schenk de vulling voor de citroentaart op de taartbodem, zodra je de bodem hebt voorgebakken.

Het enige dat we dan nog hoeven te doen is de blauwe bessen vulling maken.

Blauwe bessen recept

Voor dit recept met blauwe bessen kun je ervoor kiezen om de blauwe bessen simpelweg te verdelen over de citroentaart en de taart dan in de oven te schuiven. Hartstikke lekker en dat ziet er ongetwijfeld ook heerlijk uit.

Ik maakte echter een soort blauwe bessen jam/saus die ik door de citroencustard kon swirlen voor een nog feestelijker uiterlijk aan de taart. Bovendien worden daarmee de citroen- en blauwe bessensmaak ook echt gecombineerd in plaats van steeds slechts een hapje met één blauwe bes te hebben.

Maak het jezelf gemakkelijk en maak de blauwe bessen saus met bessen uit de vriezer. Die zijn vaak een stuk goedkoper dan verse blauwe bessen en aangezien je voor dit recept het fruit niet eerst hoeft te ontdooien, scheelt het je qua tijd niets.

Schuif de citroentaart nog even de oven in nadat je de blauwe bessensaus hebt toegevoegd en laat de taart daarna goed afkoelen. Voor het beste resultaat laat je de citroentaart nog even twee uur in de koelkast opstijven.

In de koelkast is de taart zeker 4 dagen houdbaar, dus geniet ervan zolang het kan!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.