Citroentaart met blauwe bessen
De perfecte zomertaart voor dit seizoen is toch wel deze citroentaart met blauwe bessen. Met een vlaai-achtige bodem en een vulling van smeuïge citroencustard, heb je al gauw een knappe én lekkere taart te pakken.
Servings: 1 taart (25cm)
Equipment
- elektrische (hand)mixer met deeghaken
- vlaaivorm (25 cm doorsnede)
- 2 vellen bakpapier
- blindbakvulling
- steelpannetje
- satéprikker
Ingredients
Taartdeeg
- 50 g ongezouten roomboter - zacht
- 50 g kristalsuiker
- 1 ei
- 100 ml kokosmelk
- 1 zakje instant gist (7g)
- 300 g bloem
- snuf zout
Citroencustard
- 400 ml gecondenseerde melk
- sap van 2 citroenen
- zeste van 1 citroen
- 1 eidooier
Blauwe bessen topping
- 150 g blauwe bessen (diepvries, niet ontdooid)
- sap van 1 citroen
- 25 g kristalsuiker
- 1 tl maïzena
- 1 tl vanille-aroma
Instructions
- Doe de boter en de suiker in de kom van de keukenmachine en klop dit even op. Voeg het ei en de kokosmelk toe en mix beide ingrediënten mee.
- Doe de gist, bloem en het zout in de kom en kneed het geheel tot een stevig deeg. Leg de bal deeg in een ingevette kom en laat het deeg 2 uur op een warme plek rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180℃ boven-en onderwarmte en bekleed de vlaaivorm met een vel bakpapier.
- Rol het vlaaideeg uit tot een dunne, ronde plak van ong 2-3mm dik en bekleed de vlaaivorm hiermee. Snijd overhangende stukken deeg weg.
- Leg het tweede vel bakpapier op het vlaaideeg en stort de blindbakvulling in de vorm. Bak de taartbodem 10 minuten voor in het midden van de oven.
- Haal de blindbakvulling en het bakpapier van de taartbodem af.
- Klop de ingrediënten voor de citroencustard goed op en schenk dit in de taartvorm.
- Doe de blauwe bessen, citroensap, suiker, maizena en vanille-aroma in een steelpannetje en verwarm dit tot de blauwe bessen zacht zijn en de saus dikker is geworden.
- Schep de blauwe bessen saus in de citroencustard en swirl dit met een satéprikker door de custard.
- Bak de taart nog eens 20 minuten in het midden van de oven.
- Laat afkoelen op het aanrecht en nog eens 2 uur opstijven in de koelkast.