Ik vind september altijd een enorm lastige maand voor receptinspiratie. Ze zeggen altijd over april wel dat ‘ie doet wat ‘ie wil, maar voor mij is dit voor september net zo goed het geval. Ik heb septembermaanden meegemaakt waarin het iedere dag regende, koud was en echt een soort pre-herfst, maar tegelijkertijd heb ik ook dagen in september gehad waarop het ongelooflijk warm was en we nog rustig in korte broek konden rondlopen. Zoals ik al zei: lastig dus! Een beetje inspiratie is daarom wel op zijn plaats dacht ik, dus bij deze deel ik 10 lekkere nazomerrecepten met je. Van die recepten die eigenlijk altijd wel goed zijn. Of het nou 25 graden of 15 is, met deze nazomerrecepten kun je prima uit de voeten. Zullen we ondertussen duimen voor een niet al te natte en koude herfst? Van mij mag een echte zomer wel het hele jaar duren namelijk, haha.
1. Broccoli met gekruide kip, aardappel en cheddar
Hollandse pot maar dan toch een beetje anders. Een AGV’tje in een ietwat meer comfortfood-jasje, daar zijn wij dol op! Het is een makkelijke maaltijd die je zo op tafel hebt staan, wat ideaal is op een wat warmere dag, maar dankzij toevoeging van een flinke hoeveelheid Cheddar is het ook het type comfortfood waar je op zit te wachten in de herfst.
2. Kipcurry met basilicum
Curry’s kunnen wat mij betreft het hele jaar. En ik eet ze trouwens ook echt het hele jaar door! In de nazomer merk ik altijd dat ik wat meer afstap van frisse smaken en kies voor meer kruiden en specerijen. Deze kipcurry met basilicum hangt er een beetje tussenin en is dus perfect voor deze tijd van het jaar.
3. One pot rijst met zongedroogde tomaat en knoflookgarnalen
Afgelopen zomer publiceerde ik dit recept als onderdeel van de campinggerechten-reeks, maar dit is bij uitstek ook een heel geschikt nazomerrecept! Sterker nog, wie weet hou je de vakantievibe dan nog wel even vast of roep je ‘m terug. En het is natuurlijk ideaal dat dit gerecht te maken is in één pan.
4. Misosoep met paksoi en pinda’s
We love miso en een goed gevulde misosoep misstaat op geen enkele tafel. Zowel lekker op een warme dag als op een druilerige herfstige dag.
5. Tomatenorzo met kippendijen en tzatziki
Dat Orzo een favoriet ingrediënt is voor ons, is al langere tijd duidelijk. En wat ons betreft kan orzo het hele jaar door. Het is namelijk lekker om warm te eten maar ook om in een salade te stoppen. Eén van onze favoriete orzo-gerechten is deze tomaten orzo met kippendijen en tzatziki. Staat geregeld bij ons op tafel!
6. Gebakken gnocchi met avocadopesto en zalm in knoflookboter
Nog zo’n gerecht dat het hele jaar bij ons op tafel komt is deze gebakken gnocchi met avocadopesto en knoflookzalm. Een ideaal nazomerrecept voor een doordeweekse dag, het is namelijk lekker snel klaar.
7. Filodeeg plaattaart met geroosterde paprika’s en ricotta
In de zomermaanden kies ik graag voor het maken van een plaattaart omdat het weinig moeite kost maar het bij vrijwel iedereen in de smaak valt. In het najaar vind ik het net zo’n succes, met name als er mensen komen eten. Deze variant bevat lekker veel groenten en is ideaal om te serveren met een simpele salade of om op tafel te zetten bij een lekker snackdiner. Hoort dus absoluut in het lijstje met onze favoriete nazomerrecepten thuis.
8. Italiaanse rucolastamppot met salami
Hoewel veel mensen stamppot uitsluitend op koude dagen serveren, hebben we op OMF meer dan genoeg recepten staan die het hele jaar lekker zijn. Met deze Italiaanse rucolastamppot met salami hou je de zomer nog heel eventjes vast.
9. Kip a la Normande
Waan je even in Frankrijk met dit kipgerecht. Heerlijk om te serveren met gebakken aardappeltjes of aardappelpuree en verse sperzieboontjes.
10. Parmezaanpasta uit de instant pot
Nu we weer wat dichter bij de herfst komen, trek ik ook wat vaker de slowcooker en instant weer uit de kast. Het perfecte moment om deze Parmezaanpasta te maken.
Bewaar deze recepten op Pinterest!
Deze nazomerrecepten opslaan zodat je ze altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
