Babi Ketjap

Ik zal jullie vast even warm maken: dit gerecht is zonder twijfel het lekkerste dat ik de laatste tijd op tafel heb getoverd. Niet dat de andere gerechten niet lekker waren trouwens, maar dit past zó goed bij de smaken die ik lekker vind. Match made in heaven. Het recept voor deze Babi Ketjap heb ik gepikt gevonden bij Kay. Kay blogt al jaren in het Engels en deelt een paar keer per week de meest heerlijke recepten met haar bezoekers. Bij ieder recept dat ze plaatst maakt ze uitgebreide stap voor stap foto’s en beschrijvingen, zodat het volgen van een recept ontzettend makkelijk is. Deze Babi Ketjap vond ik er zo lekker uit zien dat ik het zelf ook maar eens moest proberen en ik ben blij dat ik dat heb gedaan. Zonder twijfel naar de top van mijn favoriete gerechten lijst.

Mocht je stap voor stap foto’s nodig hebben bij dit recept, kun je deze vinden op Kayotic Kitchen.

Wat heb je nodig? (2 – 4 personen)

• 400 gram magere varkenslapjes
• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 rode peper zonder zaadjes
• 2 bolletjes geconfijte gember (of 2 cm verse gember)
• 6 eetlepels kippenbouillon
• 125 ml ketjap
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker
• 2 eetlepels tamarinde pasta
• sap van 1 limoen
• ½ theelepel gemberpoeder
• ½ theelepel komijn
• ½ theelepel gedroogde koriander
• 2 eetlepels pinda-olie
• 2 eetlepels maïzena
• peper en zout

1. Hak de geconfijte gember (dit is gewoon verkrijgbaar bij de Albert Heijn en vind je in het Oosterse schap), de knoflook en de rode peper fijn. Eén rode peper gaf voor ons precies het pit dat we nodig hadden, mocht je het minder pittig willen dan kun je uiteraard een halve peper toevoegen. Snipper ondertussen ook vast de ui.

2. Neem een grote kom en meng hierin de ketjap en de tamarinde pasta. Voeg het limoensap, de suiker en de kippenbouillon toe en roer net zolang tot de suiker is opgelost.

3. Snijd de varkenslapjes in smalle repen en kruid ze met zout, peper, het gemberpoeder, de gedroogde koriander en de komijn. Masseer de kruiden goed in het vlees.

4. Neem een hapjespan (of in ieder geval een pan die je goed af kunt sluiten met een deksel) en verhit hierin de pindaolie. Bak vervolgens de varkenslapjes op hoog vuur in rap tempo bruin.

5. Voeg de ui toe en bak het nogmaals twee minuten voordat je de rode peper, gember en de knoflook toevoegt. Bak vervolgens nog een minuut.

6. Giet het ketjapmengsel in de pan en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat onder af en toe doorroeren de Babi Ketjap zachtjes koken. Houd wel het vocht in de pan goed in de gaten, je wil namelijk niet dat je gerecht te droog wordt!

7. Schuif na een half uur het vlees iets aan de kant en doe de maïzena in de saus. Roer nog even goed door tot de saus de gewenste dikte heeft en klaar is je Babi Ketjap.

Ik serveerde dit gerecht zelf met basmatirijst en Sajoer boontjes maar eigenlijk zou ik al gelukkig zijn met alleen het vlees. Het is zo onzettend lekker van smaak en heerlijk mals dat het weinig anders nodig heeft dan enkel een schepje rijst. Ik zou werkelijk niets kunnen verzinnen dat ik de volgende keer anders zou doen. Dit gerecht houden we er dus sowieso heen. Absolute aanrader!