Soms zit het ‘m echt in de simpelste combinaties. Deze geitenkaas salade met aardbei is daar wat mij betreft het perfecte voorbeeld van. Fris, licht zoet en toch ook lekker hartig – precies wat je wilt van een goede salade.
Geitenkaas combineren met iets zoets als aardbeien werkt namelijk zó goed. De romige, licht pittige smaak van de kaas krijgt een hele mooie tegenhanger van de zoete, sappige aardbeien. Voeg daar nog wat knapperige elementen en een simpele dressing aan toe en je hebt een salade die echt voelt als een klein smaakbommetje.
Dit is dan ook zonder twijfel één van mijn favoriete salades van de laatste tijd. Ideaal als lichte lunch of als bijgerecht bij een zomers diner.
Ingrediënten
Met salades kun je natuurlijk eindeloos variëren. Maar omdat geitenkaas al zo’n uitgesproken smaak heeft en ik de smaak van de aardbeien ook goed naar voren wilde laten komen, heb ik de rest van de salade minimaal aangekleed.
- rucola
- aardbeien
- komkommer
- verse geitenkaas: je kunt hier verschillende kanten mee op. Zelf gebruikte ik een geitenkaasje waar al honing aan was toegevoegd, wat de kaas een licht zoete smaak gaf. Erg lekker! Voel je vrij om naturel geitenkaas te gebruiken of geitenkaas met een kruidenlaagje.
- pittenmix: hiermee kun je variëren. Ik gebruikte een mix van zonnebloempitten, pijnboompitten en amandelstiften omdat ik deze in huis had.
- balsamico azijn
- extra vergine olijfolie
- honing
- peper en zout
Wat combineert goed met geitenkaas?
Geitenkaas is een ingrediënt waar je alle kanten mee op kunt. De smaak is vrij uitgesproken, een beetje friszuur en romig tegelijk, en daardoor combineert het juist heel goed met zoete en frisse smaken.
Fruit is misschien wel de bekendste combinatie. Aardbeien, zoals in dit recept, werken perfect. Maar denk ook aan vijgen, appel, peer of zelfs granaatappelpitjes. Die zoete accenten zorgen voor balans en maken de salade net wat spannender. Onze Gekaramelliseerde peer met geitenkaas en croutons is bijvoorbeeld echt een aanrader voor de herfstmaanden.
Daarnaast doen noten en zaden het ook altijd goed met geitenkaas. Walnoten, pecannoten of een pittenmix geven niet alleen extra smaak, maar ook een lekkere crunch. Dat maakt je salade meteen wat interessanter qua structuur.
Ook honing is een klassieke combinatie. Een klein beetje over de geitenkaas of in de dressing zorgt voor een subtiel zoetje dat de smaken mooi samenbrengt. In dit recept zit honing verwerkt in de dressing, wat perfect werkt met de balsamico en olijfolie.
Wil je de salade wat steviger maken? Dan kun je er bijvoorbeeld nog wat gegrilde kip, quinoa of pasta aan toevoegen. Zo maak je er makkelijk een complete maaltijd van. Dit hebben we ook gedaan met onze Krieltjessalade met gebakken geitenkaas, honing en walnoten. Méga lekker.
Tot slot: frisse groenten zoals rucola, spinazie en komkommer zijn ideaal als basis. Ze laten de geitenkaas en toppings goed tot hun recht komen zonder te overheersen.
Stap voor stap geitenkaas salade maken
Wat deze geitenkaas salade zo fijn maakt, is hoe snel je ‘m op tafel zet. Binnen een paar minuten heb je alles gesneden en gemengd, en klaar ben je.
Verdeel de rucola over een bord.
Verspreid de komkommer en plakjes aardbei over de rucola.
Breek de geitenkaas in stukken en verdeel deze over de andere ingrediënten van de salade.
Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en sprenkel deze over de salade.
Maak af met de pitten-/zadenmix.
Geitenkaas salade met aardbeien
Ingrediënten
- 100 g rucola
- 1/2 komkommer – in partjes
- 150 g aardbeien – in plakjes
- 125 g geitenkaas
- 20 g pitten-/zadenmix*
Dressing
- 1 el balsamico azijn
- 1 el extra vergine olijfolie
- 1/2 el honing
- peper en zout
Instructies
- Verdeel de rucola over een bord.
- Verspreid de komkommer en plakjes aardbei over de rucola.
- Breek de geitenkaas in stukken en verdeel deze over de andere ingrediënten van de salade.
- Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en sprenkel deze over de salade.
- Maak af met de pitten-/zadenmix.
Notities
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
