Flatbread is zo’n recept dat je eigenlijk altijd achter de hand wilt hebben. Het is makkelijk te maken, je hebt er weinig ingrediënten voor nodig en je kunt er eindeloos mee variëren. Of je het nu serveert als bijgerecht, gebruikt als basis voor een snelle maaltijd of gewoon lekker dipt in hummus: een goed recept komt altijd van pas.
In dit artikel deel ik twee manieren om flatbread te maken. Een iets klassiekere variant met gist, en een snelle versie met maar twee (oké, drie) ingrediënten. Allebei lekker, maar net even anders qua structuur en smaak.
Flatbread maken met gist
Dit flatbread (of deze Griekse pita’s, hoe je ze ook wilt noemen) zijn al zalig om zo te eten met wat extra vergine olijfolie, maar het is ook heel erg lekker om ze te vullen met gyros en een frisse salade.
De variant met gist lijkt misschien wat meer werk, maar dat valt eigenlijk reuze mee. Het grote voordeel van deze versie is dat het eindresultaat iets luchtiger wordt en meer smaak krijgt door het rijzen van het deeg.
Je maakt het deeg door bloem, gist, zout en kruiden te mengen. Denk bijvoorbeeld aan rozemarijn en tijm, die het flatbread meteen een heerlijke geur en smaak geven. Voeg daar wat olijfolie, knoflook en warm water aan toe en je hebt binnen no-time een soepel deeg.
Na het kneden laat je het deeg ongeveer een uur rijzen. In die tijd verdubbelt het in volume en ontwikkelt het meer smaak. Daarna verdeel je het deeg in porties, rol je het dun uit en bak je de flatbreads in een pan.
Het resultaat? Licht luchtige, zachte broodjes met een subtiele kruidensmaak. Perfect als bijgerecht of om te dippen. Overigen ook zeer geschikt om te gebruiken als basis voor Turkse pizza!
Flatbread van gistdeeg
Benodigdheden
- keukenmachine met deeghaak
- deegroller
Ingrediënten
- 275 gr bloem
- 1 zakje instant gist 7 gr
- 1/2 tl zout
- 2 takjes rozemarijn fijngesneden
- 2 takjes tijm alleen de blaadjes
- 2 teentjes knoflook geraspt
- 2 el olijfolie
- 175 ml warm water
Instructies
- Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom en schep dit om met een lepel.
- Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en schenk hier de olijfolie en het warme water in.
- Kneed met behulp van de keukenmachine (of met je handen natuurlijk) alle ingrediënten tot een soepel, niet al te plakkerig deeg.
- Vorm een bal van het deeg en leg deze in een ingevette kom. Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg een uur op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Bebloem na een uur het aanrecht lichtjes en kneed het flatbreaddeeg nog een keer door. Snijd het deeg vervolgens in zes stukken.
- Rol ieder stuk deeg een voor een uit tot een dunne plak ter grote van een tortillawrap.
- Vet een koekenpan in met olie en bak hierin de flatbreads 2-3 minuten per kant tot ze gaar zijn.
Notities
Flatbread met 2 ingrediënten
Flatbread maken van maar twee ingrediënten is iets dat ik al veel vaker heb gedaan. Ik heb alleen het losse recept nooit met jullie gedeeld. En dat leek me voor de verandering wel een keer handig, want hoe fijn is het om gewoon een goed recept op te kunnen slaan, waar je naar hartenlust mee kunt variëren?
Voor dit recept heb je twee, ok éigenlijk drie, ingrediënten nodig: bloem en (Griekse) yoghurt. Voeg daar nog een snufje zout aan toe en je deeg is perfect, maar dat zout tel ik even niet mee. Dat is een ingrediënt die iedereen wel in huis heeft.
Flatbread deeg laten rusten
Er zijn mensen die direct aan de slag gaan met het zelf geknede deeg en in principe kan dat. Maar ik vind toch dat het deeg zich nog net iets beter ontwikkelt op het moment dat je het 30 minuten laat rusten. Het wordt dan iets makkelijker om mee te werken. Ik raad je dus aan om het deeg even te laten staan voordat je verder gaat met het vormen van de flatbreads.
Na het laten rusten van het deeg vorm je de flatbreads. Dit gaat het makkelijkst met een deegroller en zorg er vooral voor dat je het deeg niet te dik uitrolt. Hoe dunner, hoe beter!
Flatbread bakken doe je vervolgens in de koekenpan. Ik doe het zelf altijd in een droge koekenpan of grillpan, maar mocht je nou geen pan hebben met goede anti-aanbaklaag, dan kun je het deeg voor het bakken ook eerst insmeren met een dun laagje olie.
Zo weet je zeker dat het deeg niet aan de pan blijft vastplakken. Dat zou natuurlijk super zonde zijn!
Bewaar de flatbreads na het bakken onder een doek of vel aluminiumfolie, zodat ze niet uitdrogen voordat je het brood gaat serveren.
Flatbread van twee ingrediënten
Ingrediënten
- 250 g Griekse yoghurt
- 400 g bloem
- snufje zout
Instructies
- Doe de yoghurt met de bloem en het zout in een kom. Kneed dit met je handen tot het deeg stevig aanvoelt en klontvrij is. In het begin lijkt dit een onbegonnen zaak, maar hoe langer je kneedt, hoe minder het deeg gaat plakken en meer een geheel voelt.
- Vorm een bal van het deeg en dek de kom af met plasticfolie. Laat het deeg een half uurtje rusten.
- Verwarm een koekenpan of grillpan zonder olie.
- Verdeel het deeg in vieren en rol ieder deel uit tot een ovalen of ronde plak van ong. 3mm dik.
- Bak het flatbread aan weerszijden in een droge koekenpan goudbruin en gaar.
Flatbread bewaren
Flatbread kun je gelukkig prima bewaren, wat het extra handig maakt om vooruit te werken. Vers zijn ze natuurlijk het allerlekkerst, maar je kunt ze ook later nog goed gebruiken.
Heb je er een paar over over? Laat ze dan eerst volledig afkoelen en bewaar ze vervolgens luchtdicht verpakt. Op kamertemperatuur blijven ze ongeveer een dag goed, in de koelkast kun je ze iets langer bewaren.
Wil je ze weer eten, verwarm ze dan kort in een droge koekenpan of oven. Zo worden ze weer lekker zacht en warm.
Je kunt flatbread ook invriezen. Leg ze met een stukje bakpapier ertussen in de vriezer, zodat ze niet aan elkaar plakken. Even ontdooien en opwarmen en ze smaken weer als vers.
Waar gebruik je flatbread voor?
Flatbread is echt een alleskunner in de keuken. Je kunt het op zoveel manieren gebruiken dat je er eigenlijk nooit op uitgekeken raakt.
Zo kun je er bijvoorbeeld een snelle pizza van maken, zoals deze flatbread pizza met burrata en artisjok. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets lekkers wilt zonder al te veel moeite. En haaalloooo liefde voor burrata.
Ook deze flatbread met garnalen, mango en limoen is een topper. Fris, licht en perfect als lunch of zomers diner.
Daarnaast kun je flatbread gebruiken als wrap, bijvoorbeeld gevuld met gegrilde kip, falafel of groenten. Of serveer het bij een borrel met dips zoals hummus, baba ganoush of een yoghurtsaus.
Ook lekker: snijd het flatbread in punten, besprenkel met een beetje olijfolie en bak het nog even krokant in de oven. Zo maak je in een handomdraai je eigen chips.
Bewaar deze recepten op Pinterest!
Deze recepten opslaan zodat je ze altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
