Soms heb je gewoon een koekje nodig. Niet omdat je honger hebt, maar omdat het moet. Omdat je chagrijnig bent. Of juist verliefd. Of omdat je net je keukenkast hebt uitgeruimd en ineens drie soorten chocolade tegenkomt.
Makkelijke koekjes zijn er gelukkig in alle soorten en stemmingen. Daarom heb ik mijn favoriete recepten van Ohmyfoodness hieronder verzameld – elk met een bijpassende mood. Dus: welk koekje ben jij vandaag?
1. Voor een relaxte zondag: Maizena koekjes
Deze maizena koekjes zijn superlicht en zó zacht dat ze bijna smelten in je mond. Perfect voor als je een rustige dag hebt en behoefte aan iets eenvoudigs en liefs. Een kopje thee erbij, sokken aan, dekentje over je benen. Meer heb je niet nodig.
2. Voor een rustige, cheatday: Brookies
Brownie + cookie = brookie. Als je niet kunt kiezen tussen twee klassiekers, waarom zou je dan ook? Deze makkelijke koekjes zijn chewy, rijk, en puur geluk in elke hap. Voor de dagen waarop je gewoon alles wilt. En dat mag.
3. Tijdens een winterdipje: Chocoladerotsjes met kruidnoten & pretzels
Knapperig, zoet, zout én messy. Deze rotjes zijn ideaal als je snel iets in elkaar wilt flansen, zonder gedoe. Geen oven nodig, geen structuur – gewoon alles bij elkaar gooien en klaar. Past perfect bij een donderbui in je hoofd.
4. Voor een energie-loze dag: Cookie rolls
Kant-en-klare koekjesdeeg in rolvorm, je hoeft het alleen nog te vullen en op te rollen. Makkelijker dan dit wordt het niet. En ja, ze zien er ook nog leuk uit. Ideaal als je wilt bakken zonder bakken-bakken, snap je?
5. Voor een restjesdag: Tahin koekjes met chocolade
Tahin in koekjes? Ja dus. Deze zijn smeuïg, nootachtig en nét even anders dan je standaard chocolate chip. Ze vragen weinig werk, maar geven je het gevoel dat je iets bijzonders hebt gemaakt. En handig: je kunt je restjes chocola er gewoon in verwerken.
6.Voor een zoete bui: Koekjes met witte chocolade en framboos
Deze koekjes zijn zoet, zacht en een beetje zuur – een beetje als een eerste date. Ze zien er ook nog eens hartstikke vrolijk uit, dus perfect voor als je iets wilt bakken waar je blij van wordt. Extra lekker met diepvriesframbozen, dus je kunt ze altijd maken.
7.Voor een dag met visite: Pistache koekjes met witte chocolade
Deze koekjes zijn zacht, romig en een tikkeltje chique dankzij de pistache. Ze hebben iets feestelijks, maar zijn tegelijkertijd super easy om te maken. Voor wanneer je iets voor iemand anders wilt bakken, of gewoon lekker voor jezelf.
8. Voor een nostalgische bui: Arretjescake met kadayif en pistache
Arretjescake, maar dan met een twist. Deze versie met kadayif en pistache is crunchy én smeuïg – en hij hoeft niet eens in de oven. Ideaal voor wie zin heeft in iets klassieks met een upgrade. Smaakt naar vroeger, maar dan net iets spannender.
9. Voor een dag zonder verplichtingen: Bitterkoekjes blondies met witte chocolade ganache
Blondies, witte chocolade, bitterkoekjes… dit klinkt als veel, maar het is verrassend makkelijk te maken. De ganache maakt het net een tikkie decadent. Perfect als je indruk wilt maken zonder te zweten.
10. Voor een koude herfstdag: Speculoos koekjes met witte chocolade
Deze koekjes ruiken naar herfst en smaken naar gezelligheid. De speculoos geeft die warme specerijen, en de witte chocolade maakt ze extra romig. Perfect voor bij een mok koffie of chai latte, liefst met een dekentje erbij.
Tot slot
Makkelijke koekjes zijn er in elke vorm en stemming. Of je nou iets maakt voor jezelf, je buren of gewoon om een regenachtige dag op te vrolijken: een goed koekje helpt altijd een beetje. In dit overzicht vind je koekjes die je snel op tafel zet, koekjes met een twist en koekjes die je ook prima aan je schoonmoeder kunt geven (zonder te verklappen hoe makkelijk ze waren).
Bewaar deze recepten op Pinterest!
Deze recepten opslaan zodat je ze altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
