Officieel is satésaus eigenlijk ieder soort saus dat je bij saté serveert. Maar laten we eerlijk zijn: als de meeste mensen aan satésaus denken, bedoelen ze gewoon die heerlijke, romige pindasaus.
En terecht, want deze versie is wat mij betreft echt onmisbaar. Zeker tijdens de barbecue, maar ook gewoon doordeweeks bij een snelle maaltijd. Het fijne is dat je satésaus heel makkelijk zelf kunt maken, en dat het vaak nog lekkerder is dan kant-en-klaar.
Met een paar basis ingrediënten zet je binnen no-time een volle, hartige saus op tafel met precies de juiste balans tussen zoet, zout en een beetje pit.
Ingrediënten
Bij een lekker kipsaté recept hoort ooit een goede satésaus. Ik gebruik er aardig wat ingrediënten voor wat dit tot een wat complexere saus maakt. Maar het resultaat mag er dan ook wel zijn. Wil je graag iets minder ingrediënten gebruiken, probeer dan ons pindasaus recept.
- Dry roasted pinda’s: ik gebruik ongezouten dry roasted pinda’s voor dit recept omdat die meer smaak afgeven. Ze zijn vaak wel wat droger dan normale pinda’s, dus je hebt wat meer water nodig om er een lekkere satésaus van te maken. Als je wilt, kun je ook prima normale (ongezouten) pinda’s gebruiken. Bewust ongezouten, want de sojasaus, vissaus en tamarinde pasta in het recept zorgen al voor genoeg zout.
- kokosmelk
- lichtbruine basterdsuiker
- knoflookpoeder
- gemberpoeder
- sambal oelek
- sojasaus
- vissaus
- tamarinde pasta: bij de meeste supermarkten kun je inmiddels tamarinde pasta krijgen. Het is een gefermenteerde, donkere pasta gemaakt van het vruchtvlees van de tamarindeboon. Het heeft een wat frisse, lichtzoete smaak en zorgt voor veel diepgang in de satésaus.
- ketchup
- water
Satésaus vs. pindasaus
De termen satésaus en pindasaus worden vaak door elkaar gebruikt, maar officieel zit er wel een klein verschil in.
Satésaus is namelijk een verzamelnaam voor alle sauzen die je bij saté kunt eten. Dat hoeft dus niet per se een pindasaus te zijn. In sommige keukens worden bijvoorbeeld ook sojasaus-gebaseerde of pittige chilisaus-varianten geserveerd bij saté.
Pindasaus is, zoals de naam al zegt, altijd gebaseerd op pinda’s. In Nederland bedoelen we met satésaus eigenlijk bijna altijd deze variant, en dat is ook de versie die je hier maakt.
De combinatie van gemalen pinda’s, kokosmelk, sojasaus en specerijen zorgt voor een romige saus met veel diepgang. Een beetje zoet, een beetje zout en een klein beetje pittig – precies zoals het hoort.
Satésaus
Benodigdheden
- hakmolen/foodprocessor
Ingrediënten
- 150 g dry roasted pinda's
- 50 ml kokosmelk
- 1 el lichtbruine basterdsuiker
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1 tl sambal oelek
- 1 el sojasaus
- 1 el vissaus
- 1 tl tamarinde pasta
- 2 tl ketchup
- 150 ml water
Instructies
- Doe alle ingrediënten met uitzondering van het water in een hakmolentje of foodprocessor en maal het geheel tot een pasta.
- Schep de pasta in een steelpannetje.
- Voeg het water toe en verwarm de satésaus al roerend tot de saus warm is. Vind je de saus nog te dik, voeg dan extra water toe.
Wat eet je erbij?
Satésaus is natuurlijk onlosmakelijk verbonden met saté. Denk bijvoorbeeld aan deze saté lilit met kip op citroengras, waarbij de saus perfect samengaat met de kruidige spiesjes.
Ook deze kipsaté curry is een heerlijke combinatie. De rijke smaken van de curry en de romige pindasaus versterken elkaar echt. Je kunt het satésaus recept van hierboven prima gebruiken als basis voor de curry.
En ga je barbecueën? Dan mag deze BBQ cola kipsaté eigenlijk niet ontbreken. Met een flinke lepel satésaus erbij maak je het helemaal af.
Maar je kunt satésaus ook op andere manieren gebruiken. Serveer het bijvoorbeeld bij frietjes, over gegrilde groenten of als saus bij een rijstgerecht. Zelfs als dip bij brood of snacks is het verrassend lekker.
Kortom: een goed recept voor satésaus is er eentje die je er gewoon altijd bij wilt hebben.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
