Video: Limoncello soesjes

Goedemorgen! Hoewel de weersvoorspellingen voor vandaag geloof ik wat minder zijn, heeft het zomerse weer van de afgelopen dagen ervoor gezorgd dat ik zin had om zomers te koken. Veel salades, veel fruit en veel lichte maaltijden. Voor de wekelijkse video ging ik gisteren aan de slag met het maken van een zomerse snack: Limoncello soesjes. Deze soesjes zijn waanzinnig lekker en ontzettend fris en daarom ideaal om te serveren als dessert na een zomerse barbecue.

Klik hier als je de video niet kunt zien

Wat heb je nodig? (30 stuks)

Voor het soesdeeg:

• 100 milliliter melk
• 100 milliliter water
• 100 gram ongezouten roomboter
• 100 gram bloem
• snufje zout
• 4 eieren

Voor de limoncello room:

• 500 milliliter melk
• 4 eidooiers
• 50 gram kristalsuiker
• 2 eetlepels bloem
• 2 – 3 eetlepels Limoncello

1. We beginnen met het maken van het soesdeeg. Breng hiervoor het water samen met de melk en de roomboter aan de kook. Haal zodra het even heeft gekookt de pan van het vuur.

2. Voeg vervolgens in één keer de bloem toe en roer het gehele direct goed door tot er een soort deegbal ontstaat. Zet de pan weer op een laag vuur en ‘kook’ het meeste vet uit het deeg.

3. Voeg één voor een de eieren toe aan het soesdeeg. Roer het na ieder ei goed door tot een glad mengsel. Verwarm ondertussen de oven voor op 210ºC.

4. Doe het soesdeeg in een spuitzak en spuit kleine hoopjes (van ongeveer anderhalve centimeter) met ruim voldoende afstand op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

5. Bak de soesjes in 20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar en laat ze vervolgens afkoelen.

6. Terwijl de soesjes in de oven zitten gaan we aan de slag met de Limoncello room. Breng de melk in een pannetje aan de kook en klop de eieren met het suiker, de bloem en de Limoncello tot een glad mengsel.

7. Schenk de gekookte melk bij de eieren terwijl je goed blijft roeren. Schenk het mengsel vervolgens terug in de pan en breng het op laag vuur een paar minuten aan de kook, tot de room indikt. Schenk de room in een schone kom en dek deze af met plasticfolie. Laat de Limoncello room volledig afkoelen.

8. Prik met de achterkant van een klein vorkje of lepel een klein gaatje aan de onderkant van ieder soesje.

9. Doe de Limoncello room in een spuitzak met smal spuitmondje en vul de soesjes via de onderkant met de room.

Bewaar de Limoncello soesjes in een afgesloten bakje in de koelkast.