Van gas naar inductie, hoe is dat nou?

In de wijk waar wij een paar weken geleden zijn gaan wonen liggen geen gasleidingen. Ons huis wordt verwarmd door middel van stadsverwarming en ook hebben wij geen gasfornuis maar een grote inductieplaat om op te koken. Veel mensen waren van te voren nieuwsgierig hoe het me zou gaan bevallen om te koken op inductie maar zelf besteedde ik er eigenlijk niet zoveel aandacht aan. Tijdens diverse workshops had ik al gekookt op inductie en zelfs elektrisch koken heb ik al een paar keer moeten doen. Ik kreeg vaak de vraag of ik iets wilde vertellen over de overstap van gas naar inductie en hoe me dat is afgegaan. Ik kan vast verklappen dat niet alles zonder slag of stoot ging, maar daar vertel ik je graag meer over vandaag!

Check of je pannen geschikt zijn voor inductie

Het aller-, allerbelangrijkste waar je rekening mee moet houden is of de pannen die je gebruikt geschikt zijn voor inductie. Het is een fabeltje dat je direct al je pannen moet vernieuwen wanneer je overstapt van gas naar inductie. Er wordt altijd gezegd dat de bodem van een pan krom trekt wanneer hij jaren op gas is gebruikt, inductie verwarmd echter tot een paar centimeter boven de warmtebron waardoor die kromming geen probleem hoeft te zijn. Waar je echter wél naar moet kijken is of de bodem van jouw pannen magnetisch zijn. Dit kun je heel makkelijk testen door een magneetje tegen de bodem aan te houden, als ‘ie blijft plakken is de pan magnetisch en dus geschikt voor inductie. Test dit echt even van te voren want je komt van een koude kermis thuis als je er op zaterdagavond op het moment dat je pannenkoekbeslag in de koekenpan wilt schenken, achter komt dat je pannen niet geschikt zijn voor inductie. Ik spreek uit ervaring.

Bij mij kwam het erop neer dat ik een flink aantal pannen moest vervangen. Al mijn kook- en steelpannetjes kon ik blijven gebruiken maar mijn wok, koekenpannen en hapjespan werkten niet en heb ik elders een tweede leven moeten schenken. Ik heb zelf uiteindelijk nieuwe koekenpannen van Tefal gekocht en een hapjes- en wokpan van Le Creuset. Deze pannen zijn tevens geschikt voor de vaatwasser dus win-win!

Verbrandingsgevaar!

Hoewel ik het niet had verwacht, vond ik het best even wennen om op inductie te koken. Ik heb járen, en dan hebben we het echt over van kleins af aan, alleen op gas gekookt en dat kon ik inmiddels met mijn ogen dicht. Inductie is toch wel even andere koek. Sowieso heb je natuurlijk geen zichtbare warmtebronnen, je ziet geen vlammetje groter of kleiner worden maar moet het doen met cijfers. En het is best even uitvogelen hoe hard stand 9 nou is en hoe zacht standje 1. En dat uitvogelen ging niet helemaal zonder slag of stoot. Zo heb ik twee keer karamelsaus laten verbranden omdat ik deze eerst probeerde te koken op stand 3 (zonder effect) maar stand 7 toch weer véél te hard bleek te zijn en loopt het pastawater ook nog regelmatig over omdat ik de stand van de warmtezone te hoog heb staan.

Voordelen inductie t.o.v. gas

Toch merk ik na een paar weken dat ik inductie fijner vind om op te koken dan gas.

• Inductie is namelijk súper makkelijk om schoon te maken. Omdat de plaat geen losse onderdelen bevat haal je er na het koken een doekje overheen, neem je hem vervolgens af met een droge doek en klaar is kees. Geen verkleuringen op de kookplaat, geen gaspitten die geschrobd moeten worden, geen gekke vegen. Echt top!
• De inductieplaat maakt zichtbaar of een gebruikte warmtezone nog warm is. Ik heb wel eens mijn handen verbrand of een vel bakpapier in de hens laten vliegen omdat ik even vergeten was dat ik vlak daarvoor een gaspitje had gebruikt dat nog véél te warm was. Met de inductieplaat overkomt dit me niet meer want door middel van de letter H wordt duidelijk gemaakt welke warmtezone nog warm is.
• Ik weet niet of iedere inductieplaat dit heeft maar die van mij heeft per warmtezone een ingebouwde timer. Zo kan ik dus op de kookplaat de exacte kooktijd inschakelen waarna de plaat de warmtezone zelfstandig uitschakelt. En dat is me toch handig! In mijn oude keuken had ik een kookwekkertje aan de afzuigkap hangen en dat was prima als ik bijvoorbeeld iets in de oven had zitten, maar op het moment dat ik voor één maaltijd met verschillende kooktijden werkte werd het toch een beetje lastig met verschillende timers en wekkers. Dit is nu dus een stuk beter te reguleren.
• Water kookt belachelijk snel. Onze oude gasplaat was al best wel sterk waardoor we niet lang hoefden te wachten tot het water kookte, maar op deze inductieplaat gaat het allemaal nog tien keer sneller. Heel handig!

Nadelen inductie t.ov. gas

Zijn er dan helemaal geen nadelen van inductie ten opzichte van gas? Niet veel vind ik zelf, maar voor de volledigheid van dit stuk wil ik ze toch even benoemen.

• Het is echt even puzzelen met de juiste warmtestanden. Ik vond het bij gas heel handig dat je daadwerkelijk kon zien of en hoe het vlammetje kleiner/groter werd wanneer je aan de knoppen draaide. Hoog vuur was gewoon een écht grote vlam en bij iedere draai aan de knop kon je het verschil zien. Bij inductie is dat een stuk lastiger want je ziet geen fysiek verschil tussen stand 6, 7, 8 of 9.
• Als je eenmaal pannen in huis hebt die geschikt zijn voor inductie is het top, maar het is wel een beetje lullig als je veel pannen moet vervangen – zeker omdat pannen die op inductie gebruikt kunnen worden vaak ook niet heel goedkoop zijn.

Kortom: de overstap van gas naar inductie ging wellicht niet helemaal zonder slag of stoot, uiteindelijk ben ik er wel heel blij mee en moet ik zeggen dat ik inductie zelfs fijner vind werken dan gas.