Marokkaanse kip met kikkererwten en bulgur

Soms maak je gerechten waarvan je tijdens het koken weet dat het grandioos gaat smaken maar dat het er minder appetijtelijk uit gaat zien op het bord. Ik had dat met de Marokkaanse kip met kikkererwten en bulgur die ik je vandaag ga laten zien ook een beetje. Alle ingrediënten hebben aardekleur, een beetje rossig en wanneer je dat allemaal bij elkaar in één pan mikt krijg je al gauw een ’tomatensaus’ idee. Ken je dat? Uiteindelijk strooide ik wat pistachenootjes over het gerecht en shabaaannggg, er ontstond een kleurrijk en smakelijk ogend gerecht. Stiekem vind ik de pistachenootjes in dit gerecht dan ook onmisbaar, maar mocht je een notenallergie hebben dan kun je ze ook prima weglaten.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 300 gram kipfilet
• 2 theelepels gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel komijn
• ½ theelepel cayennepeper
• 1 theelepel kaneel
• ½ theelepel koriander
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• ¼ winterpeen
• ½ blikje kikkererwten (200 gram)
• 300 milliliter kippenbouillon
• 2 eetlepels pistachenoten

1. Schep de komijn, cayennepeper, kaneel, gerookt paprikapoeder, peper en zout door elkaar. Snijd ook de kip in blokjes.

2. Verwarm een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de kip en de helft van het specerijenmengsel in de pan. Schep goed om en laat de kip in een paar minuten garen. Schep de kip uit de pan en zet het apart.

3. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika en wortel in blokjes. Verhit een klein beetje olie in dezelfde pan als die je net hebt gebruikt en voeg hieraan de groenten toe. Fruit het geheel zo’n vijf minuten aan. Voeg de rest van de specerijenmix toe en schep het goed om.

4. Doe de kip terug in de pan en voeg de tomatenpuree, de rode peper, de kippenbouillon en de kikkererwten toe. Breng het geheel aan de kook. Laat de saus zachtjes koken tot het begint in te dikken.

5. Bereid ondertussen de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.

6. Server de Marokkaanse kip met kikkererwten over de Bulgur en top af met koriander en pistachenoten.