Lauwwarme spinazie salade

Van sommige gerechten moet je eerst een foto zien voordat je een beetje het idee krijgt dat het lekker smaakt, ik gok dat dit ook het geval is met het recept dat ik vandaag met jullie deel. Spinazie is niet iets waar de meeste mensen warm van worden en al helemaal niet wanneer je het -in dit geval- rauw moet eten. Maar, neem van mij aan… Als je geen fan bent van warme spinazie wil dat niet zeggen dat je dit niet lust, de smaken zijn namelijk niet met elkaar te vergelijken. Vergelijk de rauwe spinazie een beetje met rucola, vind je dat lekker dan lust je dit ook wel. Anyways, tijd voor een salade dus, erg lekker bij de soep, toast of om op een stokbroodje te doen voor een heerlijke sandwich. Kijk en kook mee!

Zoek een zak spinazie uit met kleine blaadjes, dit is toch het lekkerst. Croutons kun je kant en klaar kopen -ui met knoflook is erg lekker- maar dit is meer als kleine toevoeging aan de salade dan een echte must. Kies een lekker pittig vleesje zoals parmaham. In dit recept heb ik gekozen voor een Italiaanse mix van drie soorten pittig vlees. Erg lekker en het voegt ontzettend veel smaak aan je gerecht toe. Kies in ieder geval voor zout vlees.

No ratings yet

Lauwwarme spinaziesalade

Kookstand

Spinazie is zo'n groente die gekookt een totaal andere smaak heeft dan dat je het rauw serveert. Lust je het niet gekookt dan waarschijnlijk wel als het rauw verwerkt is. Probeer daarom eens deze lauwwarme spinaziesalade, je zult verrast zijn!

Porties2 personen

Moeilijkheidsgraad makkelijk

Voorbereidingstijd 5 minuten minuten

Bereidingstijd 10 minuten minuten

Totale tijd 15 minuten minuten

Waar te bewaren in de koelkast

Hoelang te bewaren 1 dag

Ingrediënten

• 300 g verse spinazie - kleine blaadjes of babyspinazie
• 1 bakje champignons
• 1 ui
• 3 eieren - hardgekookt
• pittig vlees - bijv. parmaham
• croutons

dressing

• 5 tl olijfolie
• 1 tl balsamico azijn
• 1 tl dijon mosterd
• peper en zout

Instructies

• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en doe het vlees erbij zodra de olie warm is geworden. Draai het vuur iets lager, het vlees hoeft niet te bakken maar alleen wat smaakvoller worden. Als je het vuur te lang te hoog laat staan krijg je krokant vlees. Ook erg lekker, maar dit moet je in het begin nog niet hebben.
• Voeg zodra de geur van het vlees goed vrijkomt de in stukken gesneden champignons en de grof gesneden ui toe. Je kunt het vuur nu wel weer iets hoger draaien aangezien het vocht ui de champignons ervoor zorgt dat je vlees niet verbrand. Goed om blijven roeren maar op zijn tijd ook even laten rusten zodat de champignons en de ui kunnen slinken en kunnen aanbakken.
• De mix is klaar als de champignons lichtbruin gekleurd zijn en geen vocht meer afstoten. Je kunt de mix net zo lang bakken als je wilt. Mocht je je vlees nou lekker knapperig willen hebben laat je het nog wat langer op het vuur staan.
• Was ondertussen de spinazie en verdeel het over een mooie schaal.
• Meng de olijfolie, mosterd, balsamico azijn en het peper en zout door elkaar totdat je iets krijgt zoals op bovenstaande foto. De mosterd zal niet helemaal oplossen, maar dat is juist lekker. De dressing lijkt in vergelijking met de spinazie erg weinig, maar zo voorkom je dat de spinazie gaat zwemmen in de dressing. En de dressing is overigens alleen maar bedoelt als smaakmaker. Verdeel de dressing over de spinazie en schep goed door.
• Snijd de eieren in vier stukken en verdeel die leuk langs de rand van de schaal. Voeg de vleesmix toe in het midden van de schaal en strooi af met een beetje peper en zout. Als je er van houdt kun je de salade nog afstrooien met croutons.
• Opdienen in een leuke schaal en bon appetit!

Gang: bijgerecht

Keuken: Italiaans

Trefwoord: bijgerecht, champignons, fototutorial, recept, salade, spinazie