Chocolat-chip Cookie Dough Cupcakes

Eigenlijk voel ik me schuldig nu ik dit recept zo ga typen… Waarom moeilijk als het makkelijk kan is een uitspraak die vaak wordt gebruik maar die totaal niet bij mij past en dan vooral niet wanneer het op bakken aankomt. Met het maken van taarten, cake of cupcakes ben ik het liefst de hele middag bezig zolang ik maar kan zeggen dat het eigen is. Hoe graag ik het ook zou willen heb ik helaas niet altijd tijd om de hele middag in de keuken te staan en daarom grijp ik zo heel af en toe naar de pakken van Koopmans.

In principe is daar niets mis mee en vooral de normale cupcake mix is erg goed te eten. Toch voeg ik altijd wat aan de mix toe om het een klein beetje eigen te maken en deze keer is dat…. Cookie Dough!

No ratings yet

Chocolat-chip Cookie Dough Cupcakes

Chocolat-chip Cookie Dough Cupcakes gemaakt met als basis de Koopmans mix voor cupcakes.
Porties12 cupcakes
Moeilijkheidsgraad makkelijk
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
1 uur in diepvries 1 uur
Totale tijd 1 uur 30 minuten
Waar te bewaren in afgesloten koektrommel/onafgewerkte cupecakes in diepvriesdoos
Hoelang te bewaren 3 dagen/tot 3 maanden in de vriezer

Benodigdheden

  • bakvorm voor cupcakes
  • papieren cupcakevormpjes

Ingrediënten

  • 1 pak Koopmans Mix voor cupcakes
  • 2 el water
  • 300 g zelfrijzend bakmeel
  • 225 g roomboter
  • 150 g witte suiker
  • 1 snufje zout
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 reep chocolade of cholcolat chips extra puur

Instructies

  • Meng het bakmeel, de suiker, de vanillesuiker en het zout door elkaar en voeg de boter toe.Het makkelijkste is om de boter in kleine blokjes te snijden, dan is het sneller te mengen met de droge ingrediënten.
  • Voeg de chocolat chips of de in kleine stukjes geslagen reep chocolade als laatste toe.
  • Kneed alle ingrediënten goed door elkaar totdat je er een grote, mooie deegbal van kunt maken.
  • Haal uit een gedeelte van het deeg twaalf kleine balletjes van ongeveer 1 cm en leg deze minstens een uur in de diepvries.Je zult zien dat je onwijs veel koekdeeg overhebt, dit kun je als je wilt gewoon invriezen en later gebruiken of er koekjes van maken.
  • In de tussentijd maak je het cupcake deeg volgens de Koopmans verpakking. Verwarm de oven in de tussentijd voor op 180 graden en vul een muffinvorm met cupcake papiertjes. Wanneer je het beslag klaar hebt vul je de cupcake papiertjes tot ongeveer 2/3 met het beslag. Duw een bolletje koekdeeg in het beslag en bak de cupcakes 20 tot 25 minuten in het midden van de oven.
  • De cupcakes zijn gaar wanneer je er met een satéprikker in kunt prikken en deze er schoon uit komt.
  • Het is belangrijk dat je de cupcakes goed laat afkoelen (vijf minuten in de bakvorm, daarna op een taartrooster) voordat je ze eet.
  • Doordat je de cookie dough in de vriezer hebt gedaan voordat je het ging gebruiken is het niet gaan bakken. Wanneer je cupcakes zijn afgekoeld is het koekdeeg binnenin de cupcake nog lekker zacht.
  • Als je wilt kun je de cupcakes nog afmaken met een lekkere roomkaas frosting maar ook zonder zijn ze heeeeerlijk!
Gang: tussendoortje
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: Bakken, cake, cakes, cookie dough, muffins, snel klaar, snelle variant, zoet

De foto’s in dit artikel zijn deze keer niet zelfgemaakt, maar zijn een perfecte weergave van de werkelijkheid.
Bron
Bron

Join the Conversation

  1. Oh my, wat ziet dat er lekker uit zeg!

  2. in 1 woord WOW dat ziet er goddelijk uit :)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close
© 2011-2020 OhMyFoodness. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Close