Ik ben dol op bruschetta met tomaat. Echt dol. En dat is eigenlijk helemaal niet zo gek, want ik ben sowieso fan van receptjes waarvoor je weinig ingrediënten nodig hebt, zolang die ingrediënten maar van goede kwaliteit zijn. Simpel eten, maar dan wel met smaak. Bruschetta is daar voor mij hét perfecte voorbeeld van.
En een fijne bonus: ik krijg er altijd instant vakantiegevoel van.
Door de jaren heen zijn we al regelmatig in Italië op vakantie geweest en eigenlijk is er geen enkele trip voorbijgegaan zonder bruschetta’s te hebben gegeten. Soms bestelden we het als voorafje in een restaurant, soms maakten we het zelf voor een snelle lunch of als lichte maaltijd met een salade erbij. Het maakt eigenlijk niet uit waar of wanneer: bruschetta met tomaat is altijd goed. En dat heeft alles te maken met de basis. Goed brood, goede olijfolie, knoflook en rijpe tomaten. Meer heb je eigenlijk niet nodig.
De basis van knoflookbrood zoals ik ‘m graag maak, vormt de lekkerste basis voor een bruschetta recept vind ik. Knapperig van buiten, nog net een beetje zacht van binnen en met echt zoveel smaak.
Combineer dat getoaste knoflookbrood met een simpele tomatensalsa en je hebt een klassieker die nooit verveelt.
Bruschetta maken is super simpel
Wat bruschetta zo fijn maakt, is dat het echt niet ingewikkeld hoeft te zijn. Geen lange boodschappenlijst, geen uren in de keuken. Binnen twintig minuten zet je iets op tafel dat smaakt alsof je op een zonnig Italiaans terras zit. En daar hebben we in de donkere maanden van het jaar allemaal wel behoefte aan, toch?
Juist omdat het recept zo eenvoudig is, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de details. Denk aan de dikte van het brood, de hoeveelheid knoflook en vooral de kwaliteit van de tomaten. Kleine dingen, maar ze maken een wereld van verschil in het eindresultaat.
Klik hier als je de video niet kunt zien
Bruschetta – origineel recept
Het originele bruschetta recept komt uit Italië en bestaat in de basis uit gegrild brood dat wordt ingewreven met knoflook en besprenkeld met olijfolie. Vaak wordt er daarna tomaat aan toegevoegd, maar strikt genomen kan “bruschetta” ook gewoon getoast knoflookbrood zijn.
Je kunt er namelijk tal van variaties op bedenken, maar mijn favoriet blijft ‘klassieker’ met tomaat.
Een leuke vergelijking is die met pan con tomate uit Spanje. Daar wordt het brood eveneens geroosterd, maar wrijf je er verse tomaat overheen in plaats van dat je een tomatensalsa maakt. Minstens net zo lekker en ook zo’n gerechtje waar ik steevast voor kies als ik in Spanje ben.
Beide varianten draaien om dezelfde principes: goed brood, rijpe tomaten en een goede olijfolie. Toch is bruschetta net iets robuuster en kruidiger, mede door de basilicum en de grovere topping.
Bruschetta tomaat
Bij bruschetta met tomaat geldt eigenlijk maar één regel: gebruik tomaten met een écht goede smaak. Waterige tomaten doen echt afbreuk aan het gerecht. Kies bij voorkeur voor grote, rijpe vleestomaten of tomaten die in het seizoen zijn. Die hebben meer zoetheid en geven de bruschetta precies die frisse, sappige bite waar je naar op zoek bent.
Tomaten hier in Nederland zijn nooit zo lekker als de rijpe tomaten in Italië, maar ik vind zelf Tasty Toms en de honingtomaten van Looye er dicht in de buurt komen.
Snijd de tomaten niet te fijn; je wilt nog echt structuur behouden. Samen met verse basilicum, een goede extra vergine olijfolie en wat peper en zout ontstaat er een simpele tomatensalsa die perfect past bij het knapperige brood. Meer hoeft het niet te zijn.
Andere lekkere bruschetta recepten voor op je lijstje
Ben je net zo enthousiast over bruschetta als ik, dan is de kans groot dat je graag varieert. Op OMF staan inmiddels meerdere bruschetta-achtige recepten die perfect zijn als borrelhapje, lunch of voorgerecht.
Denk aan Bruschetta’s met aardbeien en geitenkaas, ideaal om te serveren als fris voorgerecht tijdens een zomers diner. Maar ook de Bruschetta’s met doperwtenpuree zijn hier perfect voor. Extra lekker met een zachtgekookt of gepocheerd eitje bovenop.
Wil je juist een andere kant op gaan en het brood een keer laten staan, dan vind je de Zoete aardappel bruschetta’s misschien wel heel erg lekker.
Geïnspireerd op de klassieke bruschetta met tomaat maar zeker niet hetzelfde, is onze Bruschetta pastasalade voor bij de BBQ en de Courghetti met pistou en bruschetta kip.
Zo zie je maar, je kunt werkelijk alle kanten op met een goed bruschetta basisrecept.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Bruschetta met tomaat
Ingrediënten
- 1 ciabatta
- 50 ml olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 5 grote vleestomaten
- 10 gr verse basilicum
- extra vergine olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220° en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
- Snijd de ciabatta in plakken van ongeveer 1 cm dik en verspreid deze over de bakplaat.
- Pers het teentje knoflook boven de olijfolie uit en roer dit even goed door. Smeer de bovenkant van de plakjes ciabatta in met de knoflookolie. Rooster de broodjes in het midden van de oven in 7-8 minuten licht knapperig.
- Snijd ondertussen de tomaten en basilicum fijn en doe deze samen met zwarte peper naar smaak in een kom. Schep het geheel goed om.
- Verdeel steeds een eetlepel tomatensalsa over de krokante plakjes brood wanneer deze uit de oven komen.
- Sprenkel extra vergine olijfolie naar smaak over de bruschetta’s en maak af met grof zout.
Dit recept verscheen voor het eerst in juli 2019 en is in januari 2026 vernieuwd.