Voor iedere soep die je maar kunt bedenken, zou je eigenlijk een goed basisrecept moeten hebben. Zo’n recept dat je uit je hoofd kent. Dat altijd lukt. Dat je kunt aanpassen aan wat er nog in de koelkast ligt. Dit is mijn ultieme basisrecept voor broccolisoep.
Super simpel, weinig ingrediënten en toch smaakvol. Geen poespas, geen lange lijst met ingrediënten… Gewoon broccoli, ui, knoflook, bouillon en een klein scheutje room voor een extra romige soep. Vanuit dit recept kun je eindeloos variëren, maar eerlijk? Zelfs in deze pure vorm is ‘ie al heerlijk.
Het makkelijkste broccolisoep recept – basisrecept
Dit is echt zo’n soep die je op een doordeweekse dag maakt zonder erbij na te denken. Alles gaat in één pan, je laat het even koken en daarna doet de staafmixer het werk.
Je begint met het fruiten van een ui en knoflook in een beetje olie of boter. De basis van iedere soep natuurlijk. Neem hier even de tijd voor; zodra de ui glazig is en de knoflook lekker begint te geuren, is het een goed moment om verder te gaan in het recept.
Daarna voeg je de broccoli toe. En echt: gebruik de hele stronk. Dus niet alleen de roosjes, maar ook de steel. Snijd ‘m in grove stukken, want alles wordt toch gepureerd. De steel zit juist boordevol smaak en zorgt voor extra broccoli-smaak aan de soep. Snijd alleen het onderste dunne plakje van de steel af; deze is vaak wat droog.
Voeg de groentebouillonblokjes toe, schenk het water erbij en breng alles aan de kook. Vervolgens laat je de soep zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. In die tijd wordt de broccoli heerlijk zacht.
Is de broccoli gaar? Dan pureer je de soep glad met een staafmixer. Voeg daarna de room toe en roer alles goed door. Breng op smaak met peper en zout en klaar ben je.
Meer is het niet. Echt een basis-basisrecept dus.
Makkelijke broccolisoep
Wat deze makkelijke broccolisoep zo fijn maakt, is dat hij altijd lukt. Je hebt geen ingewikkelde technieken nodig en de ingrediënten zijn standaard in iedere supermarkt te vinden. Sterker nog, de meeste heb je hoogstwaarschijnlijk wel in huis.
Het is bovendien een perfecte soep voor meal prep. Maak een grote pan en bewaar de rest in de koelkast of vries het in porties in. Zo heb je altijd een snelle lunch of licht avondmaal achter de hand.
Serveer de soep met een stuk knapperig brood, een tosti of een simpele salade en je hebt een complete maaltijd. Ook lekker: wat extra room eroverheen swirl’en of een handje geroosterde pitten of croutons als topping. Ik strooide er zelf wat chilivlokken overheen voor wat kleur en pit.
Broccolisoep variaties
Dit basisrecept is wat mij betreft het startpunt voor talloze andere versies. Zin in iets extra’s? Dan vind je onze Broccolisoep met orzo en pesto waarschijnlijk ook erg lekker. Of ga voor de Spicy Broccoli-Courgettesoep als je meer variatie in de groente wilt en niet vies ben van een beetje pit.
Andere lekkere variaties op dit broccolisoep recept zijn:
- Broccolisoep met kaas – Voeg een hand geraspte cheddar of Parmezaanse kaas toe na het pureren voor een vollere, romige smaak.
- Broccoli-preisoep – Fruit een fijngesneden prei mee met de ui voor een extra zachte, lichtzoete smaak.
- Pittige broccolisoep – Voeg een snuf chilivlokken zoals ik al deed of een klein stukje rode peper toe tijdens het fruiten.
- Broccolisoep met aardappel – Kook een kleine aardappel in blokjes mee voor een dikkere, stevigere soep zonder extra room.
- Vegan broccolisoep – Laat de room weg of vervang deze door een plantaardige kookroom of een scheutje kokosmelk.
Je kunt ook toppings gebruiken om de soep iedere keer anders te maken. Denk aan uitgebakken spekjes, gerookte zalm, feta, gebakken champignons of een lepeltje pesto.
Dat is precies waarom ik zo’n fan ben van een goed basisrecept. Je hebt houvast, maar geen beperkingen. En laten we eerlijk zijn: broccoli is van zichzelf al maakvol genoeg dat je eigenlijk niet veel meer nodig hebt.
Overigens, mocht je op zoek zijn naar een fijne staafmixer voor het maken van dit soort soepen: ik gebruik altijd deze 3-in-1 staafmixer van Russell Hobbs. Betaalbaar en voor veel verschillende recepten te gebruiken.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Broccolisoep
Benodigdheden
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 ui – gesnipperd
- 3 teentjes knoflook
- 1 stronk broccoli
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 L water
- 100 ml (kook)room
- peper en zout
Instructies
Verhit een beetje olie of boter in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook aan tot de ui glazig wordt.- Was de broccoli en snijd deze in grove stukken. Ook de stronk mag in stukken, die koken we gewoon mee.
Doe de broccoli bij de ui en knoflook in de pan.
Voeg de blokjes groentebouillon toe en schenk het water in de pan.- Breng de soep aan de kook en laat de soep 20 minuten op laag vuur koken met het deksel op de pan.
Pureer de soep als de broccoli zacht is met behulp van een staafmixer.
Voeg de (kook)room toe en roer alles goed door.
Breng de soep op smaak met peper en zout.