Broccolisoep
Voor iedere soep die je maar kunt bedenken zou je een goed basisrecept moeten hebben. Dit is mijn basisrecept voor broccolisoep van waaruit je eindeloos kunt variëren.
Servings: 4 personen
Equipment
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 ui - gesnipperd
- 3 teentjes knoflook
- 1 stronk broccoli
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 L water
- 100 ml (kook)room
- peper en zout
Instructies
- Verhit een beetje olie of boter in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook aan tot de ui glazig wordt.
- Was de broccoli en snijd deze in grove stukken. Ook de stronk mag in stukken, die koken we gewoon mee.
- Doe de broccoli bij de ui en knoflook in de pan.
- Voeg de blokjes groentebouillon toe en schenk het water in de pan.
- Breng de soep aan de kook en laat de soep 20 minuten op laag vuur koken met het deksel op de pan.
- Pureer de soep als de broccoli zacht is met behulp van een staafmixer.
- Voeg de (kook)room toe en roer alles goed door.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
