Video: Luchtige vanillecake met citroenglazuur

Ik ben altijd als de dood om mijn tulbandbakvorm te gebruiken want ik vrees altijd voor een uit elkaar gevallen cake. En dat is zo zonde! Ik vind tulbandcakes er altijd zó tof uitzien maar wat een gruwel om te maken. Ik besloot de gok toch weer eens te wagen en maakte een verrukkelijke luchtige vanillecake met citroenglazuur. Het resultaat? Per-fect. Dit cakerecept is een stuk minder zwaar dan normale cakes die je tegenkomt, het heeft wel wat weg van de Wolkencake van Dr. Oetker maar dan vers. Met de cake zelf kun je naar hartenlust variëren. Maak een chocoladecake door cacaopoeder toe te voegen of voeg citroensap en -schil aan het cakebeslag toe voor een nog intensere citroensensatie. En vergeet niet de tulband goed in te vetten en bij voorkeur nog extra te bebloemen, dan moet het haast wel goed gaan.

Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (1 tulbandcake)

• 5 eieren
• 150 gram bloem
• 150 gram kristalsuiker
• 1 vanillestokje

• 150 gram poedersuiker
• sap van 1 ½ citroen

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een tulbandvorm (je kunt ook een cakeblik of springvorm gebruiken) GOED(!!!!!!) in.

2. Doe de eieren samen met het vanillemerg en de kristalsuiker in een kom en klop dit in 10 minuten op hoge snelheid tot een luchtig mengsel. In volume gaat het enorm toenemen en het ‘beslag’ moet wit gekleurd zijn. Check de video voor de juiste consistentie.

3. Spatel de bloem luchtig door het cakebeslag en stort het geheel vervolgens in de tulband. Strijk de bovenkant glad en bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.

4. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en draai vervolgens de tulbandvorm op een bord voorzichtig om. Laat de cake afgedekt met een theedoek volledig afkoelen.

5. Voeg voor het citroenglazuur het citroensap aan de poedersuiker toe. Schenk het citroenglazuur over de bovenkant van de vanillecake.