5x super lastminute snacks voor Oudejaarsavond

Het was de bedoeling dat ik deze vijf lastminute snacks pas echt op het laatste moment zou plaatsen, maar een aantal van jullie hadden via Instagram het verzoek ingediend of het misschien toch niet een paar dagen eerder kon. Vooruit dan maar! Vandaag deel ik dus niet helemaal lastminute: 5x super lastminute snacks voor Oudejaarsavond met jullie. Mocht je onverhoopt vergeten zijn om dingen in te slaan of gewoon geen tijd hebben gehad, dan zou je deze snacks zelfs nog om 17.00 uur kunnen maken als de visite om 19.00 uur op de stoep staat. Ideaal toch?

1. Rosbiefrolletjes

Rosbiefrolletjes zijn een ideale manier om restjes kaas op te maken. Zelf rolde ik een beetje Boursin in de plakjes rosbief, maar je kunt er natuurlijk ook Hollandse kaas in doen of zelfs een beetje brie. Toptip: gebruik niet al teveel kaas. Die plakjes rosbief zijn natuurlijk maar heel dun, dus de (smeer)kaas overheerst al gauw. Extra lekker is om een blaadje sla mee te rollen voor een knappertje. Beetje peper en zout eroverheen en klaar! Maak deze rolletjes bij voorkeur ook echt op het laatste moment, dan blijft het vlees namelijk mooi van kleur.

2. Italiaanse spiesjes

Wanneer gedacht wordt aan Italiaanse spiesjes denken we negen van de tien keer aan Caprese spiesjes. Niets mis mee want ook dat is hartstikke lekker, maar deze spiesjes vind ik nét iets lekkerder. Wat je nodig hebt? Zongedroogde tomaat, mozzarellabolletjes, knoflookolijven en Parmaham. Op ieder cocktailprikkertje mik je een tomaatje, een bolletje mozzarella, een olijf en een half plakje Parmaham. Lekker! Je kunt deze spiesjes ook al in het voren maken trouwens, mocht je ’s ochtends nog een kwartiertje over hebben.

3. Filodeeg-fetahapjes

Warme snacks doen het altijd goed op feestjes en zeker op Oudejaarsavond. Zelf vind ik filodeeg-fetahapjes erg lekker. Al goed van te voren te rollen zodat je ze op het laatst alleen nog maar hoeft te frituren. Gebruik voor de ‘loempiaatjes’ één velletje filodeeg en smeer deze lichtjes in met olijfolie. Verkruimel een beetje feta in het midden van de plak filodeeg en strooi hier verse peterselie overheen. Vouw vervolgens de zijkanten van het filodeeg naar binnen en rol de loempia op. Nog even een paar minuten in de warme olie en klaar is je warme Oudejaarsavondsnack!

4. Mexicaanse schuitjes

Deze Mexicaanse schuitjes zien er niet alleen heerlijk uit, ze smaken ook top! Wat mij betreft een ideale snack voor Oudejaarsavond. Snijd een kipfilet in kleine blokjes en bak deze in een beetje olie samen met wat Tacokruiden gaar. Voeg vervolgens zwarte bonen en mais toe. Vul de bakjes van een cupcakevorm met mini tortilla’s en vul deze met de kip, mais en zwarte bonen. Bestrooi met kaas en bak de Mexicaanse schuitjes nog even tien minuten op 180°C tot de kaas gesmolten is. Maak eventueel af met blokjes verse avocado. Jum!

5. Bruschetta’s met paddenstoelentapenade

Stokbroodjes doen het altijd goed, maar deze zijn favoriet. Knijp een teentje knoflook uit boven een paar eetlepels olijfolie en smeer hier stukjes stokbrood mee in. Rooster het stokbrood in de oven tot het lekker knapperig is. Bak voor de tapenade de paddenstoelen samen met een teentje knoflook en wat tijm in een koekenpan. Doe de nog warme paddenstoelen in een kommetje en pureer dit met behulp van een staafmixer. Voeg eventueel een beetje olijfolie toe wanneer de tapenade te droog is. Schep de tapenade op de bruschetta’s en smullen maar!

Dit waren mijn vijf favoriete super lastminute snacks voor Oudejaarsavond. Ze zijn lekker, eenvoudig om te maken en het is eens iets anders dan een bittergarnituurtje niet waar?

Wat zijn jouw favoriete snelle snacks?