Quesadillas maak ik al sinds jaar en dag. Toen ik net het huis uit was – en we hebben het inmiddels over zo’n 16 jaar geleden, sst – stonden ze hier regelmatig op tafel. Simpelweg omdat ze zó makkelijk zijn om te maken. En bovendien ook nog eens budgetproof.
Je hebt weinig ingrediënten nodig, ze staan snel op tafel en je kunt er eindeloos mee variëren. Inmiddels zijn ze hier nog steeds favoriet, ook bij de kinderen. En dat zegt eigenlijk al genoeg, toch?
Dit recept is een iets uitgebreidere versie dan mijn allereerste quesadilla’s ooit (die bestonden uit alleen kaas en een beetje ham). Deze variant bevat gekruide kip en groenten, waardoor je meteen een volwaardige maaltijd op tafel zet. Serveer er eventueel nog een frisse salade bij en je bent helemaal klaar.
Ingrediënten
Het aller eerste quesadilla recept dat ik ooit deelde op OMF, had een vulling van alleen maar kaas en een beetje ham. Super simpel en eigenlijk geen échte quesadilla te noemen. Onderstaand recept bevat gekruide kip en diverse groenten en daar heb je de volgende ingrediënten voor nodig.
- Kipfilet – kipdijfilet mag natuurlijk ook, maar omdat we de kip helemaal uit elkaar gaan pluizen vond ik kipfilet deze keer prima.
- paprikapoeder
- komijnpoeder
- knoflookpoeder
- Geraspte kaas – ik gebruikte geraspte (Jong) belegen kaas, maar je kunt ook heel goed cheddar of je andere favoriete smeltkaas gebruiken.
- rode ui
- rode paprika
- Mais uit blik – laat de mais goed uitlekken voordat je deze gebruikt.
Zelfgemaakte kruidenmix
Voor dit recept gebruik je een simpele combinatie van paprikapoeder, komijn en knoflookpoeder. Daarmee zit je eigenlijk altijd goed. Het is een combinatie van kruiden/specerijen die ik vaak gebruik in combinatie met kip. Het geeft direct een Mexicaans tintje aan het gerecht.
Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Dan kun je ook gewoon een kant-en-klare taco kruidenmix gebruiken. Ideaal als je weinig tijd hebt of geen zin hebt om losse kruiden af te meten.
Houd er wel rekening mee dat kant-en-klare mixes vaak wat zouter zijn, dus proef even voordat je extra zout toevoegt of kies voor een zoutloze kruidenmix zoals de Mexican style BBQ kruiden van Euroma.
Stap voor stap quesadilla’s maken
Bestrooi de kipfilets aan alle kanten met paprikapoeder, komijn en knoflookpoeder.
Bak de kipfilets in 7 minuten goudbruin en gaar.
Pluk de kip met behulp van twee vorken uit elkaar.
Leg een tortillawrap in een droge koekenpan en verdeel hier kaas, ui, rode paprika, mais en geplozen kip overheen.
Vouw de wrap dubbel en leg ernaast nog eens een wrap in de pan die je opbouwt op dezelfde manier.
Bak de quesadilla aan de onderkant in 5 minuten goudbruin en krokant, tot de kaas is gesmolten.
Draai de quesadilla om en bak nogmaals 2-3 minuten tot ook deze kant goudbruin en krokant is.
Haal de quesadilla’s uit de pan en snijd in puntjes.
Quesadilla’s
Benodigdheden
- Koekenpan
Ingrediënten
Gekruide kip
- 300 g kipfilet
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
En verder
- 4 medium tortillawraps
- 100 g geraspte kaas
- 1 rode ui – gesnipperd
- 1 rode paprika – in blokjes
- 100 g mais uit blik – uitgelekt
Voor erbij
- guacamole
Instructies
- Bestrooi de kipfilets aan alle kanten met paprikapoeder, komijn en knoflookpoeder. Bak de kipfilets in 7 minuten goudbruin en gaar.
- Pluk de kip met behulp van twee vorken uit elkaar.
- Leg een tortillawrap in een droge koekenpan en verdeel hier kaas, ui, rode paprika, mais en geplozen kip overheen.
- Vouw de wrap dubbel en leg ernaast nog eens een wrap in de pan die je opbouwt op dezelfde manier.
- Bak de quesadilla aan de onderkant in 5 minuten goudbruin en krokant, tot de kaas is gesmolten.
- Draai de quesadilla om en bak nogmaals 2-3 minuten tot ook deze kant goudbruin en krokant is.
- Haal de quesadilla's uit de pan en snijd in puntjes.
- Serveer met een flinke schep guacamole, verse peterselie en eventueel een beetje zure room.
Notities
Serveertips
Quesadillas zijn op zichzelf al super lekker, maar met de juiste toppings maak je het helemaal af.
Guacamole is wat mij betreft echt onmisbaar. De romige avocado past perfect bij de warme, kruidige vulling van de quesadilla’s. Een flinke lepel erbij en je zit goed.
Ook zure room is een fijne toevoeging. Zure room is voor mij onmisbaar in combinatie met Mexicaanse gerechten, dus ook bij deze quesadillas mogen ze niet ontbreken. Als de quesadillas nog warm zijn, smelt de zure room een beetje – zo lekker.
Wil je het helemaal compleet maken? Serveer de quesadilla’s dan met een simpele salade van bijvoorbeeld sla, tomaat en komkommer. Zo heb je in één keer een volwaardige maaltijd op tafel.
Variatietips
Het fijne aan quesadilla’s is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Zie dit recept vooral als basis waar je alle kanten mee op kunt.
Zo zijn deze zoete aardappel quesadilla’s met zwarte bonen een heerlijke vegetarische optie. Overigens net zo vullend als de het quesadilla recept hierboven!
Zin in iets zomers en fris? Dan zijn de quesadilla’s met gamba’s, mango en papaya salsa echt een aanrader.
Ook leuk: ga eens voor een totaal andere twist, zoals deze cheeseburger quesadilla’s. Perfect als comfort food. Hoewel ik dit misschien geen echte quesadillas meer mag noemen…
En wil je een keer echt iets anders? Ga dan voor zoet. Deze banaan Nutella quesadilla’s met kokos zijn heerlijk als dessert, bijvoorbeeld met een bolletje ijs erbij.
Kortom: met quesadillas kun je echt alle kanten op. Maar ook gewoon in deze klassieke variant met kip, kaas en groenten zijn ze al meer dan de moeite waard.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Ik zag het al op je andere site, lijkt me super lekker :D
Ziet er erg lekker uit.
Kijk, hier houd ik van! Goede inspiratie voor een lunch of een makkelijk hoofdgerecht!
Goede foto´s ook:)
Dankje!
Heerlijk, wat een top recept! Dit ga ik vanmiddag als lunch maken!
Heb het zaterdag als lunch gemaakt én gegeten. Heerlijk! Hij haalt mijn blog! (binnenkort plaats ik hem!)
Leuk dat je het zelf ook geprobeerd hebt! Ben benieuwd naar je artikel :)