Slowcooker stoofvlees maken is wat mij betreft dé manier om stoofvlees te bereiden. Je doet alles in de pot, stelt de slowcooker in en hebt er vervolgens urenlang geen omkijken naar. Ideaal als je overdag andere dingen te doen hebt!
En misschien nog wel belangrijker: de smaken worden echt geweldig. Door het vlees langzaam te garen krijgt het alle tijd om lekker mals te worden en trekken de smaken van de uien, appelstroop, ketjap en mosterd helemaal in het vlees en de saus.
Dit is mijn favoriete recept voor stoofvlees uit de slowcooker. Ik gebruik hiervoor meestal riblappen, maar sukadelappen werken ook prima.
Ingrediënten
Voor dit slowcooker stoofvlees heb je helemaal geen ingewikkelde ingrediënten nodig.
De combinatie van appelstroop, ketjap manis, mosterd en ontbijtkoek zorgt voor een volle, lichtzoete en kruidige saus.
Voor het vlees kun je zowel riblappen als sukadelappen gebruiken. Ik pak zelf het liefst riblappen; die worden in de slowcooker heerlijk zacht en vallen uiteindelijk bijna vanzelf uit elkaar. Kun je alleen sukadelappen vinden? Geen probleem, die zijn een prima alternatief.
De ontbijtkoek heeft in dit recept trouwens niet alleen een functie voor de smaak. De koek lost tijdens het garen grotendeels op en helpt tegelijkertijd om de saus te binden. Daardoor krijg je zo’n lekkere dikke stoofsaus die perfect om het vlees heen blijft hangen.
Gebruik je normaal gesproken geen ontbijtkoek en vind je het zonde om hiervoor een heel pak te kopen? Je kunt de drie plakken ontbijtkoek ook vervangen door twee witte of bruine boterhammen. Die doen hun werk als bindmiddel ook prima.
Nog een kleine tip voor de kruidnagels: raak jij die tijdens het koken ook altijd kwijt tussen het vlees? Prik ze dan in een laurierblaadje. Zo blijven ze bij elkaar en kun je ze aan het einde veel makkelijker uit de pan vissen.
Hoge vs lage slowcooker stand gebruiken
Bij dit recept kun je zelf kiezen of je de slowcooker op High of Low zet. Ik geef de voorkeur aan Low als ik de tijd heb, maar beide standen leveren uiteindelijk heerlijk stoofvlees op.
Op de hoge stand is het vlees na ongeveer 6 uur klaar. Handig als je wat later op de dag begint met koken of als je ’s avonds al wilt eten.
Op de lage stand heeft het vlees ongeveer 8 uur nodig. Dit is de stand die ik meestal kies als ik de slowcooker ’s ochtends aanzet en er de rest van de dag niet meer naar om wil kijken.
Het fijne van slowcooker stoofvlees is bovendien dat een uurtje langer meestal niet direct een probleem is. Het vlees heeft juist baat bij rustig en langdurig garen. Wel kan de saus wat dunner blijven als je de slowcooker veel langer laat draaien, omdat er tijdens het garen nauwelijks vocht verdampt. Maar dit los je heel eenvoudig op. Hoe? Dat leg ik je zo uit!
Waarom wil je het vlees eerst aanbraden?
Ik weet dat dit precies het onderdeel is waarbij je misschien denkt: maar het idee van een slowcooker is toch juist dat ik zo min mogelijk hoef te doen? En dat klopt. Je hóeft het vlees niet aan te braden.
Toch raad ik het wel aan.
Door de stukken vlees eerst rondom goed bruin te bakken, krijgt het vlees extra smaak. Het kost je hooguit een paar minuten en wat mij betreft proef je het verschil uiteindelijk echt terug in het stoofvlees.
Laat de boter goed heet worden en bak het vlees in porties rondom mooi bruin. Je hoeft het vlees niet gaar te bakken; het gaat er vooral om dat er een lekkere bruine buitenkant ontstaat. Daarna kan het vlees rechtstreeks de slowcooker in.
Geen tijd of geen zin om het vlees aan te braden? Dan kun je het ook gewoon rauw in de slowcooker doen. Het resultaat is nog steeds lekker en het vlees wordt alsnog heerlijk zacht. Het aanbakken is dus wat mij betreft een extraatje, geen vereiste.
Voorkomen dat het stoofvlees te nat wordt
Een slowcooker werkt anders dan een gewone pan. Omdat de pot tijdens het garen afgesloten is, verdampt er nauwelijks vocht. Daarom hoef je voor slowcooker stoofvlees vaak veel minder vocht toe te voegen dan wanneer je het op het fornuis zou bereiden.
In dit recept gebruik ik 400 milliliter vleesfond. Dat klinkt misschien als behoorlijk veel, maar samen met het vocht uit de uien en het vocht dat uit het vlees komt, levert dat uiteindelijk een mooie hoeveelheid saus op.
Wil je voorkomen dat je stoofvlees te nat wordt? Voeg dan vooral niet uit jezelf extra fond of water toe. Het vlees hoeft ook niet volledig onder het vocht te staan.
De ontbijtkoek helpt aan het einde van de bereiding om de saus verder te binden. Smeer de plakken in met mosterd en leg ze ongeveer een uur voor het einde van de kooktijd met de mosterdkant naar beneden op het vlees. Na dat laatste uur zijn ze zacht geworden en kun je ze makkelijk door de saus roeren.
Is de saus daarna nog steeds dunner dan je lekker vindt? Zet de slowcooker dan nog 20 tot 30 minuten zonder deksel aan. Een deel van het vocht kan dan verdampen en de saus wordt vanzelf wat dikker.
Stoofvlees uit de slowcooker
Benodigdheden
- Koekenpan
- slowcooker
Ingrediënten
- 50 g ongezouten roomboter
- 1 kg rib- of sukadelappen – in grove stukken (3×3 cm)
- 2 grote uien – in halve ringen
- 3 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- 1 el appelstroop
- 1 el ketjap manis
- 400 ml vleesfond
- 3 plakken ontbijtkoek
- 3 el milde (grove) mosterd
- peper en zout
Instructies
- Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin het vlees rondom lekker bruin aan.
- Doe de uien samen met het vlees in de pot van de slowcooker. Voeg ook de laurierblaadjes, kruidnagels, appelstroop, ketjap manis en het vleesfond toe.
- Schep een keertje goed door en gaar het stoofvlees 6 uur op High of 8 uur op Low.
- Smeer een uur voor het einde van de kooktijd de plakken ontbijtkoek in met de mosterd en leg deze met de mosterdkant naar beneden op het stoofvlees.
- Roer na het uur de zacht geworden ontbijtkoek door het stoofvlees, dit dikt de saus lekker in. Vind je het gerecht nu nog te dun? Warm het stoofvlees dan eventueel nog 20-30 minuten extra door zonder deksel op de pot.
- Haal de laurierblaadjes en kruidnagels voor het serveren uit het gerecht. Breng het stoofvlees op smaak met peper en zout.
Notities
Wat eet je erbij?
Stoofvlees vraagt wat mij betreft om een niet al te ingewikkeld bijgerecht Een romige aardappelpuree is altijd een goed idee, omdat je de saus er heerlijk overheen kunt scheppen. Ook met een stamppot, denk aan hete bliksem bijvoorbeeld, zit je goed; de combinatie van zachte aardappels en slowcooker stoofvlees is echt comfort food.
En eerlijk? Frietjes zijn misschien wel net zo logisch. Vooral als je een flinke hoeveelheid van die dikke stoofsaus hebt gemaakt, wil je eigenlijk gewoon frietjes hebben om die saus mee op te scheppen.
Zelf vind ik het ook heerlijk om er iets fris naast te zetten, bijvoorbeeld een eenvoudige groene salade. Dat geeft een beetje tegenwicht aan het rijke stoofvlees en maakt er meteen een complete maaltijd van.
En heb je wat over? Bewaar het vooral. Stoofvlees is de volgende dag vaak nóg lekkerder, omdat alle smaken dan nog wat verder in het vlees en de saus zijn getrokken. Warm het rustig op laag vuur op en voeg eventueel een klein scheutje water of fond toe als de saus erg dik is geworden.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Ik heb heel veel recepten voor stoofvlees geprobeerd, maar dit is een absolute topper. En ook nog eens super makkelijk te maken!
Wat leuk om te horen! Fijn dat je er geen omkijken naar hebt in de slowcooker hè?
Erg lekker, behoort tot onze favoriet.
Eenvoudig en less is better.
Ah wat fijn! Heel simpel inderdaad, maar dat is soms precies genoeg.
Ongelofelijk lekker en gemakkelijk stoofvlees recept! Een echte aanrader.
Jaaa, fijn dat het is gelukt!
Goede tip wat betreft het toevoegen van de ontbijtkoek en het weglaten van de deksel! Ik had altijd wat moeite met stoofvlees uit de slowcooker omdat het vaak te nat werd, maar op deze manier werkt het inderdaad perfect.
Deze methode werkt echt top!