Surinaamse bami is zo’n gerecht dat je altijd kunt maken. Of je nu weinig tijd hebt, geen zin hebt om lang in de keuken te staan of gewoon trek hebt in iets hartigs en goedgevuld: dit is altijd een goed idee.
Wat ik er zelf zo fijn aan vind, is dat het echt een alles-in-één maaltijd is. Je hebt koolhydraten, groenten en eiwitten in één pan en dankzij de kruiden en smaakmakers zit er zóveel smaak in dat je eigenlijk niets meer mist. En het mooiste? Binnen no time staat het op tafel.
De combinatie van kip, ketjap, gember en trassi zorgt voor die typische Surinaamse smaak die je waarschijnlijk wel herkent. Het is hartig, een tikje zoet en vooral ontzettend lekker. Dit is zo’n gerecht waarvan je denkt: ik maak een grote pan zodat ik misschien nog iets overhoud… en vervolgens is ‘ie verrassend snel leeg.
Ingrediënten
Voor het maken van Surinaamse bami heb je niet heel veel gekke dingen nodig. Er zijn een aantal specifieke ingrediënten waar ik graag iets meer over uitleg.
Je hebt nodig:
- Spaghetti
- Kip(dij)filet
- Selderij: hiermee bedoel ik niet bleekselderij, maar bladselderij. Dit vind je in de supermarkt in de koeling met verse kruiden. Het lijkt qua smaak bijna een beetje op een mix van peterselie en nootmuskaat. Het is fris, maar ook kruidig en een heel klein beetje bitter.
- Knoflook
- Ui
- Gember
- Ketjap Manis: In het artikel Verschil sojasaus en ketjap heb ik al uitgelegd wat ketjap manis precies is. Ketjap Manis is de meest bekende van alle ketjap-varianten: dik, zoet, bijna stroperig.
- Ketjap Asin: Ketjap Asin is het zoute broertje van Ketjap Manis. Het is ook een stuk vloeibaarder. Het is enigszins te vergelijken met sojasaus, dus mocht je Ketjap Asin niet in huis hebben of niet kunnen vinden, dan kun je het vervangen door sojasaus.
- Trassi: Trassi is snel te missen in de supermarkt, het zit namelijk in een super klein potje. Trassi is gefermenteerde garnalenpasta. Stinkt enorm, maar een theelepeltje maakt zóveel verschil in de smaak van het gerecht. Het zorgt direct voor oempf.
- Vijfkruidenpoeder: Vijfkruidenpoeder is eigenlijn afkomstig uit China, maar ik gebruik het altijd in mijn Surinaamse bami recept. Het is een kruidenmelange van kaneel, steranijs, szechuanpeper, venkel en kruidnagel.
- Tomatenpuree
- Maggi blokjes: Onmisbaar in de surinaamse keuken zijn maggi blokjes. En hiermee bedoel ik de kleine vierkante blokjes die in een rood/geel bakje zitten. Je vindt ze in het bouillonschap in de supermarkt.
Surinaamse bami maken, stap voor stap
1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
2. Verhit een beetje olie in een ruime pan en bak hierin de kip rondom goudbruin. Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit deze mee.
3. Doe het vijfkruidenpoeder, trassi en de tomatenpuree in de pan en bak dit 2 minuten mee.
4. Voeg de maggi blokjes, ketjap manis en ketjap asin toe aan de kip en laat dit op zacht vuur een paar minuten pruttelen.
5. Giet de spaghetti af en schep de pasta bij de kip in de pan.
6. Voeg de bladselderij toe en schep alles goed om tot alle ingrediënten gemengd zijn.
Surinaamse bami
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 400 g kip(dij)filet – in blokjes
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt
- 1 ui – gesnipperd
- 1 cm gember – geraspt
- 1/2 tl vijfkruidenpoeder
- 1 tl trassi
- 1 el tomatenpuree
- 3 maggi blokjes
- 2 el ketjap manis
- 3 el ketjap asin
- 4 takjes bladselderij – grof gesneden
Instructies
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Verhit een beetje olie in een ruime pan en bak hierin de kip rondom goudbruin. Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit deze mee.
- Doe het vijfkruidenpoeder, trassi en de tomatenpuree in de pan en bak dit 2 minuten mee.
- Voeg de maggi blokjes, ketjap manis en ketjap asin toe aan de kip en laat dit op zacht vuur een paar minuten pruttelen.
- Giet de spaghetti af en schep de pasta bij de kip in de pan.
- Voeg de bladselderij toe en schep alles goed om tot alle ingrediënten gemengd zijn.
Wat eet je erbij?
Hoewel Surinaamse bami al een volwaardig gerecht op zich is, kun je het natuurlijk altijd uitbreiden met allerlei lekkere extra’s. Zeker als je een tafel wilt vullen of meerdere gerechten wilt serveren, is het leuk om te combineren.
Een klassieke combinatie is bijvoorbeeld met Surinaamse kip. De kruidige, sappige kip sluit perfect aan bij de smaken van de bami en maakt het plaatje nog wat completer.
Heb je zin in een streetfood vibe? Dan is het ook heel leuk om eens een broodje Surinaamse kip erbij te maken. Dat geeft meteen een heel andere twist aan je maaltijd en is ideaal als je meerdere dingen op tafel wilt zetten.
Ook een kom Surinaamse saoto soep is een heerlijke aanvulling. Vooral als je er een uitgebreide maaltijd van wilt maken of gasten over de vloer hebt, is dit echt een aanrader. Serveer ‘m bijvoorbeeld als voorgerecht.
En ben je fan van dit soort gerechten? Dan is het ook zeker de moeite waard om eens mijn Surinaamse nasi te proberen. Dat is weer een heel ander gerecht natuurlijk, maar met net zulke rijke smaken.
Het fijne aan Surinaamse gerechten is dat ze zich perfect lenen om te combineren. Je kunt het zo uitgebreid maken als je zelf wilt, maar ook gewoon lekker simpel houden met alleen een bord bami.
Bewaartips
Heb je toch nog wat over? Dan is dat alleen maar mooi meegenomen, want Surinaamse bami laat zich heel goed bewaren.
Je kunt de bami luchtdicht verpakt in de koelkast zo’n 2 tot 3 dagen bewaren. De smaken trekken vaak nog iets verder in, waardoor het de volgende dag misschien zelfs nóg lekkerder is.
Opwarmen doe je het beste in een pan op middelhoog vuur. Voeg eventueel een klein scheutje water of extra ketjap toe om te voorkomen dat het te droog wordt. Even goed omscheppen en je hebt weer een heerlijke maaltijd.
Invriezen kan ook prima. Laat de bami eerst volledig afkoelen en bewaar het vervolgens in een goed afgesloten bakje in de vriezer. Zo blijft het ongeveer 2 maanden goed. Laat het voor gebruik rustig ontdooien in de koelkast en warm het daarna op zoals hierboven beschreven.
Of je het nu vers eet of een dag later: Surinaamse bami blijft gewoon een van die gerechten waar je altijd blij van wordt.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
