Langzaam gaan we weer richting de lente/zomer, dus ik vond het tijd om mijn 10 favoriete Italiaanse salade recepten met je te delen. Ik ben, al zeg ik het zelf, altijd een kei in het bedenken van hoofdgerechten, maar heb altijd iets meer moeite met het bedenken van bijgerechten.
Een simpele salade flans ik altijd gauw in elkaar, maar vaak bestaat die dag toch uit slamix met komkommer, tomaat en een beetje olijfolie en azijn. En dat terwijl je met salade recepten juist ook eindeloos kunt variëren.
Vandaag gaan we dus een beetje op de Italiaanse tour.
Inhoudsopgave
Wat hoort er in een Italiaanse salade?
Maar wat hoort er in een Italiaanse salade? Persoonlijk ben ik niet zo strikt als het aankomt op internationale keukens. Ik vind het bijvoorbeeld he-le-maal prima om ingrediënten die eigenlijk in een gerecht MOETEN te vervangen voor iets dat makkelijker verkrijgbaar is. Surinaamse roti, ik vind het prima als je dit met wraps maakt (laat het mijn Surinaamse collega’s maar niet horen!).
Mijn Warme Italiaanse dip van laatst zou “helemaal niet Italiaans zijn!!”, maar door de combinatie tomaat en basilicum doet het me toch aan Italië denken, dus dan noem ik het lekker zo.
Ingrediënten in Italiaanse salades die mij doen denken aan Italië zijn bijvoorbeeld:
- tomaten
- basilicum
- mozzarella
- parmaham
- balsamico-azijn
- pasta of gnocchi
Enkele of een combinatie van bovenstaande ingrediënten zijn voor mij redenen genoeg om een salade als Italiaans te bestempelen.
Lekkere recepten Italiaanse salades
En dus heb ik al behoorlijk wat lekkere recepten voor Italiaanse salades op OMF verzameld in de afgelopen 15(!) jaar. Hierbij mijn 10 favorieten.
1. Courgette caprese met gegrilde halloumi
Eén van de bekendste Italiaanse salades is natuurlijk insalata caprese, oftewel: een mix van tomaten en mozzarella. Zálig en voor mij gevalletje altijd-goed. Maar ik vind het wel leuk om af en toe te variëren en daarom maakte ik deze courgette caprese met gegrilde halloumi. Halloumi komt uit de Cypriotische keuken, en dus vind ik dit een mooi voorbeeld van een fusion gerecht met Griekse en Italiaanse invloeden.
2. Siciliaanse caponata
Eén van de Italiaanse salades waarmee ik kennis maakte tijdens een tripje naar Sicilië was caponata. Of we het echt een salade mogen noemen weet ik niet, het is meer een stoofgerecht van diverse groenten dat vaak afgekoeld wordt geserveerd op bruschetta’s. Lekker wel en daarom mag hij niet in dit lijstje ontbreken.
3. Tortellini salade Caprese
Hier komen we wederom de caprese-combinatie weer tegen maar deze keer in de vorm van een pastasalade. Van alle maaltijdsalades die ik maak, zijn degenen met pasta altijd favoriet. Voor een lekkere tortellini salade hoef je zelf niet zoveel meer te doen, aangezien tortellini natuurlijk al smaakbommetjes op zich zijn.
4. Vegetarische pastasalade met gegrilde groenten
Ben je op zoek naar een lekkere maaltijdsalade voor bijvoorbeeld de barbecue, dan vind ik deze vegetarische pastasalade met gegrilde groenten een dikke tip. Het is een kleurrijke salade geworden waar je bovendien naar hartenlust mee kunt variëren. Neem een duik in je koelkast en kijk welke groenten echt op moeten. Vrijwel alles kan in deze pastasalade.
5. Gemarineerde tomatensalade met buffelmozzarella
Als er iets is dat ik in de lente- en zomermaanden veel eet is het wel mozzarella. Gek genoeg gebruik ik het in de herfst en winter nauwelijks maar in de andere seizoenen ligt er steevast een bolletje in mijn koelkast. Deze gemarineerde tomatensalade met buffelmozzarella is super simpel maar heel smaakvol. Ideaal als bijgerecht!
6. Zomerse Salade met Parmaham, Citroenricotta en Macadamia’s
Ik kan niet wachten op het warme zomerweer bij het zien van deze zomerse salade bomvol lekkere ingrediënten. Parmaham, frisse citroenricotta en knapperige macadamia’s maken het plaatje helemaal compleet.
7. Cherrytomaatjessalade met gegrilde halloumi en rode pesto
Wederom een huwelijk tussen de Italiaanse en Griekse keuken met deze cherrytomaatjessalade. Halloumi past nu eenmaal ook heel goed bij Italiaanse gerechten vind ik. In plaats van de gewone groene basilicumpesto, gebruik ik deze keer rode pesto. Net zo lekker en een keer iets anders!
8. Bruschetta pastasalade voor bij de BBQ
Weer zo’n ideaal bijgerecht voor bij de BBQ: bruschetta pastasalade. Ik ben dól op bruschetta’s, wel alleen in Italië want hier vind ik ze vaak meh, maar deze keer gebruikten we de ingrediënten voor een lekkere pastasalade. Lekker fris en al heel goed van tevoren te maken.
9. Gnocchisalade met pesto en garnalen
Gnocchi mogen we natuurlijk ook niet vergeten in dit lijstje want ook dit is een ingrediënt dat goed bij de Italiaanse keuken pasta. Je kunt de aardappelbolletjes ook uitstekend gebruiken als basis voor een maaltijdsalade, zoals we hier hebben gedaan in de gnocchisalade met pesto en garnalen. Tip: bak de gnocchi eerst in een koekenpan krokant voordat je deze toevoegt aan de andere ingrediënten voor meer structuur in de salade.
10. Groene Caprese salade met basilicumpesto
Tot slot kom ik nog één keer om de hoek met caprese, maar ook dit is weer een andere variant. We maakten namelijk een groene caprese met heerlijke groene groenten. Ideaal voor het lenteseizoen en lekker makkelijk want je serveert eigenlijk twee bijgerechten ineen: groenten + salade. Toppertje!
Bewaar de recepten op Pinterest!
Deze recepten opslaan zodat je ze altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
