Video: Carrotcakecheesecake

Zo af en toe heb ik een idee voor een recept waarvan ik denk: shit, dit had in het Guilty Pleasures Kookboek gemoeten. Dat geldt ook voor deze taart. Want deze taart is een combinatie van mijn twee favoriete taarten. Eigenlijk hoef ik hier helemaal niet meer woorden aan vuil te maken want de naam van de taart zegt al genoeg: Carrotcakecheesecake. Oh.my.god.

Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (1 taart van 23cm ∅)

Voor het carrotcakebeslag:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 300 gram geraspte wortel
• 200 gram lichtbruine basterdsuiker
• 200 milliliter zonnebloemolie
• 1 theelepel kaneel
• snuf zout

Voor het cheesecakebeslag:

• 50 gram ongezouten roomboter
• 400 gram naturel roomkaas
• 60 gram kristalsuiker
• 1 vanillepeul
• 2 eieren

En verder:

• poedersuiker

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een springvorm in met een beetje olie. Bekleed de bodem met een vel bakpapier.

2. Maak het carrotcakebeslag door alle ingrediënten door elkaar te scheppen tot een egaal en dik cakebeslag. Zet deze even apart.

3. Klop voor het cheesecakebeslag de boter met de suiker romig. Voeg vervolgens de eieren toe en klop deze door het mengsel.

4. Doe tot slot de roomkaas en het merg van de vanillepeul bij het ei-botermengsel en klop het geheel tot een egaal cheesecakebeslag.

5. Schep de helft van het carrotcakebeslag onderin de springvorm. Zorg ervoor dat je het goed over de bodem van de springvorm verspreid.

6. Schep een aantal lepels van het cheesebeslag op het carrotcakebeslag. Dit hoef je niet uit te spreiden.

7. Schep het restant van het carrotcakebeslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad.

8. Schenk tot slot het restant van het cheesecakebeslag in de springvorm en spreid dit met een spatel uit over de volledige springvorm. Zorg ervoor dat er aan de bovenkant geen carrotcakebeslag meer te zien is.

9. Bak de Carrotcakecheesecake in het midden van de oven in 60 minuten gaar. Laat de taart afkoelen op het aanrecht en daarna minimaal twee uur in de koelkast.

10. Garneer met poedersuiker.