Eén van mijn favoriete sauzen in de zomer is zonder twijfel Tzatziki. Een heerlijke sterke smaak door de rauwe knoflook die wordt toegevoegd, maar desalniettemin ook erg fris dankzij de komkommer. Tzatziki kun je uiteraard in de supermarkten krijgen maar persoonlijk vind ik deze varianten altijd veel te waterig. Vandaar dat ik ook de voorkeur geef aan het zelf maken. Hartstikke makkelijk, binnen vijf minuten klaar en ik garandeer je dat het vele malen lekkerder is dan de kant-en-klare potjes. Serveer de saus bij pittig barbecuevlees of op een pitabroodje met bijvoorbeeld falafel.
Ingrediënten
De belangrijkste ingrediënten voor het maken van tzatziki zijn Griekse yoghurt en komkommer. De rest kun je naar hartenlust toevoegen. Ik vind het zelf lekker als de tzatziki ook nog een ietwat kruidige smaak heeft, dus ik voeg er ook nog wat groene kruiden aan toe.
- komkommer – het belangrijkste ingrediënt van tzatziki. Zorg ervoor dat je de geraspte komkommer goed laat uitlekken, zodat de tzatziki niet te nat wordt.
- griekse yoghurt – je kunt zelf bepalen hoe vet je de tzatziki wilt maken. Wil je een magere variant, kies dan voor yoghurt met 0% vet. Ga je voor smaak, kies dan voor 10% vet.
- citroensap
- knoflook
- extra vergine olijfolie
- verse dille
- verse peterselie
- peper en zout
Stap voor stap Tzatziki maken.
Tzatziki maken heeft eigenlijk niet heel veel uitleg nodig, want het spreekt redelijk voor zich. Het enige waar je echt goed op moet letten is dat je zoveel mogelijk vocht uit de komkommer knijpt, zodat de dip niet te nat wordt.
Leg de geraspte komkommer in een zeef en knijp zoveel mogelijk vocht uit de komkommer.
Dep de komkommer droog met een vel keukenrol.
Doe de Griekse yoghurt in een kom en voeg hier de olijfolie en het citroensap aan toe.
Rasp het teentje knoflook boven de yoghurt en roer goed door.
Voeg de uitgelekte komkommer en verse kruiden toe aan de knoflookyoghurt.
Breng de tzatziki op smaak met peper en zout.
Tzatziki
Benodigdheden
- zeef
- keukenrol
Ingrediënten
- 1 komkommer – geraspt
- 250 g Griekse yoghurt
- 1 el extra vergine olijfolie
- sap van 1/2 citroen
- 2 teentjes knoflook – geraspt
- 1 el verse dille – fijngehakt
- 1 el verse peterselie – fijngehakt
- peper en zout
Instructies
- Leg de geraspte komkommer in een zeef en knijp zoveel mogelijk vocht uit de komkommer.
- Dep de komkommer daarna droog met een vel keukenrol.
- Doe de Griekse yoghurt in een kom en voeg hier alle andere ingrediënten aan toe. Roer goed door.
- Schep als laatste de komkommer door de yoghurt en breng de tzatziki op smaak met peper en zout.
Tzatziki bewaren
Zoals ik inmiddels een paar keer heb benadrukt, is het belangrijk dat je de komkommer goed uitknijpt en droog dept voordat je deze door de Griekse yoghurt roert. Dit alles om ervoor te zorgen dat de dipsaus niet al te nat wordt.
Hoe droger de komkommer is, hoe beter je de tzatziki ook kunt bewaren.
In een afgesloten bakje is de dipsaus in de koelkast zeker 2 dagen houdbaar. Roer even goed door voordat je het weer serveert.
Waar eet je tzatziki het beste bij?
Wat mij betreft is tzatziki overal lekker bij. Of je het nu gebruikt als dipsaus voor vlees of brood of juist als soort dressing over een salade, het kan allemaal.
Zelf vind ik een waanzinnige toevoeging bij onze Tomaten orzo met kippendijen en tzatziki. De tomaten orzo en kippendijen kunnen best een frisse tegenhanger gebruiken; tzatziki is daar dan echt perfect voor.
Maar ook als topping over de Griekse Courgette koekjes is het erg lekker. Of maak natuurlijk onze Tzatziki bowl waarbij de tzatziki wordt ingezet als dressing.
Kortom: je kunt er alle kanten mee op, dus sla dit recept zeker op zodat je altijd een goede basis hebt om vanuit te gaan.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Nog nooit op eigenlijk, het klinkt wel bijzonder!
Tatziki is inderdaad erg lekker. Jammer dat je het een saus noemt. Dat is het namelijk niet. Voor de Grieken is Tatziki een volwaardig gerecht. Op de kaart staat het meestal als salade/voorgerecht, net als Taramasalata en melizanosalata.
Goedemorgen Sabine,
Leuk een zomerse tzatziki!
Ik ben het met de voorgaande reactie van Lucia eens, tzatziki is geen saus, maar een gerecht.
Ik zie ook in het recept dat jij geen munt en olie toevoegt, jammer!
Tzatziki maak ik altijd met uitgelekte komkommer, waar ik de zaadlijsten uit heb gesneden. Je laat de komkommer dan een tijdje uitlekken met wat zout. Je zult versteld staan van de hoeveelheid vocht, die de komkommer verliest.
Ik rasp de komkommer niet maar hak hem fijn. Dan krijgt de tzatziki een mooie bite.
Fijne zaterdag Gereon
Gereon, In Griekenland heb ik nog nooit munt in de tzatziki aangetroffen. Ben d’r zelf ook geen voorstander van. Wat mij betreft te overheersend van smaak. Een scheutje goede olijfolie en een paar flinke draaien van de pepermolen toevoegen, is idd erg lekker.
Beste Lucia,
Ik doe ook geen verse munt maar gedroogde munt of soms wat oregano door mijn tzatziki. Niet om het te laten overheersen.
Kalispera ap to Amsterdam
Een echte goede tzaziki is bijna niet te maken! Die moet je gewoon in griekenland of bij de griek eten! Maar zelf maken is altijd lekkerder dan kopen.
Zijn er ook mensen die een beetje file toevoegen? Dat doen wij vaak en is erg lekker!
Lekker!
Ik hou ervan! Zomers gaat er hier veel van doorheen en ik vind het bij veel gerechten lekker, maar ook gewoon op brood bijvoorbeeld :)
Zo lekker! Ga dit zeker eens proberen.
Ik maak het heel vaak en met heel veel knoflook, heerlijk! Bij ons op de markt staat een Grieks mannetje en die maakt hem ook errug lekker!
Hmm, zo lekker! Dit is mijn standaard saus bij de bbq haha!
Mmm lijkt me lekker!
Mmmmm, zo lekker, tzatziki! Trouwens ook als dip bij paprika ribbel chips, guilty pleasure ;)
Mmmmm Tzatziki! Lekker met vers stokbrood!
Heerlijk tzatziki. En inderdaad zoals in de voorgaande reacties is tzatziki een gerecht en geen saus. Wat niet wegneemt dat ik hetzelf heel regelmatig als bijgerecht/saus serveer. :-)
Op vakantie in Griekenland leerde ik er een beetje dille aantoevoegen. Ook heel lekker!
Jaaah tzatziki is echt zooo goddelijk lekker! En zo ontzettend makkelijk! :D
ik zie allemaal leuke toevoegingen zoals munt en dille. Sterker nog, ik ga het straks uitproberen. Wat ik zelf meestal ook nog toevoeg is wat creme fraice, noem me een cultuur barbaar haha, maar dan wordt ie wat smeuiger en dikker.
Liefs
Munt is Turks en niet van Griekse afkomst dat is het verschil. Olie kan erin, maar dit gerecht is juist een zalig gerecht met weinig calorieën en net zo lekker zonder olie. Zelf maak ik het vaak van magere yoghurt die ik dan laat uitlekken in een theedoek zo kan ik heerlijk genieten van een super slank en zalig gerecht.