Organiseer je eigen sushiparty

Dat sushi inmiddels hot en happening is in Nederland mag duidelijk zijn. De sushi-restaurants schieten als paddestoelen uit de grond en het aanbod aan props in de supermarkten neemt alleen maar toe. Nederlands bekendste rijstmerk Lassie heeft dit ook gemerkt en daarom verkopen zij sinds kort ook Sushi rijst! Ter ere van dit heugelijke nieuws werd ik uitgenodigd in restaurant Hosokawa te Amsterdam om zelf aan de slag te gaan met het maken van sushi. En daar zeg ik als mega fan natuurlijk geen nee tegen. In dit artikel meer over het organiseren van een sushiparty en uiteraard een recept.

Lassie Sushi Rijst
Eerst nog even iets over de nieuwe sushi rijst van Lassie, want goede sushi maken lukt niet met slechte rijst. Het belangrijkste kenmerk van goede sushi rijst is dat de rijstkorrels goed plakken. Sushi rijst bevat doorgaans dan ook meer zetmeel dan witte rijst, zetmeel zorgt er namelijk voor dat de rijst na het koken goed plakt. Leuk weetje: sushi rijst is familie van de risotto rijst want beide zijn rondkorrelig en kleverig. Sushi rijst wordt dan ook voornamelijk verbouwd in Italië. Dat had je niet gedacht he!

Benodigdheden voor een geslaagde sushiparty
Goed, je weet nu in ieder geval dat je goede rijst nodig hebt voor het maken van sushi. Overigens staat de juiste bereidingswijze altijd op de verpakking dus mislukken kan het niet. Verder heb je nodig:

• Bamboematjes om de sushi mee te kunnen rollen
• Nori-vellen
• Verse vis en/of surimisticks
• Diverse groenten (avocado en komkommer zijn een must!)
• Wasabi
• (Japanse) mayonaise (Zaanse mayonaise is ook perfect)

Zorg ervoor dat je alles van te voren al hebt gesneden, dat scheelt een hoop gedoe wanneer je gasten er zijn.

Sushi maken: Temaki
Na een korte introductie van Beertje van Beers bij aanvang van het sushi-event was het tijd voor ons om plaats te nemen aan de ronde tafels van restaurant Hosokawa om vervolgens van de echte profs sushi te leren maken. Ik heb goed opgelet en daarom kan ik nu ook een recept met jullie delen die je tijdens jouw sushi-party kunt gebruiken.

Allereerst gingen we aan de slag met het maken van Temaki, een puntzakje nori (zeewier) met daarin sushirijst en andere ingrediënten. Ik vergelijk het stiekem altijd met een puntzak friet. Het is heel belangrijk dat je ervoor zorgt dat het nori-vel niet te nat wordt want hierdoor wordt het taai en elastisch. Ook merkte ik dat ik bij mijn eerste poging teveel rijst had gebruikt. In principe maakt dat voor de rol-techniek niet uit, maar het eh.. at nogal wat lastig. Zie hierboven mijn eerste Temaki ooit, best ok toch? Check deze video voor de juiste temaki roltechniek.

De sushi maakten we uiteraard met de sushi rijst van Lassie en ik kan je vertellen dat deze echt fijn werkt! De rijst is goed kleverig maar laat zich wel makkelijk over een nori-vel verspreiden. De rijst is makkelijk klaar te maken met de instructies op de achterkant van de verpakking en kan zowel bereid worden op het fornuis als in een rijstkoker.

Naast het sushi leren rollen werd er vooral veel gepraat over de Japanse keuken en werd er uiteraard gegeten tijdens het evenement. Check de video hieronder voor wat sfeerbeelden van de avond.

Wetenswaardigheidjes
Je krijgt niet vaak de kans om een echte Japanse kok de hemd van het lijf te vragen en dus deden we dat ook. En hoewel ik als sushi-fanaat de etiquette wel min of meer onder de knie heb, kwam ik nog een aantal leuke wetenswaardigheden te weten die ik jullie niet wil onthouden. Wist je bijvoorbeeld dat…

• … een goede balans van wasabi en azijn ervoor zorgt dat de bacteriën van de vis worden gedood? Probeer het maar eens: een rauw stukje verse vis smaakt zoveel anders dan wanneer het verwerkt wordt in sushi.
• … er een hele duidelijk etiquette geldt voor het gebruik van eetstokjes? Zo mag je niet met de eetstokjes wijzen en ze zéker niet langs elkaar heen halen.
• … alleen nigiri (de rijstbolletjes met een plakje vis eroverheen) en temaki mag je met je handen eten. De rolls moet je met stokjes eten.
• … wanneer je sushi van een gedeeld bord afpakt dien je dit te doen met de achterkant van je stokjes
• … echte sushirijst helemaal niet gemaakt wordt met mirin (rijstazijn) maar met natuurazijn, suiker en zout?

Deze ‘opfriscursus’ sushi maken deed me beseffen dat ik het echt vaker moet doen. Klein detail is dat het enorm veel tijd kost, maar verse sushi is toch wel het allerlekkerst. En jij kunt nu ook wel vooruit met het organiseren van een sushiparty toch?

De sushi rijst van Lassie is gewoon in de supermarkt te koop voor een advies verkoopprijs van € 1,69

WIN!
Via de website van Lassie maak je nu kans op een sushipakket ter waarde van € 50,-. Zo begint jouw sushiparty zeker goed!

Dit is een gesponsord artikel.