Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik kan PRIMA wennen aan het heerlijke lenteweer van afgelopen weken. Iedere avond buiten eten onder de parasol, genieten is het. Extra fijn is dat mijn twee jongens er ook zo goed opgaan. Die hebben niet eens meer zin om binnen aan de eettafel te zitten en als het aan hen ligt ontbijten ze zelfs iedere dag al buiten – haha.
Enfin, we hebben sinds lange tijd weer eens een normale week achter de rug. 5 dagen school, 4 dagen werk, kookdagen, afspraken… Eindelijk weer wat meters gemaakt! Voor zolang het duurt weliswaar.
Zaterdag
We beginnen de eetweek met een súper simpel maaltje. Het was een volle dag zaterdag, met een uitwedstrijd van Vics hockey en een bezoekje aan oma in de middag. Ik trok dus maar van alles uit de koelkast. Paprika-pompoensoep, flatbreads met kaas en kipworst en een schaal watermeloen met aardbeien. Echt een scharrelmaaltje zo hè?
Zondag
Zondag was natuurlijk Moederdag, maar aangezien dat altijd nog geen week na mijn verjaardag plaatsvindt, doen we er niet zoveel mee. Voor het avondeten toverde ik een schaal feta pasta op tafel. Met maïs en tonijn.
Maandag
Normaal gesproken sta ik op maandag niet in de keuken voor OMF, maar deze keer waagde ik me er toch een keer aan in de middag. Ik maakte onder andere kip korma uit de slowcooker en zette dat ’s avonds op tafel voor het avondeten. Het recept krijgen jullie binnenkort van me!
Dinsdag
Op dit recept moeten jullie nog een poosje wachten want die komt pas in de zomer online, maar wij aten het dinsdag al: citroen orzo risotto met gekruide kip. Paste perfect bij het mooie weer!
Woensdag
Ik was blij dat ik nog een schaal aardappelsalade in de koelkast had staan, want de woensdag is altijd een beetje rennen en vliegen. Ziet er toch heerlijk uit zo bij elkaar? Aardappelsalade dus met groene asperges en zalm (recept volgt!), vers stokbroodje met dips, gebakken kipchipolata’s. Zulke maaltijden kan ik iedere dag wel eten in de zomer.
Donderdag
Donderdag had ik een lunchafspraak en om 18.00u ging ik padellen. Ik wilde na het padellen eigenlijk niet meer eten want ik ging de deur nog uit, maar voor die tijd had ik geen zin in iets uitgebreids. Broodjes met gebakken ei, kipfilet en kaas dan maar! Niet heel spannend, maar aangezien ik al een heerlijke lunch had gehad, meer dan prima zo.
Vrijdag
Vrijdagmiddag vertrok ik voor het weekend naar Zuid-Limburg op uitnodiging van Landal. We verblijven in Landal De Waufsberg; een heel rustig park midden in de natuur. Er zit een geweldig restaurant op het park waar je ook eten kunt afhalen; dat deden we en dat was een HELE goede keus. Ik koos voor de kip, heerlijk was het.
Aankomende week is een beetje van hetzelfde: een normale school- en werkweek. Ergens moet ik ook tijd gaan vinden om de recepten voor de zomermaanden in te gaan plannen. Ik heb er al een aantal gemaakt en gefotografeerd, maar de tijd om ze uit te werken en in te plannen ontbreekt nog een beetje.
Gek genoeg is het me tot twee keer toe gelukt om wéken vooruit te werken voor het zwangerschapsverlof van de kinderen, maar tegenwoordig is dat een stuk lastiger. Maar! Komt vast goed!
Fijne zondag! x