Romige courgetti met limoenricotta en gerookte zalm

Zo af en toe een beetje balans in het eten vind ik wel belangrijk. Ik moet zeggen dat ik er op een gegeven moment wel klaar mee ben als het alleen maar zware maaltijden zijn. Dan ben ik gewoon toe aan iets lichters en iets wat een stukje gezonder is. Vanuit die gedachte maakte ik dit recept. Sinds een paar weken heb ik namelijk een spiraalsnijder in huis waarmee je bijvoorbeeld makkelijk courgetti maakt. Net als bloemkoolcouscous is dit een goede gezonde basis voor een gerecht. En omdat je courgette prima rauw kunt eten – blijft lekker knapperig –, heb ik er ingredienten aan toegevoegd die vooral koud lekker zijn. Een fris gerecht dus wat heerlijk is op een zomerse dag!

Ik heb de courgetti gemengd met een beetje ricotta, peper en heb er daarna avocado, limoen en gerookte zalmsnippers aan toegevoegd. Beetje basilicum erbij en klaar!

RomigeCourgettiRicottaGerookteZalm ST 2

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

RomigeCourgettiRicottaGerookteZalm Pinterest

3 van 11 stemmen

Romige courgetti met limoenricotta en gerookte zalm

Porties2 personen

Ingrediënten

  • 3 courgettes
  • 125 gram ricotta
  • een paar druppels limoensap
  • 1/2 limoen rasp
  • peper
  • zout
  • 1/2 teen verse knoflook
  • 1 avocado in blokjes
  • 100 gram gerookte zalm snippers
  • 3 takjes verse basilicum fijngehakt + een beetje extra voor garnering
  • spiraalsnijder

Instructies

  • Snijd de courgettes door de helft en draai er met de spiraalsnijder slierten van.
  • Meng de ricotta met de limoenrasp en -sap, peper, zout en verse knoflook. Roer het ricottamengsel door de courgetti heen.
  • Roer ook de avocadoblokjes, de gerookte zalm en de fijngehakte basilicum voorzichtig door de romige courgetti.
  • Draai een flinke dot courgetti op een bord en maak af met wat peper en zout en basilicum. Serveer eventueel met een partje limoen.

Join the Conversation

  1. Dit gerecht viel helaas erg tegen. De combinatie van op zich zelf staand heerlijke ingrediënten klopte voor mijn gevoel niet. Ik heb het helaas weg gegooid.

  2. Jolein says:

    Ik vond het gerecht helaas tegenvallen. Ik vond het te weinig smaak hebben. Dit ondanks het toevoegen van extra peper en zout na het proeven.

  3. Ik vond het heerlijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close
© 2011-2023 OhMyFoodness. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Close