Romige courgetti met gerookte zalm en limoenricotta

Deze courgetti met gerookte zalm is een gezond recept waar ik echt weer even aan toe was! Na een periode van zwaardere maaltijden, ben ik er op een gegeven moment wel klaar mee. Dan snakt mijn lichaam naar lichte, frisse maaltijden die een stuk gezonder zijn! Dit recept met courgetti met gerookte zalm is een antwoord op die roep om balans.

Wat is courgetti?

Courgetti is eigenlijk spaghetti, maar dan gemaakt van courgette in plaats van pasta. Stel je voor dat je een courgette neemt en die in hele dunne sliertjes snijdt of draait, net zoals de lange, dunne spaghetti die we allemaal kennen. Deze sliertjes zien eruit als pasta, maar zijn helemaal gemaakt van groente. Het is een leuke en gezonde manier om meer groenten te eten, vooral voor mensen die minder koolhydraten willen eten of gewoon iets nieuws willen proberen met hun groenten. Het is eigenlijk een koolhydraatarme pasta variant! Courgetti kan rauw gegeten worden in salades of even opgewarmd worden om te lijken op warme pasta.

Hoe maak je courgetti slierten?

Sinds een paar weken heb ik een spiraalsnijder in huis waarmee je onder andere makkelijk courgetti maakt. De spiraalsnijder transformeert een eenvoudige courgette in sierlijke slierten die zowel rauw als gekookt een verrukkelijke textuur behouden. Met de spiraalsnijder wordt het maken van spaghetti slierten uit groenten en fruit een fluitje van een cent. Deze handige keukentool is ontworpen om moeiteloos allerlei stevigere soorten groenten en fruit te hanteren zoals courgettes, komkommers, wortels, aardappelen, koolrabi, paprika’s, appels, peren, en vele andere!

Ik moet eerlijk toegeven dat ik steeds vaker kies voor kant-en-klare courgetti in de supermarkt. Toen ik dit recept voor het eerst maakte verkochten ze dit nog niet, maar nu is dat ook wel heel verleidelijk!

Courgetti met gerookte zalm, een perfecte combinatie!

Courgetti is net als bloemkoolcouscous een goede gezonde basis voor een gerecht. En omdat je courgette prima rauw kunt eten – blijft lekker knapperig –, heb ik er ingredienten aan toegevoegd die vooral koud lekker zijn. Een fris gerecht dus wat heerlijk is op een zomerse dag! Ziltige gerookte zalm, knapperige courgetti, romige ricotta en frisse, citrusachtige avocado & limoen. Courgetti met gerookte zalm is bovendien een voedzame keuze die past in diverse voedingspatronen, van keto tot paleo.

Voedingsvoordelen van courgetti met zalm

Courgette is laag in calorieën maar rijk aan vitamines en mineralen, waardoor het een uitstekende keuze is voor wie op zoek is naar een lichtere maaltijd. Gerookte zalm, een goede bron van omega-3 vetzuren, draagt bij aan de hartgezondheid. Courgetti met gerookte zalm is verrassend veelzijdig. Serveer het als lichte lunch, als kleurrijk voorgerecht of als gezond diner! Dit gerecht pas moeiteloos bij verschillende gelegenheden.

Andere combinaties met courgetti

Courgetti is super veelzijdig en je kunt het met een heleboel ingrediënten combineren voor verschillende smaken. Hier zijn een paar lekkere ideeën naast de klassieke combinatie met zalm:

  1. Courgetti met cherrytomaten en basilicum: simpel en fris. Voeg wat knoflook en olijfolie toe voor extra smaak. Perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht.
  2. Courgetti met pesto en geroosterde pijnboompitten: voeg je favoriete pesto toe aan courgetti voor een snelle en smaakvolle maaltijd. De geroosterde pijnboompitten zorgen voor een lekkere crunch.
  3. Courgetti met spinazie, avocado en ricotta: dit recept maak ik graag op warme dagen!
  4. Courgetti met gegrilde groenten en feta: combineer courgetti met een mix van gegrilde groenten zoals aubergine, paprika en courgette. Verbrokkel er wat feta over voor een Mediterraanse twist.
  5. Courgetti met garnalen en knoflook: bak garnalen in knoflook en olijfolie en serveer over een bedje van courgetti. Eenvoudig, elegant en ontzettend lekker!

Conclusie: een fris, licht & gezond recept!

Dit gerecht van romige courgetti met zalm is echt een topper! Het is als spaghetti, maar dan van courgette, waardoor het supergezond is. Plus, de zalm maakt het lekker vullend en geeft het een luxe smaakje. Het fijne is dat het ook nog eens makkelijk en snel te maken is. Dus, of je nu iets nieuws wilt proberen, gezonder wilt eten, of gewoon zin hebt in een lekker en licht maaltje, dit gerecht is perfect. Het laat zien dat gezond eten ook echt lekker kan zijn!

Courgetti met gerookte zalm

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

RomigeCourgettiRicottaGerookteZalm Pinterest

3 van 11 stemmen

Romige courgetti met limoenricotta en gerookte zalm

Porties2 personen

Ingrediënten

  • 3 courgettes
  • 125 gram ricotta
  • een paar druppels limoensap
  • 1/2 limoen rasp
  • peper
  • zout
  • 1/2 teen verse knoflook
  • 1 avocado in blokjes
  • 100 gram gerookte zalm snippers
  • 3 takjes verse basilicum fijngehakt + een beetje extra voor garnering
  • spiraalsnijder

Instructies

  • Snijd de courgettes door de helft en draai er met de spiraalsnijder slierten van.
  • Meng de ricotta met de limoenrasp en -sap, peper, zout en verse knoflook. Roer het ricottamengsel door de courgetti heen.
  • Roer ook de avocadoblokjes, de gerookte zalm en de fijngehakte basilicum voorzichtig door de romige courgetti.
  • Draai een flinke dot courgetti op een bord en maak af met wat peper en zout en basilicum. Serveer eventueel met een partje limoen.

Join the Conversation

  1. 1 ster
    Dit gerecht viel helaas erg tegen. De combinatie van op zich zelf staand heerlijke ingrediënten klopte voor mijn gevoel niet. Ik heb het helaas weg gegooid.

  2. Jolein says:

    Ik vond het gerecht helaas tegenvallen. Ik vond het te weinig smaak hebben. Dit ondanks het toevoegen van extra peper en zout na het proeven.

  3. Ik vond het heerlijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close
© 2011-2023 OhMyFoodness. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Close