Video: Krentenbollen maken

Het stond al eeuwen op mijn lijstje om te doen: zelf krentenbollen maken. Wat dat betreft is het dan mazzel wanneer je een tijdje thuis komt te zitten omdat je niet mag werken (in verband met mijn knie-operatie), ineens heb je tijd voor dingen waar je anders niet aan toe komt. Op de blog van Levine, Uit de keuken van Levine, zag ik maanden geleden al een geschikt recept en onlangs ging ik er dan eindelijk zelf mee aan de slag. Resultaat? Waanzinnig lekkere en verse zelfgemaakte krentenbollen. Wat is het toch tof als je er in slaagt om zelf brood te maken. Ik denk dat dit soort recepten naderhand de meeste voldoening geven. Vandaag laat ik je in ieder geval in een video zien hoe je zelf ook krentenbollen kunt maken. En vergeet ook niet om even op de blog van Levine te kijken voor nog veel meer fijne (brood)recepten.

Klik hier als je de video niet kunt zien

Wat heb je nodig? (14 stuks)

• 250 gram krenten
• 450 gram tarwebloem
• 6 gram droge gist
• 25 gram kristalsuiker
• 30 gram melkpoeder (bijvoorbeeld van Campina)
• 30 gram ongezouten roomboter + extra
• 270 gram lauwwarm water
• 8 gram zout

1. Doe de krenten in een pannetje en voeg hier water aan toe tot de krenten net onderstaan. Breng het water aan de kook en draai daarna het vuur direct weer uit. Giet de krenten af en laat ze vervolgens op een stuk keukenpapier compleet droog worden.

2. Doe alle overige ingrediënten behalve het zout en de krenten in de kom van je standmixer. Meng het deeg in circa 15 minuten tot een soepel deeg. Voeg na vijf minuten kneden het zout toe.

Geen standmixer? Kneed dan alles met je handen tot een zacht en soepel deeg. Dit kost je wel even wat tijd, ga uit van minimaal 20/25 minuten.

3. Vet het aanrechtblad lichtjes in met een beetje olie en druk het deeg met je vingers tot een rechthoek. Verdeel een deel van de krenten erover en vouw het deeg dan dicht. Draai het deeg, druk weer uit tot een rechthoek en verdeel hier weer krenten overheen. Herhaal deze stap tot alle krenten op zijn.

4. Vorm een bal van het krentenbollendeeg en doe deze in een lichtjes ingevette kom. Span plasticfolie over de kom en laat het deeg in minimaal een uur in volume verdubbelen.

5. Stort het deeg na een uur op een licht ingevette werkplek. Duw met je vingers de lucht uit het deeg en verdeel het deeg in 14 gelijke stukken.

6. Vorm balletjes van het deeg en laat ze vervolgens 5 – 10 minuten afgedekt rusten.

7. Bol na tien minuten het deeg nogmaals op, in de video kun je zien hoe dit moet. Leg de krentenbollen vervolgens met vijf centimeter afstand op een met bakpapier bekleedde bakplaat en dek losjes af met plasticfolie. Laat de krentenbollen vervolgens nogmaals een uur rijzen.

8. Verwarm de oven voor op 200°C.

9. Bak de krentenbollen in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar. Smeer de bovenkant van de bollen zodra ze uit de oven komen in met een beetje gesmolten boter.

Laat de krentenbollen volledig afkoelen voordat je ze eet. Deze krentenbollen kun je na het afbakken ook invriezen, dan zijn ze een hele poos houdbaar.