Vandaag wil ik je meenemen in de wereld van Marokkaanse pannenkoeken, oftewel Msemmen! Hoewel ik normaal gesproken alles tot in de puntjes plan, ontstaan sommige van mijn beste recepten helemaal spontaan. Zo ook dit recept voor Msemmen. Onlangs ontdekte ik een half pak griesmeel in mijn voorraadkast, dat ik ooit had gebruikt voor een Galaktoboureko. Griesmeel was voor mij een nieuw ingrediënt, en ik wilde het graag een keer anders gebruiken. Na wat speurwerk op blogs zoals Kookmutsjes en Uit de Keuken van Fatima, kwam ik terecht bij dit heerlijke recept voor Marokkaanse pannenkoeken. Het resultaat was een smakelijke lunch die je absoluut moet proberen!
Wat is Msemmen?
Msemmen, ook wel bekend als Marokkaanse pannenkoeken, zijn een echte traktatie uit de Marokkaanse keuken. Stel je voor: dunne, krokante pannenkoeken die vaak worden opgevouwen als een soort envelopje. Ze zijn heerlijk veelzijdig en kunnen zowel zoet als hartig worden gegeten. Msemmen is heerlijk om te eten met honing of zoals ik deed met jam en dadelstroop, maar je zou de pannenkoeken ook kunnen vullen. Bestrooi het deeg na het uitrollen met feta, maak een vulling van kip, van roomkaas of iets anders lekkers en vouw daarna het deeg pas op.
Het deeg is zacht en elastisch, en tijdens het bakken worden de laagjes mooi knapperig. Vaak worden ze besprenkeld met honing en geserveerd met een kopje muntthee, maar je kunt ze ook vullen met allerlei lekkers, zoals jam, kaas, of zelfs gehakt.
Heb je voor Marokkaanse pannenkoeken altijd griesmeel nodig?
In het traditionele recept voor Msemmen wordt vaak griesmeel gebruikt. Dit ingrediënt speelt een cruciale rol in de textuur van de pannenkoeken. Griesmeel zorgt voor een extra krokante laag en helpt om de verschillende laagjes deeg van elkaar te scheiden. Dit is precies wat Msemmen zo bijzonder maakt: de knapperige textuur en de luchtige laagjes. Als je griesmeel vervangt door bloem, krijg je niet dezelfde textuur en smaak. Griesmeel is dus een onmisbaar ingrediënt voor authentieke Marokkaanse pannenkoeken.
Je Marokkaanse pannenboek beleggen?
Ik geef je 4 suggesties:
- Honing en boter: De klassieke combinatie van honing en boter is altijd een hit. De zoete honing smelt samen met de warme, boterachtige msemmen voor een eenvoudige maar verrukkelijke traktatie. Perfect voor bij een kopje muntthee.
- Roomkaas en kruiden: Smeer een laagje romige roomkaas op je msemmen en bestrooi met fijngehakte verse kruiden zoals bieslook, peterselie of dille. Dit geeft een frisse, hartige twist aan je pannenkoeken en is heerlijk als lichte lunch of snack.
- Jam en vers fruit: Voor een fruitige optie kun je msemmen beleggen met je favoriete jam (zoals aardbei, abrikoos of vijg) en wat vers fruit zoals plakjes aardbei, banaan of bosbessen. Dit is perfect als ontbijt of brunch.
- Hartige vulling met gehakt en groenten: Vul je msemmen met een mengsel van gekruid gehakt, gesauteerde ui, paprika en tomaat. Deze hartige vulling maakt je msemmen tot een voedzame maaltijd, ideaal voor lunch of diner. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Beelden en inspiratie
Als je nog beelden nodig hebt om te zien hoe je het deeg moet uitrollen of om inspiratie op te doen voor variaties, raad ik je aan om de recepten van Fatima of De Kookmutsjes te bekijken. Deze blogs bieden geweldige visuele hulp en extra tips voor het maken van perfecte Marokkaanse pannenkoeken. Of je nu kiest voor een zoete of hartige variant, deze pannenkoeken zullen je ongetwijfeld bevallen. Veel plezier met het bakken en eet smakelijk!
Msemmen
Ingrediënten
- 200 gr griesmeel
- 200 gr bloem
- 1 tl zout
- 250 ml warm water
- olie
Instructies
- Doe de griesmeel, bloem, zout en het water in een kom en kneed het geheel met de keukenmachine met deeghaken tot een soepel deeg.
- Vet een deel van het aanrecht lichtjes in met een beetje olie en leg hier de deegbal op. Dek af met een schone theedoek en laat het 15 minuten rusten.
- Rol een langwerpige staaf van het deeg en verdeel deze in 6 gelijke stukken. Vorm bolletjes van ieder deel deeg.
- Leg de theedoek over de deegbolletjes en laat 10 minuten rusten.
- Vet het aanrecht in met olie en leg daar een deegbolletje op.
- Veeg of druk het deeg met behulp van je handen uit tot een flinterdunne ovalen plak (van ongeveer 40x30cm). Vet eventueel je handen in met een beetje olie als je merkt dat het deeg teveel blijft plakken aan je handen. Het deeg mag zo dun zijn dat het bijna doorzichtig wordt.
- Vouw de onderzijde van de plak deeg naar het midden en vouw de bovenzijde daar overheen. Vouw vervolgens de linker en rechterkant van het deeg naar het midden tot een vierkant pakketje.
- Druk het opgevouwen pakketje deeg uit tot een vierkant van ongeveer 20x20 cm.
- Verhit een droge koekenpan op het vuur en bak de Msemmen aan weerszijden bruin, gedurende 5 minuten.
- Leg de gebakken Msemmen op een bord, bedekt met een theedoek zodat ze warm en zacht blijven.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
