Kip piri piri van de BBQ

Eén van de favoriete kipgerechten van Tim is de Kip Piri Piri van Albert Heijn. Vind ik stiekem ook wel lekker moet ik zeggen, maar zoiets moet je toch ook zelf kunnen maken dacht ik. Op OMF vind je al een (oud) recept voor Kip Piri Piri, maar het recept van vandaag is een tikkeltje anders. Ik besloot, speciaal voor deze zomer, namelijk Kip piri piri van de BBQ te maken.

Barbecuen wordt voor mijn gevoel steeds populairder in Nederland en steeds meer mensen vinden het leuk om iets meer te doen naast het standaard worstje en speklapje. En daar kan ik me helemaal vinden! Ook ik hou ervan om te experimenteren met de grill en deelde al veel lekkere vleesgerechten op OMF. Deze gerookte kip van de BBQ is bijvoorbeeld ook een aanrader! Die gerookte kip was overigens de inspiratie voor deze piri piri. We kwamen er toen namelijk achter dat het ontzettend lekker is om een kip te ‘vlinderen’. Op deze manier komt meer vlees in aanraking met de marinade en kruidige smaken en dus zit er meer smaak aan het vlees. En dat wil je toch!

Kip vlinderen

Ik vind ‘vlinderen’ altijd een ietwat oneerbiedig woord als het aankomt op vlees, maar soit, dat heb ik ook niet bedacht. Hoe dan ook, kip vlinderen is niet zo ingewikkeld. Wat je ervoor nodig hebt is niet meer dan een goede wildschaar waarmee je door bot kunt knippen.

Delicious deelde in 2017 een video waarin je goed kunt zien hoe je kip moet vlinderen. Wat je in feite doet is de wervelkolom van de kip wegknippen. Op deze manier kun je de kip plat neerleggen.

No ratings yet

Kip Piri Piri van de BBQ

Kookstand

Een hele kip bereiden op de barbecue is echt een feetje. Door de kip eerst te vlinderen en daarna in te smeren met de Piri Piri marinade krijgt de kip extra veel smaak.

Porties4 personen

Moeilijkheidsgraad gemiddeld

Bereidingstijd 1 uur uur 30 minuten minuten

Marineren 8 uur uur

Totale tijd 9 uur uur 30 minuten minuten

Waar te bewaren In de koelkast

Hoelang te bewaren 3 dagen

Benodigdheden

• hakmolentje of foodprocessor
• barbecue

Ingrediënten

• 1 hele kip - van ong. 1,5 kg
• 4 el zonnebloemolie
• 2 rode pepers
• 1 el paprikapoeder - evt. gerookt
• 4 teentjes knoflook
• sap van 1 citroen
• 4 el witte wijnazijn
• zout

Instructies

• Vlinder de kip zoals in de video die ik heb gedeeld wordt voorgedaan.
• Doe de zonnebloemolie, pepers, paprikapoeder, knoflook, citroensap, witte wijnazijn en het zout bij elkaar in een hakmolentje of foodprocessor en maal het geheel tot een gladde marinade.
• Wrijf de hele kip in met de piri piri marinade en leg de kip een nacht in de koelkast.
• Verwarm de volgende dag de barbecue naar 180℃.
• Leg de binnenkant van de kip boven de hete kolen en grill dit ongeveer 10 minuten.
• Draai de kip dan om en grill de kip met het vel naar beneden, tot de kerntemperatuur van het vlees 70/72℃ is. Mocht je merken dat de kip te donker wordt, verplaats het vlees dan indirect boven de kolen zodat hij rustig kan doorgaren.
• Serveer de kip direct.

Notities

De totale bereidingsduur is een beetje afhankelijk van het type barbecue dat je hebt en de temperatuur van de ketel. De kip gaart een stukje sneller wanneer je een deksel op de barbecue hebt. Heb je dit niet, dan kan het een stuk langer duren. Zorg er in ieder geval voor dat je de kip zoveel mogelijk boven de kolen legt voor de lekkerste smaak.

Gang: hoofdgerecht

Keuken: Portugees

Trefwoord: barbecue, bbq, gegrild vlees, hele kip, kip piri piri, kipgerecht, vlees

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.