Ik ben gék op Chinees eten, het liefst eet ik het elke week maar mijn portemonnee is het daar niet zo mee eens. Vandaar dat er regelmatig naar het do it yourself wordt gegrepen, al kan het naar mijn idee nooit tippen aan het eten van de Chinees. Vandaag deel ik met jullie mijn recept voor Foe Yong Hai, een van de bekendste gerechten die je kunt krijgen bij de Chinees. Lekker mager, zeker wanneer je het serveert met zilvervliesrijst.
Foe Yong Hai recept
De basis van Foe Yong Hai bestaat uit eieren, groenten en, in deze versie, kip. Het is dus eigenlijk een rijkgevulde omelet die langzaam gaart in de pan. Doordat je het vuur laag zet en de deksel op de pan doet, stolt het ei rustig zonder dat de onderkant aanbrandt. Je hoeft de omelet dus niet te keren, wat het extra makkelijk maakt.
Wat dit gerecht ook zo fijn maakt, is dat je heel eenvoudig kunt variëren met de groenten. In dit recept gebruik ik champignons, prei en ui, maar paprika, taugé, wortelreepjes of sugarsnaps doen het ook fantastisch. Heb je nog wat restjes groenten in de koelkast liggen? Grote kans dat ze hier prima in passen.
Wil je voor gemak en snelheid gaan, dan kun je ook gewoon een zak roerbakgroenten gebruiken. Zeker op drukke doordeweekse dagen is dat ideaal. Even meebakken met de kip en je bent al halverwege.
Daarna gaan de losgeklopte eieren eroverheen. Verdeel ze goed over de pan, zet het vuur laag en leg de deksel erop. Geduld is hier je beste vriend: rustig laten garen tot het ei volledig gestold is.
Vind je het maken van zo’n grote omelet allemaal veel te veel gedoe, dan heb ik ook deze super snelle versie voor je, gemaakt met scrambled eggs. Hetzelfde qua smaak, alleen nog iets meer foolproof om te maken.
Ook deze Foe Yong Hai rolletjes zijn leuk om een keer te maken als je toe bent aan wat vernieuwing. Eigenlijk is het een soort goed gevulde omeletwrap op deze manier. Serveert weer heel anders maar is ook hartstikke lekker.
Foe Yong Hai met kip
Hoewel Foe Yong Hai vaak ook vegetarisch wordt gemaakt of met ham en garnalen, vind ik de versie met kip persoonlijk het lekkerst. Kipfilet is mager, neutraal van smaak en neemt de kruiden goed op.
Snijd de kip in dunne plakjes zodat ze snel garen en mooi mengen met de groenten. Doordat je alles eerst aanbakt, zit de smaak al goed in de basis voordat het ei erbij komt.
Wil je variëren? Dan kun je ook kiezen voor:
- Garnalen (kort meebakken tot ze roze zijn)
- Kleine blokjes ham
- Of een vegetarische variant met extra groenten en bijvoorbeeld wat taugé
Het fijne aan dit gerecht is dat het altijd lukt. Zolang je de verhouding tussen ei en vulling een beetje in balans houdt, zit je goed.
Foe Yong Hai sausje
Jarenlang gebruikte ik, als ik Foe Yong Hai wilde maken, een pakje babi pangang saus van Conimex. Maar tegenwoordig heb ik mijn eigen favoriete zoetzure sausje.
De basis bestaat uit water, tomatenpuree en ketchup voor de tomatensmaak. Donkerbruine basterdsuiker en gembersiroop zorgen voor de zoetheid, terwijl citroensap ervoor zorgt dat het zurige van de saus erdoor komt. Het moet immers wel een zoetzure saus worden. Een beetje knoflookpoeder en een snuf zout maken het geheel af.
Door maïzena toe te voegen en de saus even te laten koken, dikt hij mooi in. Je krijgt dan die herkenbare glanzende saus die perfect over de omelet heen loopt.
Schenk de warme saus royaal over de gare Foe Yong Hai en serveer direct. Ik zet zelf de rest van de saus vaak apart op tafel, zodat iedereen nog wat extra kan pakken.
Foe Yong Hai is wat mij betreft een ideale doordeweekse maaltijd. Je krijgt lekker veel groenten binnen, het is eiwitrijk door de kip en eieren en het staat binnen no time op tafel. Serveer het met gekookte rijst en eventueel wat extra komkommer of atjar voor frisheid. Het is een gerecht waar ik zelf heel snel naar grijp als ik even inspiratieloos ben. Want jep, dat gebeurt ook echt wel eens.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Foe Yong Hai
Ingrediënten
- 400 g kipfilet – in plakjes
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uipoeder
- 250 g champignons – in plakjes
- 2 stengels prei – in halve ringen
- 1 ui – gesnipperd
- 8 eieren
- peper/zout
Zoetzure saus
- 300 ml water
- 1 el tomatenpuree
- 4 el donkerbruine basterdsuiker
- 2 el gembersiroop
- 1 tl knoflookpoeder
- 4 el tomatenketchup
- sap van 1/2 citroen
- 2 el maizena
- snuf zout
Instructies
- Doe de plakjes kipfilet in een kom en voeg hier de gember-, knoflook- en uipoeder aan toe. Schep ales even goed om.
- Neem een ruime pan en verhit een beetje olie in de pan. Voeg hier vervolgens de kipfilet aan toe en bak totdat het goudbruin kleurt. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg vervolgens alle groenten toe en bak zo’n vijf minuten totdat de groenten geslonken zijn.
- Breek de eieren boven een kom en kluts ze goed door, eventueel met nog wat kruiden naar wens.
- Giet de eieren over de groenten heen en zorg dat het goed verdeeld wordt. Draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de Foe Yong Hai garen totdat het ei volledig gestold is. Doordat je het vuur laag hebt staan zal de onderkant van het ei niet aanbranden, dus het is niet nodig om de ‘omelet’ te keren.
- Doe alle ingrediënten voor de saus in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Roer goed door en laat de saus koken tot deze is ingedikt.
- Schenk de saus over de gare omelet en serveer de Foe Yong Hai met gekookte rijst.
Dit recept verscheen eerder in 2012 en is vernieuwd in februari 2026.
Dit ziet er erg lekker uit! Ik heb ooit Foe Yong Hai gemaakt met behulp van een pakje van Honig of Knorr ofzo. Dat was echt niet lekker!
Ik ga dit recept zeker een keer proberen.
Ohmy. Geweldig :3
Als er iets lekker is van de chinees is het wel Foe Yong Hai. Ga ik zeker onthouden!
Wat zijn chinese kruiden? Moet ik daarvoor echt naar de toko?
Nee hoor, je kunt daar gewoon voor terecht in de supermarkt! Staat tussen alle andere kruiden.
Ik ga het vanavond maken alleen dan de vegetarische variant, dus zonder kip. Ik serveer het met nasi. Ik ben benieuwd hoe het zal smaken.
Hoe is het geworden, vond je het lekker?
Ik vond het erg lekker. Mijn ouders en zusje vonden het ook lekker. Dit ga ik dus zeker vaker klaarmaken.
Bedoel je met chinese kruiden het chinese 5-kruidenpoeder?
Je kan ook een flesje woksaus sweat & sour gebruiken, beetje water, wat tomatenpuree en een beetje appelmoes… dan ga je nooit meer naar de Chinees ;)
Dit is al een oud recept maar heb je hier misschien iets van voedingswaarden bij??
Nee, we besteden hier geen aandacht aan voedingswaarden :)
Welke kruiden bedoel je? Die 5 spices?