Daging Smoor

Tim riep altijd volmondig dat Daging Rendang zijn favoriete vleesrecept was, maar sinds we – in een wereldrestaurant notabene – Daging Smoor hebben gegeten heeft de Rendang gauw plaats moeten maken. Ik ben zelf gék op Daging Smoor en vond dan ook dat ik het heel gauw een keer thuis moest proberen te maken. En dan niet met behulp van een boemboe zoals ik anders altijd doe met de Rendang (ja, oops), maar zelf. From scratch. Ik heb een poosje gegoogeld en kwam uiteindelijk op Kokkie Blanda terecht, een blog/receptensite die inmiddels alweer 12,5 jaar Aziatische recepten deelt. Ik kwam daar ook een fantastisch uitziend recept voor Daging Smoor tegen en besloot dat dit recept mijn eerste poging zou moeten ondersteunen – hier en daar iets aangepast naar eigen inzicht. Ik had geen betere keuze kunnen maken, dit gerecht is zo waanzinnig lekker.

Wat heb je nodig? (3 – 4 personen)

• 500 gram sukadelappen
• 3 teentjes knoflook
• 3 sjalotten
• 1 tomaat
• 6 eetlepels ketjap manis
• 300 milliliter water
• ½ theelepel nootmuskaat
• ¼ theelepel gemalen kruidnagel
• gedroogde chilipeper
• scheutje azijn
• neutrale olie
• peper en zout

1. Snijd de sukadelappen in dobbelsteentjes en kruid deze met peper en zout. Hak de knoflook fijn en snipper de sjalotjes. Snijd de tomaat in blokjes.

2. Verhit een beetje olie in een diepe pan en fruit hierin de knoflook en de sjalot aan. Voeg de nootmuskaat en kruidnagel toe en schep dit nog even goed om.

3. Voeg de sukadelappen toe gevolgd door de tomaat, ketjap, het water en een scheutje (ongeveer een halve eetlepel) azijn.

4. Roer het geheel goed door, doe de deksel op de pan en draai het vuur laag. Stoof het rundvlees in ongeveer 3 uur gaar. Voeg in de tussentijd water en/of ketjap toe wanneer het vlees te droog dreigt te worden.

5. Schep vlak voor het einde een hoeveelheid gedroogde chilipeper door de Daging Smoor en laat het vlees nog een kwartiertje stoven.

Eet de Daging Smoor met Sajoer Boontjes en kokosrijst, smullen!