Boterkoek recept (de lekkerste!)

Boterkoek is al sinds jaar en dag mijn guilty pleasure. En dan bedoel ik niet eens de verse boterkoek van de bakker (hoe lekker die ook is) maar juist die moddervette reepjes die je in een verpakking van zes stuks koopt in de supermarkt. Je weet wel, die boterkoek die een klein beetje aan je vingers blijft plakken, die ultiem smeuïg is en waarbij je na één hap eigenlijk al weet dat je er nóg eentje wilt, ook al is dat niet zo verstandig.

Helemaal sinds de zwangerschap van mijn jongste is dit het geval. Toen waren die boterkoekreepjes echt een enorme craving. Ik kocht ze vaker dan ik durf toe te geven en kon er intens van genieten. Sindsdien is het mijn doel geweest om een boterkoek recept te ontwikkelen dat qua smaak en structuur in de buurt komt van die supermarktreepjes. Niet droog, niet kruimelig, maar juist smeuïg, vol van smaak en met dat licht vettige laagje dat boterkoek zo onweerstaanbaar maakt.

En ik kan je vertellen: dat is gelukt.

Met slechts een handvol ingrediënten zet je een boterkoek op tafel die precies is zoals boterkoek hoort te zijn. Rijk, zacht en intens boterig van smaak. Precies goed.

Mijn basis boterkoek recept

Het mooie aan boterkoek is de eenvoud. Je hebt geen ingewikkelde ingrediënten nodig en ook geen bijzondere technieken. Sterker nog: boterkoek maken is één van de makkelijkste bakrecepten die er zijn als je het mij vraagt. Het belangrijkste is dat je werkt met goede ingrediënten, en dan met name: goede boter.

Want boter is hier echt de ster van de show.

Gebruik daarom altijd roomboter van goede kwaliteit. Zelf grijp ik het liefst naar roomboter van Kerrygold of Le Gall. Deze boters hebben een vollere, romigere smaak en dat proef je absoluut terug in het eindresultaat. Goedkopere boters bevatten vaak meer vocht en minder smaak, wat invloed kan hebben op zowel de structuur als de smaak van je boterkoek.

Een ander belangrijk punt van aandacht is de oventijd. In het recept staat een baktijd van 20 tot 25 minuten, maar begin echt vanaf 20 minuten goed te controleren. De bovenkant moet goudkleurig zijn en licht glanzen. Zodra de boterkoek te donker kleurt, is de kans groot dat hij aan de binnenkant te droog is en dat wil je natuurlijk niet. En geloof mij: ik werd door schade en schande wijs op dit vlak.

Schrik ook niet als de boterkoek nog een beetje zacht of wiebelig is wanneer hij uit de oven komt. Dat is juist goed. Tijdens het afkoelen zal de boterkoek verder opstijven en die smeuïge structuur krijgen.

Laat de boterkoek bij voorkeur volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Dit vraagt om wat geduld, maar het is het absoluut waard. Wil je het proces versnellen, zet de vorm dan (zodra deze voldoende is afgekoeld) even in de koelkast.

Favoriete boterkoek recepten

Hoewel deze basisvariant al perfect is op zichzelf, is boterkoek ook een fantastische basis om mee te variëren. In de loop der jaren heb ik op OMF al verschillende boterkoek variaties gedeeld die stuk voor stuk favoriet zijn geworden.

Zo zijn de karamel boterkoekblokken een absolute aanrader als je houdt van die combinatie van zoet en zout. De zachte boterkoek in combinatie met de plakkerige karamel en een snufje zeezout is echt méga lekker.

Ook boterkoek met stroopwafels is er eentje die je geprobeerd moet hebben. Deze mix wordt tegenwoordig vaker gemaakt en dat is niet geheel zonder reden.

We hebben onze favoriete boterkoek recepten voor je in een artikel verzameld. Dit bespaart je hopelijk weer tijd met zoeken.

Het fijne van een goed basisrecept is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Voeg noten toe, chocolade, karamel of kruiden; het kan eigenlijk allemaal.

Boterkoekvorm, heb je die echt nodig?

In het recept zul je mee een boterkoekvorm (*aff) zien gebruiken. Een boterkoekvorm is handig, maar niet per se noodzakelijk.

Traditioneel wordt boterkoek gebakken in een speciale boterkoekvorm. Dit is een lage, ronde vorm met een losse bodem (of een ‘schuifje’ die over de bodem kan schuiven), waardoor je de boterkoek er makkelijk uit kunt halen. Bovendien zorgt de lage rand ervoor dat de boterkoek gelijkmatig bakt.

Heb je geen boterkoekvorm in huis? Dan kun je ook prima een springvorm gebruiken, of zelfs een kleine ovenschaal. Zorg er in dat geval wel voor dat je de vorm goed invet, zodat de boterkoek niet blijft plakken.

Een boterkoekvorm heeft wel mijn voorkeur, vooral omdat je de boterkoek er zo mooi en gemakkelijk uit kunt halen. Zeker als je vaker boterkoek bakt, is het een fijne aankoop. En duur hoeven ze echt niet te zijn.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

Nog geen reviews

Boterkoek

Kookstand

Een goed boterkoek recept mag niet in je repertoire ontbreken. Dit is mijn basisrecept en die is op zichzelf al precies zoals 'ie hoort te zijn: super smeuïg, totaal niet droog en heerlijk van smaak.

Porties12 stukken

Moeilijkheidsgraad makkelijk

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Afkoelen/opstijven 2 uur uur

Totale tijd 2 uur uur 35 minuten minuten

Waar te bewaren luchtdicht buiten de koelkast

Hoelang te bewaren 5 dagen

Benodigdheden

• boterkoekvorm
• elektrische (hand)mixer

Ingrediënten

• 300 g ongezouten roomboter – zacht
• 100 g witte basterdsuiker
• 100 g kristalsuiker
• 300 g bloem
• snuf zout
• 1 ei – losgeklopt

Instructies

• Vet de boterkoekvorm in en verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte.
• 
  Doe de boter in de kom van de keukenmachine en voeg hier beide soorten suiker aan toe. Klop het geheel romig.
• 
  Doe dan de bloem en het zout in de kom en kneed dit tot een zacht en egaal deeg.
• 
  Verdeel het deeg over de boterkoekvorm en strijk de bovenkant van het deeg glad.
• Smeer de bovenkant van het deeg in met losgeklopt ei en maak kruislings strepen over de boterkoek met behulp van een vork.
• 
  Bak de boterkoek 20-25 minuten in het midden van de oven gaar, de bovenkant moet goudkleurig zijn.
• Laat de boterkoek volledig afkoelen en opstijven voordat je deze aansnijdt. Dit gaat het snelst als je de vorm, als deze voldoende is afgekoeld, in de koelkast zet.
• Los de boterkoek uit de vorm en snijdt in punten. Bewaar de boterkoek luchtdicht buiten de koelkast.

Author: Sabine

Gang: tussendoortje

Keuken: Hollands

Trefwoord: basisrecept, boterkoek

Vond je dit recept lekker?Laat alsjeblieft een review! achter