Video: Donutmuffins

Voor een recept had ik vorige week drie eetlepels karnemelk nodig. Aangezien wij geen karnemelk-drinkers zijn betekende dit dat ik speciaal voor die drie eetlepels een pak in huis moest halen. Zoiets is natuurlijk complete onzin, maar aangezien het ging om een kookbookreview, wilde ik het recept zo goed mogelijk volgen. Ah fijn, na die drie eetlepels karnemelk te hebben gebruikt kwam ik natuurlijk met leftovers te zitten en hoewel ik karnemelk niet te pruimen vind, is het zonde om een pak in de gootsteen leeg te gieten. Vandaar dat ik op zoek ging naar een lekker recept waarin ik karnemelk nodig had. En dan een keer iets anders dan de standaard American Pancakes. Via Pinterest kwam ik een aantal keer Donutmuffins tegen en wauw, dat is een goed idee! Met het maken van echte donuts ben je wel even bezig maar deze donutmuffins heb je binnen een half uur op tafel staan. Ideaal toch? Tijd voor een recept!

Klik hier als je de video niet kunt zien

Zoals ik in de video ook al zeg hebben deze Donutmuffins vooral qua smaak iets weg van donuts. De kaneelsuiker en jam doen hiervoor natuurlijk heel veel goed, maar uiteraard kun je er naar hartenlust mee variëren. Dip de muffins na het bakken bijvoorbeeld in gesmolten chocolade en bestrooi ze daarna met discodip of geraspte kokos. Hartstikke leuk!

De reden dat ik zonnebloemolie in dit recept heb gebruikt en geen boter is omdat het echt muffins moesten worden. Die typische luchtige, doch stevige textuur van muffins krijg je namelijk onder andere door de zonnebloemolie. Gebruik je boter dan maak je volgens de regeltjes cupcakes. En donutcupcakes vind ik toch iets minder leuk klinken dan donutmuffins.

4.50 van 2 stemmen

Donutmuffins

Kookstand

Porties6 stuks

Ingrediënten

• 80 milliliter zonnebloemolie + extra om in te smeren
• 150 gram witte basterdsuiker
• 1 theelepel vanille-aroma
• 1 ei
• 180 milliliter karnemelk
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• jam naar keuze
• kaneelsuiker

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinvorm met siliconenvormpjes of vet de vorm goed in.
• Doe de zonnebloemolie samen met de basterdsuiker in een kom en klop dit met een garde even door.
• Voeg vervolgens het ei, de vanille-aroma en karnemelk toe en klop dit tot een klontvrij mengsel.
• Doe het zelfrijzende bakmeel in een kom en spatel dit tot een stevig, klontvrij muffinbeslag. Meng niet te lang, anders worden de muffins taai!
• Schep de muffinvormpjes voor de helft vol met het muffinbeslag en leg in het midden van ieder vormpje een theelepel jam. Top vervolgens af met de rest van het beslag.
• Bak de donutmuffins in het midden van de oven in 20 minuten gaar. Smeer ze vervolgens lichtjes in met een beetje zonnebloemolie en dip ze in de kaneelsuiker.